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목차

Ⅰ. 서론
1. 사례선정동기
2. 기업소개
[1] 맥주바켓
[2] 경영이념
[3] 기업연혁
[4] 조직도
[5] 제공하는 서비스
[6] BI

Ⅱ. 본론
3. SWOT 분석
4. 서비스 차별화
[1] 셀프서비스
[2] 3K
[3] 인테리어
[4] 러브샷카드
[5] 고객니즈
5. 문제점
6. 개선방향

Ⅲ. 결론
7. 결론

본문내용

객의 니즈를 모두 반영한 브랜드다. 1차 고객인 가맹점주의 니즈란 무엇일까. 그것은 바로 창업시에 드는 창업비용과 창업 후에 영업에 대한 부담감일 것이다. 맥주바켓은 창업 시 ‘워크인쿨러’를 무상 대여 해 주는 것으로 인해 1,500만원 상당의 비용을 절감 시켜 준다. 또한, 셀프 서비스와 안주에 대한 비중을 줄여 재료의 유통, 관리 등에서 초보 창업자에게 어려운 사항들을 쉽게 운영할 수 있게 해주고 있다. 초보 창업자에게 소비자가 알아서 맥주를 가져다 마시고, 안주 또한 알아서 싸와 안주의 비중을 줄인 것은 운영에 대한 부담을 덜어주는 것이라 할 수 있다. 또한 2차 고객의 니즈는 싼 가격에 높은 품질의 서비스를 제공 받는 것이다. 앞에서 언급한 것처럼 맥주 바켓은 현대 소비자의 성향을 적극 반영하고 있다.
이처럼 맥주 바켓은 ‘셀프 서비스’의 도입과 안주에서의 매출을 포기함으로써 종업원의 수를 줄여 인건비를 절감하고, 또한 창업지를 지하로 선정하여 창업함으로써 상대적으로 낮은 임대료를 지불하고 있다. 아래 표에서 보는 바와 같이 지출부문에서 인건비, 운영비, 임대료 부문이 상대적으로 낮은 것을 확인 할 수 있다. 맥주바켓[2012], http://beerbarket.co.kr
5. 문제점
1) 종업원의 역할 모호성
셀프 서비스로 인해 소비자들의 선택에서 계산 직전까지 모든 일을 알아서 하기 때문에 종업원의 역할이 굉장히 모호하다고 할 수 있다. 맥주바켓 석계점, 회기점, 연신내점 등 여러 매장을 방문 조사해 본 결과 종업원의 행동과 역할에 많은 차이를 볼 수 있었다. 종업원이 손님이 와도 인사조차 안하고 빈자리 및 주방 청소조차 안하는 경우가 있는가 하면 친절하고 청결상태도 깔끔한 경우도 있었다. 표준화 되지 않은 종업원의 역할 모호성은 분명한 문제점이라 볼 수 있다.
2) 1:1 상담 서비스의 부재
홈페이지를 통한 실시간 문자 상담 서비스를 제공하지만 여러 번의 문의에도 불구하고 회신을 받을 수 없었다. 필요한 정보를 원하는 때에 얻는다는 실시간 서비스가 그저 보여주기 식의 서비스에 불과했고 계속적인 부재로 정보를 얻지 못한 소비자는 불만족한 서비스에 실망을 느낀다.
3) 소극적인 마케팅 전략
맥주바켓을 비롯한 저가형 세계맥주점은 저가를 유지하며 유통에 집중하기 때문에 적극적인 홍보, 마케팅의 투자에 부담이 될 수 있다. 결국 주로 입소문 마케팅에 의존 하는 방식의 소극적 브랜드 마케팅을 펼치게 되는데, 이 때문에 상대적으로 낮은 브랜드 인지도를 가지고 있다. 싸게 많이 팔아서 이익을 내야하는 박리다매구조에서 상대적으로 낮은 브랜드인지도는 큰 단점으로 작용한다.
6. 개선방향
1)
