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정의학과 교수
송인상 외(2004), 건강기능식품의 기능성 시험가이드, 식품의약품안전청
송재철(1997), 최신식품가공학, 유림문화사
식품산업과 영양(2000), 한국식품영양과학회
이규보 외(2002), 쉬운 식품분석, 유한문화사
후지마키 마사오(2002
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정의
(2)알코올 도수 표시
2. 술의 분류
3. 술의 제조과정
제 2 장
1. 와인의 역사
2. 와인의 제조과정 및 포도품종
(1) 와인의 제조과정
(2) 포도의 품종
3. 와인의 분류
(1) 색에 의한 분류
(2) 맛에 의한 분류
(3) 식사용도에 의한 분류
(4)
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정의
2. 프랜차이즈의 유래와 역사
II. 본론
<1절> 프랜차이즈 시스템
1. 프랜차이즈 시스템의 이해
2. 프랜차이즈 시스템의 특징
3. 프랜차이즈 시스템의 장점과 단점
<2절> 프랜차이즈의 종류
1. 형태에 의한 분류
2. 프랜차이즈 체
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제조 소매업체는 기획, 생산, 유통 간에 긴밀한 네트워크를 형성하여 빠르고 정확한 의사결정을 가능케 하는 통합 물류시스템의 구축을 통해 저 비용 운영체제를 추구하게 된다. 이 같은 정의에 따라 SPA는 단지 의류에만 국한되지 않고 기획
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정의
Ⅱ. 식중독의 분류
Ⅲ. 식중독의 종류, 원인, 예방
1. 세균성 식중독(감염형)
1)장염비브리오
2)살모넬라
3)캠필로박터
2. 세균성 식중독(독소형)
1) 포도상구균
2) 보툴리누스
3. 세균성 식중독(기타)
1) 병원성식중독
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정의
Ⅱ. 식중독의 분류
Ⅲ. 식중독의 종류, 원인, 예방
1. 세균성 식중독(감염형)
1)장염비브리오
2)살모넬라
3)캠필로박터
2. 세균성 식중독(독소형)
1) 포도상구균
2) 보툴리누스
3. 세균성 식중독(기타)
1) 병원성식중독
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정의
Ⅱ. 식중독의 분류
Ⅲ. 식중독의 종류, 원인, 예방
1. 세균성 식중독(감염형)
1)장염비브리오
2)살모넬라
3)캠필로박터
2. 세균성 식중독(독소형)
1) 포도상구균
2) 보툴리누스
3. 세균성 식중독(기타)
1) 병원성식중독
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정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.
2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.
2. 다음은 일반음식점에서 판매되는 잡채의 제조과정이다. 사용된 원재료는 당면, 돼지고기, 느타리버섯, 당근, 양파, 시금치, 마늘, 대파이다.
1) 잡채의
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제조 방법에 대한 연구 자료를 공유하고 밑반찬 제조과정의 위생적 처리방법을 수시로 교육하여 주인의식을 심어주어야 한다. 둘째, 위생작업복과 위생모를 1일 1회 이상 갈아입을 수 있도록 개인별로 2~3벌을 준비하고 세탁은 별도 관리자가
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(2) 시스템적 접근
4. 생산운영시스템
(1) 투입물
(2) 변환시스템
(3) 산출물
(4) 모니터링과 통제시스템
5. 관리의 개념
6. 생산운영관리의 개념
(1) 생산운영관리의 정의
(2) 생산운영관리의 4요소
<사례> - 히딩크에게 배울 경영학
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