푸드마케팅 1. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오.(10점) 2. 시판되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.(20점)

소개글

푸드마케팅 1. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오.(10점) 2. 시판되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.(20점)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

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1. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오.(10점)
1)식품표시제도의 정의
2)식품표시방법
3)영양성분표시방법
2. 시판되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.(20점)

[가공식품선정조건]
(1)일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
(2)정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 식품
①일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 기술
②영양성분표시사항 기술
③부착된 정부인증마크 기술 및 그에 대한 설명
④상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
⑤구입처에 관한 설명과 포장재 특성
-이하 과제 작성

본문내용

통기한, 품질유지기한 2014년 05월 23일
■원재료명 및 함량 면(소맥분-미국산,호주산), 팜유(말레이시아산), 변성전분, 감자전분, 고올레산해바라기유(수입산), 알피옥수수분말, 정제염, 정백당, 유화유지, 난각분말, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 비타민B2, 구연산, 녹차풍미유, 스프:떡볶이맛양념분말1호, 떡볶이맛양념분말2호, 정제염 포도당, 매운맛양념분말, 유청분말, 고추농축소스, 식물성유지, 칠리추출물[소맥분, 탈지대두, 유청분말, 낙각분말]
성분명 및 함량 스프 중 떡볶이맛양념분말63%
3) 기타표시면
■업소명 및 소재지 - 판매원(주식회사 오뚜기)-경기도 안양시 동안구 흥안대로 405 (www.ottogi.co.kr)
■제조원(오뚜기라면주식회사)-경기도 평택시 안중읍 덕우로 423
■영양성분 열량(1회제공당-1봉지) 410Kcal, 탄수화물64g(20%) , 당류 4g, 단백질 7g(12%), 칼슘 152.7mg(22%), 지방 14g(28%), 포화지방 5.6g(37%), 트랜스지방 0g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 710mg(36%)
■주의사항 표시 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오, 석유류건어물류 등 냄새가 나는 곳에 보관하지 마십시오
■기타 표시사항 제품의 특징, 맛있게 먹는 방법, 맛 종류, QR코드
②영양성분표시사항 기술
1회 제공량당 함량
*영양소 기준치
열량 410Kcal
탄수화물64g
20%
당류 4g
단백질 7g
12%
칼슘 152.7mg
22%
지방 14g
28%
포화지방 5.6g
트랜스지방 0g
37%
콜레스테롤 0mg
나트륨 710mg
36%
유통기한 - 2014년 05월 23일 까지
탄수화물64g(20%) , 당류 4g, 단백질 7g(12%), 칼슘 152.7mg(22%), 지방 14g(28%), 포화지방 5.6g(37%), 트랜스지방 0g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 710mg(36%)
③부착된 정부인증마크 기술 및 그에 대한 설명
HACCP[Hazard Analysis Critical Control Point], 위해요소 중점관리기준
HACCP이란 위해요소분석과 중요관리점의 영문 약어로 ‘해썹’이라고 읽으며, 식품의 원재료부터 소비자가 섭취하기까지 발생할 우려가 있는 위해 요소를 구명하고 이를 체계적효율적으로 관리하는 과학적 위생관리체계를 말한다. 위해요소분석이란 ‘어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것’을 의미하며, 주요관리점이란 ‘반드시 필수적으로 관리해야 할 항목’이란 뜻을 내포하고 있다, 즉, 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다. 그리고 HACCP개념은 1960년대 초에 미국 우주계획에서 사용될 식품 개발에 처음으로 적용되었다가 1980년대 들어 일반화가 되었다. 우리나라에서는 2002년에 HACCP를 의무적으로 적용하는 것에 대한 법적인 근거를 마련하여 의무품목을 선정해서 시행 중에 있다.
④상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
■원재료의 특성 면(소맥분-미국산,호주산), 팜유(말레이시아산), 감자전분, 고올레산해바라기유(수입산), 알피옥수수분말, 정제염, 정백당, 녹차풍미유, 스프:떡볶이맛양념분말1호, 떡볶이맛양념분말2호, 정제염 포도당, 매운맛양념분말, 유청분말, 고추농축소스, 식물성유지, 칠리추출물[소맥분, 탈지대두, 유청분말, 낙각분말]
성분명 및 함량 스프 중 떡볶이맛양념분말63%
■식품첨가물 종류 - 변성전분, 유화유지, 난각분말, 면류첨가알칼리제(산도조절제), 비타민B2, 구연산
⑤구입처에 관한 설명과 포장재 특성
■구입처 -
■포장재 - 폴리프로필렌(내면)-polypropylene. 폴리에틸렌, PVC, 폴리스타이렌과 함께 4대 범용수지의 하나로서, 열가소성수지 중 사용량 비중이 24%에 달한다. 비용과 환경면에서 유리하다는 장점도 가진다. 용도는 포장용 필름, 연신(延伸) 테이프, 섬유, 의류, 카펫, 파이프, 일용잡화, 완구, 공업용 부품, 컨테이너 등이다.
Ⅳ. 결 론
이상으로 식품표시제와 관련하여 식품표시제도의 정의, 식품표시방법, 영양성분표시방법을 알아보고, 시판되고 있는 가공식품을 선정하여 설명하였다. 그런데 위 식품표시제에 대해서 알아가면서 내가 느낀 점은 첫째로 ‘어렵다.’라는 것이다. 나도 물건을 구매할 때 뒤편의 표시를 보지만 잘 이해되지 않거나 모르는 점이 있다. 그리고 2006년 식품안전 조직 및 제도 개선 방안에 대한 논의에서 보면, 주 소비계층 여성 44.6%, 식품표시 이해하기 어려워36.4% 식품개선 우선 사항으로 GMO원료 표시 의무를 손꼽았다. 또한 식약청에서 조사한 현행 식품표시제도 내용에서 ‘이해가 쉽다’는 응답자보다 ‘이해가 어렵다’는 응답자가 약2배 이상 많았다. 더불어 한국보건사회연구원의 ‘소비자 중심의 유기식품 관리체계 개선방안’에 따르면 가공식품의 표시는 소비자가 이해하기 어려울 뿐만 아니라, 원료도 주로 수입산이다 보니 국산 원료를 사용한 가공품에 비해 선호도가 떨어진다는 것이다. 그러나 현행 표시제도는 소관부처와 소관법률이 이원화 되어 있어서 제도 운영에 적지 않은 어려움을 겪고 있는 상황이며 내용이 해석에 부합하지 않은 면과 상이한 점이 있다.
즉, 먼저 현행제도의 문제점과 사후관리 시스템을 보완하고 소비자·학계·산업계 등의 합리적인 의견수렴 절차를 거쳐 실현가능한 단계적 접근이 올바르다고 생각하며, 과학적 방법에 근거해 국민에게 알권리를 최대한 보장할 수 있게 추진해야 한다고 생각한다. 또한 이런 여러 가지 문제점들을 빨리 개선하여 식품표시제도를 만들게 된 궁극적 의의와 국민들의 알권리를 충족하고 온전하고 올바른 제품과 이에 따른 알뜰한 소비를 기대해 본다.
※참고 자료※
한국방송통신대학교, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판부
식품영양표시제도에 관한연구, 노영화, 한국소비자보호원, 1999
식품위생과 HACCP실무 주난영, 이경미, 정현아 외 2명, 파워북, 2013
네이버 블로그 http://blog.naver.com/jaeminstar/100167564223
식품의약품안전처 www.mfds.go.kr -관계법령 및 기타
한국식품정보원 www.foodi.com

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