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젓갈, 절임반찬 산업규모 감소와 그 대응책 (결론)
주식인 곡물과 부식인 젓갈, 절임 등 맡반찬은 조화롭게 궁합이 맞는 식품으로 무구한 세월 우리 역사와 함께 하였기 때문에 하루아침에 그 전통이 없어지지는 않을 것이다. 하지만 소득이
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산업사, 1984, 식품첨가물의 이해, 식품산업, 18, pp57∼59
신애자 외, 1995, 식품첨가물의 현황과 전망, 식품과학과 산업, 28, pp2∼29
식품첨가물공전, 2001, 식품의약품안전청
지성규, 2000, 최신식품첨가물, 식품저널
문범수, 1999, 식품첨가물, 수학사,
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산업의 개요
(1) 국내 시장
(2) 해외 시장
가. 일본 시장
나. 중국시장
3. 국내시장 현황
(1) 경쟁 현황
(2) 유통 현황
(3) 해외시장 현황
가. 일본 시장
나. 중국시장
4. 산업 전망
(1) 성장성
가. 수요 추세
나. 수출입 추이
(2)
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무, 소금
<선택성 원료>
과실류, 채소류, 참깨류, 견과류, 당류(탄수화물계 감미료), 젓갈류, 찹쌀풀, 밀가루풀 1. 김치의 유래
2. 김치의 CODEX 국제식품규격
3. 김치산업의 SWOT 분석
4. 김치산업의 4P분석
5. 김치산업의 STP분석
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영양 가치
1. 배추
2. 무
3. 고추
4. 마늘
5. 소금
6. 젓갈
Ⅴ. 김치의 유산균 효능
Ⅵ. 김치의 제조
1. 담금 원리
2. 소금의 역할
3. 김치와 산의 관계
4. 제조 공정
Ⅶ. 김장의 행사와 용어
1. 김장의 행사
2. 김치의 용어
Ⅷ. 결론
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절임·가공·인스턴트 식품의 섭취를 줄이고 외식의 빈도를 줄이는 것이 좋다.
< 소금은 어떤 식품에 많은가?>
소금에 절인 식품 : 젓갈류, 장아찌, 자반고등어, 굴비
훈연·어육식품 : 햄, 소시지, 베이컨, 훈연연어
소금이 많이 첨가된
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3.젓갈산업의 활성화를 위한 기관별 개선(노력)사항
관계기관에서는 타르색소 사용허가, 냉동냉장유통 구분 폐지와 규제를 완화시키며, 비 허가 제품의 유통을 단속하여야 한다. 국내외 시장 및 소비자 선호도를 파악할 수 있는 공식자료를
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젓갈류를 이용하지만 이러한 음식은 여러 종류의 병을 유발시키는 원인이 되므로 되도록 삼가도록 지도하여야 한다.
또한 산업체들은 소비자로서의 노인을 충족시켜 줄 수 있는 영양적, 관능적 특성을 가진 식품을 개발하는 노력을 이루어
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