맥주바켓의 ‘셀프 서비스’ 특징 상 종업원의 비중은 상대적으로 낮다. 종업원의 비중을 줄여 파트 타임당 2명 정도밖에 고용이 되고 있지 않은 실정인데, 이 2명의 종업원은 소비자가 알아서 맥주를 가져다 마시고, 안주 또한 알아서 가져오는 방식으로 인해 역할이 굉장히 모호하다. 이러한 사항에 대한 개선방향은 종업원들에게 업무에 대한 표준화된 교육을 시키는 것이다. 맥주바켓이 새롭게 런칭이 된지 1년이 채 되지 않았기 때문에 이러한 교육 프로그램을 새롭게 만드는 것은 어렵지 않은 사항이다. 종업원들이 여유 있는 시간대에 가만히 앉아서 핸드폰을 하는 모습은 보기에 좋지 않기 때문에 가만히 앉아 있기 보다는 돌아다니면서 고객들이 필요한 사항들이 없는지 확인하는 것을 생각해 보았다. 종업원 또한 셀프 서비스를 취하는 것이다. 고객이 포크나 나이프 등 도구를 떨어뜨리면 알아서 다시 준비해주고, 안주를 배달하려 할 시에는 직접 전화 연결을 하여 주소를 설명해 주는 것도 좋은 방안이 될 것이다.
2)
홈페이지에 기재되어 있는 1:1 실시간 상담 서비스는 현재 무용지물이다. 맥주바켓의 상담 서비스 전화 연결 시 (주)인토 외식산업으로 연결 되는 것을 생각해, 외식산업 본사에서 맥주 바켓 전문 상담원 팀을 만들어 배치해야 할 것이다. 또한, 업무 시 자리를 비웠던 흔적이 많이 보였기에 상담원들에게도 업무에 대한 책임감을 불어 넣어야 될 것이다. 책임감을 불어 넣기 위해선 상담 업무 처리 50개 당 인센티브제를 도입하는 것이 좋을 것이다. 현재 맥주바켓은 소비자들에게 많이 알려지지 않아 상담 서비스를 이용하는 고객 또한 적은 점을 이용하여 상담원은 고객이 상담을 요청할 시에 50개를 채우기 위해 더욱 열심히 업무에 임할 것이다.
3)
맥주바켓의 박리다매 구조 상 적극적인 마케팅 전략을 취하긴 힘들 것이다. 광고나 다른 매체에 맥주바켓을 소개하기엔 너무 많은 비용이 들어 광고를 취한다면 인건비, 운영비, 임대료에서 절감을 얻은 효과 또한 의미가 없어진다. 그래서 (주)인토 외식산업의 성공 사례인 'WABAR'에 많은 고객이 몰린다는 점을 이용해 'WABAR'에서 종업원들이 서빙 시에 맥주바켓에 대한 간단한 홍보를 하고, 한 달에 한 번 이벤트를 벌이는 등 맥주바켓에 대해 소비자들에게 알리는 전략을 취하는 게 좋을 것이다. 맥주바켓의 브랜드 네이밍은 소비자들에게 한 번 들으면 호기심을 자극하는 구조로 되어있어 맥주바켓에 대해 알리기만 해도 소비자들은 호기심을 갖게 될 것이다.
7. 결론
맥주바켓은 (주)인토외식산업이 10년의 노하우를 가지고 고객만족을 최우선으로 여기며 서비스의 질적인 향상을 위해 노력하는 기업이다. 국내 최초로 세계맥주전문점을 도입하였고 그로인해 주류문화산업의 발전에 기여한 바 또한 크다. 경기가 침체되고 지갑사정도 나빠진 대학생들에게 저렴한 가격으로 세계의 맥주를 맛볼 수 있다는 것은 좋은 동기이고 기업 측면에서도 이윤을 창출할 수 있는 분야이다. 게다가 셀프서비스나 지하 입점 등 비용을 절감하며 신규매장을 지원하고 점포확산을 지원하는 시스템을 갖추어서 빠른 기간 내에 수많은 지점 수를 늘릴 것으로 기대된다. 하지만 빠른 성장만큼 고객불만 서비스와 시간제 종업원들의 교육 같은 내부관리에도 힘쓰고 외부적으로도 경쟁사들의 등장에 대비할 차별화된 시스템과 전략을 취해야 한다. 내부고객과 관리시스템이 흔들리면 장차 외부로까지 그 충격이 전해져 계속기업의 미래 또한 없을 것이기 때문이다.

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