자연별곡 가업분석과 마케팅전략 분석및 자연별곡 향후전략제언

소개글

자연별곡 가업분석과 마케팅전략 분석및 자연별곡 향후전략제언에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 자연별곡 기업소개

2. 자연별곡 서비스특징

3. 외식산업 환경분석

4. 인적자원관리 전략

5. 자연별곡 마케팅 4P전략 분석
(1) Product (제품전략)
(2) Price (가격전략)
(3) Place (유통전략)
(4) Promotion (프로모션전략)

6. 결론 및 향후방향제언

본문내용

사업부 근무와 직원 개인 학업 및 기타 외부활동 병행이 가능하다.
- 사회 보험 가입
일정 조건이 충족되는 직원은 국민 연금, 건강 보험, 고용 보험에 가 입된다. 또한 산재 보험은 모든 직원에게 적용된다.
- 식사 및 휴식 시간 제공
8시간 이상 근무 시에는 1시간의 식사시간이 제공되며, 8시간미만의 근무자에게는 30분의 휴식시간이 제공된다.
- 직원 할인
본인이 근무하는 매장은 30% 할인이 적용된다. 또한 타 매장에서 식사할 경우에도 명찰 제시 시 10%의 할인이 적용된다.
- 시급 인상 및 각종 수당 지급
근로 기준법에 명시된 모든 근무 관련 수당을 준수하여 지급한다. 또한 1년 이상 근무한 근무자에게 근무 기간 및 시간에 비례하여 퇴 직금이 지급되며, 장기 근무 시 자신의 능력에 따라 시급인상이 진행된다.
5. 자연별곡 마케팅 4P전략 분석
(1) Product (제품전략)
자연 별곡은 한식 샐러드 바의 컨셉으로 다양한 메뉴를 갖추고 있다.
직화 구이(제육구이, 언양식 바싹 불고기) 나물반찬(도라지, 애호박, 당근, 고사리, 취나물) 더운 음식(쌀 떡볶이, 된장 꽃게탕, 순살 닭강정, 묵은지 볶음밥, 표고버섯 탕수) 주전부리 (팥죽퐁튜, 계피경단, 고구마 맛탕, 흑임자 아이스크림) 즉석 전(우리 김치전, 달래새우전, 즉석 계란 후라이) 찬 음식(닭겨자잣즙냉채. 김치비빔국수, 생송이버섯 볶음, 단호박버무리) 등등 기본메뉴로 이루어져 있다.
‘자연별곡’은 시즌 또는 분기별로 개편되어 정기적으로 다양한 음식들을 맛볼 수 있다. 메뉴 연구는 3-4개월 동안 이루어지기 때문에 아무리 고객들의 호응이 없어도 쉽게 바뀌지 않는다.
(2) Price (가격전략)
자연별곡은 평일점심(10:30~16:00)에는 13,900원, 평일 저녁(16:00~22:00) 19,900원, 주말, 공휴일 19,900원에 이용이 가능하다. 취학아동은 9,900원, 미취학 아동은 6,500원에 이용이 가능하며, 36개월 미만의 유아는 무료로 이용할 수 있다.
평일 점심에는 2인 기준 25,000원 정도의 금액이면 식사를 할 수 있으며, 주말에도 40,000원이면 식사를 즐길 수 있기 때문에, 기존의 패밀리 레스토랑과 비교를 했을 때, 가 격 측면에서 우위에 있다고 할 수 있다. 그리고 샐러드 바 형식의 레스토랑 특성답게 성인 과 아동에게 차등적인 가격을 유동적으로 적용할 수 있다는 장점이 있어, 가족 단위 고객들 도 쉽게 이용할 수 있다.
입장 후 2시간 동안 자유롭게 이용이 가능하며, 1인당 1개의 샐러드 바 주문이 원칙으로, 자연 별곡에서 제공되는 음식은 포장이 불가능하다.
(3) Place (유통전략)
자연 별곡은 전국에 43개의 점포를 운영하고 있으며, 사람들이 많이 지나다니는 중심가에 위치하고 있다.
매장의 위치는 대부분 1층이 아닌 빌딩 안의 지하나 지상에 위치를 하고 있다. 자연 별곡에 직접 들어가서 예약 및 식사가 가능하지만, 매장의 전화를 통해서도 미리 예약을 할 수 있 다.
(4) Promotion (프로모션전략)
“최고의 광고는 만족하는 고객”, ＂저렴하고 적당한 가격을 고객에게 드리는 것＂이 이랜 드의 가치아래 자연별곡의 마케팅이 행해지고 있다. 저렴하고 적당한 가격으로 고객들에게 만족을 주고 있다.
- 블로그 시식단 운영
자연별곡은 홈페이지를 통한 블로그 시식단 운영을 비롯하여 개장 전날 100여 팀을 초 대해서 홍보마케팅을 하고 있다.
-외부 현수막 광고
매장 외부 외부현수막을 통해 직접적으로 옥외광고를 실시하고 있다. TV를 활용한 광 고는 최대한 사용하지 않는다고 한다.
그리고 자연 별곡은 서비스와 음식을 체험해 볼 수 있는 평가단과 시식단을 운영하면서, 브랜드 서 포터즈 활동 같은 효과를 내고 있고, 그들의 입소문을 통해 브랜드를 홍보할 수 있는 프로 모션 전략을 사용하고 있다.
그리고 고객들을 위한 경품 추첨 행사 및 오프라인 이벤트도 잦은 빈도로 시행하고 있으며 지점 별로 시행하기도 한다.
6. 결론 및 향후방향제언
한식뷔페 시장이 레드오션이지만 외식업에서 한식이 차지하는 비중이 높고 서양식 레스토랑과의 차별적인 경쟁력을 확실히 가지고 있다
→ 그래서 한식뷔페 시장전망은 긍정적이라 평가한다
자연별곡의 부족한 점을 개선하고 타 경쟁사와 대비되는 독창적인 이미지를 구축해야하며 고객에게 일관된 품질의 서비스를 제공하기 위한 현재 메뉴얼 유지할 필요성이 있다고 생각한다.그리고 경쟁사들의 잘 짜인 서비스를 벤치마킹 하려는 열린 자세가 필요가 필요하다

키워드

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