2020년 2학기 급식경영학 중간시험과제물 공통(코로나-19로 인한 외식산업 변화)

목차

최근 코로나-19(COVID-19)로 인한 외식(급식포함)산업에 나타난 변화가 무엇인지 공급과 수요의 측면 모두를 고려하여 기술하시오. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술을 포함하시오. 또한 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동은 어떤 모습으로 나타날지 기술하시오.


- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 외식(급식포함)산업에 나타난 변화

2. 외식기업의 대응

3. 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동

III. 결 론

참고문헌


<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동.hwp
2. 시사점.hwp
3. 실제 외식기업에서 어떠한 대응을 하고 있는지에 대한 기술.hwp
4. 최근 코로나-19로 인한 외식산업에 나타난 변화.hwp
5. 서론 작성시 참조.hwp
6. 결론 작성시 참조.hwp

본문내용

I. 서 론

외식이라 함은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 즉 가정내의 식생활을 내식이라 하고 가정 외의 식생활을 외식이라 한다. 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정외 식생활을 그 범위로 하였다. 그러나 인스턴트식품, 레트로이트식품, 출장연회, 도시락판매 등 다양한 소비형태가 생겨남에 따라 현대적 의미의 외식이란 가정외 식생활과 가정 내에서의 외식적 내식까지 포함하는 개념으로 발전하였다. 먹는 일이 가정에서 거의 해결되던 시대는 끝났다. 사회에서 만든 먹거리가 가정 안으로 들어오는 것과 가정을 떠나 외부에서 외식을 하는 경우가 많아지게 되고 음식 만들기와 식사공간으로서의 가정의 기능이 상대적으로 약화되어 가고 있다.
코로나19로 인해 세계 경제가 절반은 멈춰 섰다. 세계인들이 활동을 멈추고 집에서 지내다 보니 먹는 것과 일상사에 필요한 생활용품 외에 사회활동으로 일어나는 거의 모든 것이 멈춰 버렸다. 집을 나서면 각종 차량 편을 이용하는 교통의 수요가 줄었고 비즈니스 활동이 줄어드니 음식점이나 호텔 등 만남의 장소도 한산하다. 옷과 가방을 사는 쇼핑도 거의 없고 백화점과 가게들이 개점휴업이다.
그러나 모든 부문에서 소비가 줄어드는 것은 아니다. 외출과 외식을 꺼리면서 온라인 쇼핑, 음식 배달 등은 가파르게 증가하고 있다. 코로나19 사태가 본격화된 2020년 1월부터 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’ 주문량은 약 493만 건으로, 한 달 전 같은 기간보다 11.3% 늘었다. 같은 기간에 또 다른 배달앱 ‘요기요’의 주문량도 18% 증가했다.
이 레포트는 외식(급식포함)산업에 나타난 변화, 외식기업의 대응, 미래 외식산업 및 소비자의 외식행동에 대해 설명하였다.


II. 본 론

1. 외식(급식포함)산업에 나타난 변화

1) 온-오프라인 융합

사회적 거리두기가 벌써 많은 시간이 흐른 지금, 우리의 일상적인 생활이 정상인지, 정상이 아닌지 구분이 안된다. 직장에서는 화상회의, 사회적 커뮤니티 중단, 제조업체의 폐업, 서민들 가장 가까이에 있는 소상공인들의 생계 걱정, 마스크 문화, 개학 연기 등 열거할 수 없을 정도로 일상의 삶들이 어려워지고 있다.



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