단체급식관리)교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

소개글

단체급식관리)교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 상업적 외식과 급식의 차이
2) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영 유아 보육시설 등의 급식의 역할
3) 단체급식의 종류
4) 교육기관 급식업체 방문 - 서울상명고등학교

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

쇠고기버섯볶음 진미채피망무침 깻잎무침 배추김치
[9월6일]
베이컨김치볶음밥 크림스프 달고기까스/타르타르소스 그린샐러드/키위드레싱 깍두기 모듬과일
[9월7일]
혼합잡곡밥 오징어무국 제육야채볶음 온두부/볶음김치 매콤콩나물무침 백김치
[9월8일]
발효누룽지현미밥 건새우아욱국 닭볶음탕 궁중고기말이조림 애호박느타리버섯볶음 배추김치
[9월11일]
하이라이스 가쓰오유부국 즉석수제피자(콤비) 콘샐러드 오이피클 배추김치 스위트자몽
[9월12일]
발아현미밥 부대찌개 데리야끼닭조림 실곤약야채무침 건새우마늘쫑볶음 백김치
[9월13일]
굴소스야채볶음밥 미니우동 폭찹스테이크 꽃맛살샐러드 배추김치 파인애플
[9월14일]
기장밥 육개장 삼치데리야끼구이 비엔나피망볶음 브로콜리/초장 배추김치
[9월15일]
율무밥 짬뽕국 돈육자장볶음 춘권/스위트칠리소스 부추양파무침 배추김치
[9월18일]
현미밥 쇠고기미역국 돈육콩나물불고기/쌈무 탕평채 오이도라지무침 배추김치
[9월19일]
낙지야채비빔밥 북어무채국 만두탕수육 단호박견과류샐러드 배추김치 마시는샐러드
[9월20일]
곤드레나물밥/부추양념장 된장찌개 닭다리바베큐구이 무말랭이무침 김구이 배추김치 조각 배
[9월21일]
차수수밥 참치김치찌개 돈육장조림 사각어묵감자볶음 미나리숙주무침 열무김치
[9월22일]
녹두밥 닭곰탕/당면사리 궁중떡볶음 오징어야채무침 오이고추된장무침 깍두기
[9월25일]
클로렐라쌀밥 쑥갓어묵국 훈제오리야채무침(겨자소스) 명엽채볶음 미니새송이초무침 배추김치
[9월26일]
흑미밥 삼색수제비국 제육김치볶음 연근땅콩조림 건파래볶음 참나물두부무침 총각김치
[9월27일]
카레라이스 미소된장국 크리미양파치킨 쫄면야채무침 배추김치 리얼주스(딸기)
[9월28일]
숙채비빔밥/약고추장 배추된장국 단호박돼지갈비찜 도토리묵야채무침 배추김치 화과자
[9월29일]
차조밥 매콤순두부찌개 묵은지닭찜 버섯잡채 부추양파무침 깍두기 조각 사과
3. 결론
국내의 급식 산업의 시장 규모는 1990년 이후로 지속적인 성장을 보이고 있다. 단체 급식과 위탁 급식의 영역별 규모 또한 같은 수준으로 계속 증가하는 추세인데, 이러한 급식 시장에서 대기업 군의 위탁급식업체들에 의한 급식 및 식재 사업, 외식사업, 식품제조 사업 등의 사업 영역은 더욱 큰 성장을 이룰 것으로 보인다. 단체급식 중 가장 큰 규모를 자랑하고 있는 학교 급식은 성장기 아동들에게 충분한 영양을 공급을 하여 건강 증진과 편식 교정 그리고 합리적인 식생활의 지식과 습성을 함양하는 것을 목표로 하고 있다. 하지만 단체급식의 특성 상 위생관리에 있어 많은 문제들이 있었는데, 보건복지부가 지방자치단체와 함께 두 달간 실시한 전국 어린이집 800여 곳의 급식 운영 실태 점검에서 134곳의 어린이집이 기준을 위반한 것으로 드러났다. 특히 단체급식의 가장 큰 위험은 식중독이다. 몇 년마다 뉴스에서 단체급식으로 인한 식중독에 대한 기사들이 종종 나오는데, 단체급식 종사자들은 위생을 철저히 하여 식중독을 예방하도록 하여야 한다.
4. 참고문헌
단체급식 경영관리 | 김숙희 | 대왕사 | 2007

키워드

단체급식,   관리,   단체급식관리