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lignins) 등
■ 식물성 화학물질과 급원식품
종 류
급원식품
터핀
(terpenes)
카로티노이드
(carotenoids)
리코펜 등
(lycopene)
토마토, 파슬리, 오렌지, 자몽, 시금치 등
리모노이드
(limonoids)
자몽, 오렌지 등
페놀
(phenols)
플라보노이드
(flavonoids)
쿼세틴
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• phenol ??
• 수산기로 치환된 방향족환
• 대부분 수용성
1,000가지 이상
flavonoid
monocyclic phenol
phenyl propanoid
phenol 성 quinone
polyphenol (lignin, melanin, tannin)Kpu 한 국 산 업 기 술 대 학 교
Introduction
• phenylpropanoid ??
• phenol 성
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