2020년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(훌륭한 식품에 대한 개념)

목차

농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.



- 목 차 -

I. 서 론

II. 본 론
1. 훌륭한 식품에 대한 의미

2. 훌륭한 식품의 조건

3. 식품산업으로의 발전 방안

III. 결 론

참고문헌


<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건.hwp
2. 향후 식품산업으로의 발전 방안.hwp
3. 시사점.hwp
4. 서론 작성시 참조.hwp
5. 결론 작성시 참조.hwp

본문내용

I. 서 론

모든 영양성분을 반드시 섭취해야 하는데 사람이 필요로한 영양성분을 적절한 량으로 공급할 수 있는 단일 식품은 없다. 식품의 기본기능은 인체에서 필요한 영양성분을 공급하는 데에 있다. 그러므로 훌륭한 식품은 사람이 필요로 하는 영양성분을 포함하고 있어야 한다.
농축산식품의 효과적 이용은 훌륭한 식품원료를 생산할 수 있는 유전적 능력을 가지는 농업생물체 개발 및 확보에 달려있다. 훌륭한 식품은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.
발효와 유전공학은 농축산식품의 가치창출을 위해 활용된다. 발효의 정확한 의미는 “혐기적 에너지 생산대사”이나 “미생물을 사용하여 사람이 필요로 하는 식품 혹은 물질을 생산하는 것”으로 광범위하게 사용된다. 유전공학은 유전자를 조작하여 이용하는 과정 및 공정과 관련한 학문이다.
이 레포트는 훌륭한 식품에 대한 의미, 신선편이식품이 훌륭한 식품인 이유, 식품산업으로의 발전 방안을 서술하였다.


II. 본 론

1. 훌륭한 식품에 대한 의미

1) 의미

훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건은 영양소 구성, 기호성, 기능성, 위생적 품질이 우수해야 한다.

2) 훌륭한 식품의 조건

(1) 영양소 구성
영양소는 에너지 생산 대사와 물질합성 대사를 제공한다. 식품은 탄수화물, 단백질, 지방 등의 에너지원을 공급하며, 필수아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물 등의 합성 불가 성분을 공급한다.



- 중략 -

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