사업계획서)1최근 실제 부페 식당의 운영현황 및 트렌드 변화 충북혁신도시의 상권 분석에 대해 조사하기 기존 선술집 업체와 비교

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사업계획서)1최근 실제 부페 식당의 운영현황 및 트렌드 변화 충북혁신도시의 상권 분석에 대해 조사하기 기존 선술집 업체와 비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 사업소개
1. 사업의 배경 및 목적
2. 사업의 개요
3. 사업의 기대효과
Ⅱ. 환경 분석
1. 운영현황
2. 트렌드의 변화
3. 상권의 분석 - 충북혁신도시를 중심으로
Ⅲ. 차별화 요인 및 경쟁력 우위 방안 - 선술집 업체와의 비교를 중심으로
Ⅳ. 평가
Ⅴ. 참고문헌

본문내용

거 인구의 경우 여성 2,438명, 남성 3,340명이며 30대와 40대가 가장 큰 비중을 차지하였고 20대의 비중 역시 상당히 크게 나타나 이들을 혁신도시 상권 내 주거인구 혹은 유동인구로 편입시키는 것이 필요할 것으로 분석된다.
Ⅲ. 차별화 요인 및 경쟁력 우위 방안 - 기존 선술집 업체와의 비교를 중심으로
1. 다양한 주류 및 안주의 제공 - 가심비의 만족
기존 선술집의 경우 주류가 매우 한정적이다. 대부분의 주종이 소주와 맥주에 치중되어 있으며 안주 역시 그 종류는 다양하나 가격이 상대적으로 비싸게 형성되어 있어 소비자들의 안주 구입에 있어 최소필요한량만 구입되는 등 한계가 분명하다. 하지만 뷔페식 선술집의 경우는 위스키와 와인과 같이 전문 bar나 주류취급업체를 찾지 않는다면 접하기 힘든 주종을 제공함으로써 소비자들의 다양한 기호를 충족시키고 호기심을 자극하여 가심비를 충족시킬 수 있다.
뿐만 다양한 안주를 제공함으로써 각 주종에 맞는 적합한 안주를 자신의 기호에 맞게 선택할 수 있게 만드는, 즉 \'소비자에게 선택권을 부여\'한다는 점 그 자체로도 가심비를 추구하는 소비자들과 시장의 트렌드를 만족시킬 수 있어 기존 선술집에 비해 차별화하고 경쟁에 있어서도 우위 및 강점을 가질 수 있을 것이다.
2. 강한 직장인 선호도
충북혁신도시 내 상권의 경우 혁신도시 선정 이후 직장인의 비율이 높아지고 있다. 따라서 선술집의 이용 역시 직장인들의 회식 유형이 많은 것으로 기대된다. 하지만 기존 선술집의 경우 주종과 안주에 한계가 있고 상사가 주도하는 한국의 회식문화의 특성 상, 주류와 안주의 선택에 있어 일반 직장인들의 선택 가능성이 제한될 수밖에 없다. 하지만 뷔페식 선술집 운영은 비록 같은 장소를 상사와 공유한다 할지라도 말단 직장인도 자신이 안주를 고르고 주류를 고를 수 있기 때문에 강압적인 분위기가 아닌 자율적인 분위기의 회식 문화를 창출할 수 있으며 그만큼 직장인들에게 많은 선호를 받을 것으로 예상된다.
이는 상대적으로 직장인 비율이 높고 선술집을 이용하는 주 고객 대상인 20대와 30대 인구의 상당수가 직장인이라는 점을 고려하면 뷔페식 선술집이 기존 선술집과 차별화되는 강점이라고 할 수 있으며 특히 부정청탁금지법, 김영란법 등의 시행, 그리고 회식문화 개선을 위한 사회적 노력이 진행되고 있는 외부 환경을 고려하였을 경우에도 분명한 강점이자 경쟁력 우위의 원천으로 작용할 것이다.
Ⅳ. 평가
뷔페식 선술집의 경우 상기한 바와 같이 아직 시장 내 많은 업체가 난립해있지 않는 블루오션에 가깝다고 할 수 있으며 가심비 만족 등 현재 시장 및 소비 트렌드에 맞출 수 있는 좋은 사업아이템이라고 할 수 있다. 하지만 그만큼 다른 경쟁업체의 출현이 가속화될 가능성이 크기 때문에 시장을 선점하고 충성고객을 확보할 필요성이 존재하며 빠른 의사결정과 시장세분화, 그리고 포지셔닝을 통해서 상권 내 자리를 잡음으로써 적절한 사업을 수행하는 것이 필요할 것이라 생각한다.
Ⅴ. 참고문헌
「줄 서는 음식점 만들려면? 4가지 트렌드에 주목하라」, 2018

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