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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 광우병의 개념

Ⅲ. 광우병의 기원

Ⅳ. 광우병의 유발인자

Ⅴ. 광우병과 변종크로이펠츠야곱병(vCJD)

Ⅵ. 광우병과 학교급식대책
1. 배경 및 목적
2. 조치현황(농림부)
3. 학교급식 대책
1) 농림부 대책
2) 교육청 대책

참고문헌

본문내용

천안5, 경주2, 나주1, 이천1, 진천1, 울산1, 양산1, 아산1)
- 살처분 : 330농가 4,275천수 처분 (닭 190농가 2,949천수, 오리 111농가 1,100천수, 기타 메추리등 10개축종 29농가 226천수)
3. 학교급식 대책
1) 농림부 대책
원산지 허위표시 등 둔갑판매 행위 차단
- 농산물품질관리원 사법경찰관(383명)을 주축으로 251개 특별단속반 편성운영
- 신고전화 운영 : ☎1588-8112(농산물품질관리원), ☎1588-9060(수의과학검역원)
신고자 포상금 지급 및 위반자 처벌 강화
- 원산지 위반자 신고자 포상금 지급(5～100만 원/물량기준)
- 원산지표시위반자는 5년 이하 징역 또는 5천만 원이하 벌금
국내 유통중인 쇠고기(정육) 및 닭고기오리고기와 그 가공품은 안전
- 학교급식 식단작성시 쇠고기 및 닭고기계란 등 축산물 적극 사용 협조
- HACCP지정 작업장에서 생산된 축산물 구입 권장
2) 교육청 대책
학생 손 씻기 등 위생지도 강화로 교내 전염병 예방관리 철저
※「학교보건급식 기본방향」9쪽(특수교육보건과-220) 참조
학교급식 식단작성시 쇠고기 및 닭고기계란 등 축산물 적극 사용 협조
- 국내 축산물과 그 가공품에 대한 안전성 홍보교육실시(학생, 학부모)
학교에서 축산물 식재료 공급업체 선정시 식육거래장부 확인
- 학교운영위원 등 학부모 대표가 참여하는 급식소위 현장확인 실시
학교급식 육류 식재료 선정 및 구매시는 정부가 지정한 HACCP지정작업장(도축장, 가공장)에서 생산된 것을 사용 권장
학교납품 축산물에 대한 도축검사증명서 확인 등 검수 철저
- 학부모 참여를 통한 복수 검수 및 검수요원 모니터링 실시
검수기준 미달 또는 부정불량 식재료 발견시 제재조치 강화
- 부정당 납품업체 계약해지 등 제재조치 강화
- 의심되거나 식별이 어려운 경우는 국립농산물품질관리원 등 관계기관에 신고하여 원산지 확인요청
- 필요한 경우 식재료 불시수거, DNA판별 등 과학적 검사의뢰
학교급식 위생안전관리 강화
- 식재료 선정 및 구매 - 운반과정 - 검수 - 전처리 - 조리 - 배식과정 전반에 대한 위생안전관리 철저
- 축산물 식재료의 중심온도를 75℃가 되도록 가열(탐침온도계 측정)한 다음 5분 이상 유지
※ 조류독감 바이러스는 섭씨 75도에서 5분, 80도에서 1분 이상 가열시 안전하며, 끓는 물에서는 즉시 죽는다는 보고가 있음.
- 달걀의 경우 껍질에 의한 오염이 우려되므로 ‘위생란’을 사용토록 하고, 덜 익힌 반숙보다는 완전히 삶아서 먹는 것이 안전
참고문헌
▷ 미트저널 외 1명(2004), 광우병의 실체를 밝힌다, 미트저널
▷ 양병우(2008)M, 광우병 사태의 의미와 교훈, 농정연구센터
▷ 조병희(2009), 광우병 사례를 통해 본 한국인의 질병인식, 한국보건사회학회
▷ 정춘례(2009), 보건공무원의 광우병에 대한 인지도, 인제대학교
▷ 최병범 외 1명(2010), 대학생의 광우병 인식에 관한 연구, 신흥대학
▷ 한국과학기술한림원(2008), 광우병과 쇠고기의 안전성

키워드

광우병,   변종크로이펠츠야곱병,   축산,   프리온,   소