|
향신료
: 식품에 향신미를 부여하는데 쓰이는 식물의 꽃, 과실, 가지, 잎, 뿌리 등을 말함
: 소화기관을 자극하여 소화를 증진시키며, 방부작용 및 약리작용을 하기도 함
Ⅰ. 여러 가지 향신료
1). 계피(cinnamon)
- 후추, 정향과 함께 세계 3대
|
|
|
향신료 무역은 다소 무질서해 짐
> 이탈리아 도시의 무역 상인들은 인도로부터 여러 단계에 걸친 중간상인을 거치면서 향신료류의 폭등으로 이익을 봄
> 어떤 나라든지 기존의 무역로를 우회하여 향신료 산지로 곧바로 항해하여 생산자
|
|
|
향신료 풍부
> 식생활의 풍부함(태국음식=자극적이고 화려한 맛)
-반도의 삼면이 바다와 접해 있고, 내륙의 강과 운하가 있어 민물고기와 해산물 등이 풍부
-아시아 국가 중 외세의 침략이 없었던 유일한 국가
1.2 태국 음식문화의 특성:
|
|
|
향신료를 많이 사용한다.
2. 다음 중 인도네시아에서 사용하는 고추장과 같은 장류 음식은?
1) 부부르 아얌
2) 삼발
3) 탬페
4) 미고랭
3. 우리나라 주식곡물이 아닌 것은?
1) 보리
2) 밀
3) 기장
4) 조
5) 콩
6) 팥
4. 다음 인도의 빵 중 로티(ro
|
|
|
음식: 빵(귀족: 흰 빵, 서민: 흑 빵)+스프+포도주
-상류층일수록 육식이 주식
고기 냄새를 없애기 위한 후추 등의 동양산 향신료 이용함 1. 유럽의 음식문화
2. 프랑스 음식문화의 특징
3. 독일 음식문화의 특징
4. 영국 음식문화의 특징
|
|
메뉴펼치기
