2014~2016 외식트렌드

소개글

2014~2016 외식트렌드에 대한 보고서 자료입니다.

목차

2014 외식트렌드
Special Concept
Traditional Korean food buffet
Attractive Dessert
Rapid Growth of singles

1. 2015 외식트렌드
Malling
Alone
Special
Korean-food

2. 2016 외식트렌드
Gastro-nomad
Food platform
Dining alone

결론

출처

본문내용

는 블로그의 정보의 검색엔진을 통해 맛집의 순위를 매기고 작성한 후기와 평가 위주로 순위를 매겼던 맛집 안내 서비스와는 다르게 외부에서 콘텐츠를 확보하여 더욱 다양한 정보와 빅데이터를 수집하고 분석하는 과정에서 패턴 분석을 통해서 광고성 블로그들을 제외시키기 때문에 정보의 신뢰도가 높다는 이점까지 갖는다.
3. Dining alone
나 홀로 식사는 지나 3년, 계속 빠지지 않는 요소이다.
1인 가구 증가와 ‘나 홀로’문화의 확산으로 혼자서 밥을 먹는 사람들이 더 이상 이상하거나 낯설지 않게 되었다.
방송예능 프로그램에 등장하는 혼밥에 대한 반응도 더이상 처량하거나 싸늘하지 않다.
MBC \'나 혼자 산다‘에는 일명 ’혼밥레벨‘이 소개될정도로 일종의 놀이로 받아들이면서 혼자 밥먹는 것을 하나의 문화로 정착되어 가고있다.
혼밥족을 위한 편의점 도시락의 반찬은 다양화, 고급화 되어가고, 프랜차이즈 업계에서는 혼밥족을 위한 메뉴개발에 힘을쓰고 있으며, 죠스 떡볶이의 1인 메뉴가 그 예이다.
사람 개인의 생각들 또한 혼밥에 대해서 더이상 창피하고, 눈치보이는 것이 아니라 자신만의 시간을 보내고 즐길수 있는 하나의 매체라고 생각하는 사람들이 늘어나고 있다.
2014~2016년의 외식트렌드를 종합해 본 결과 빠지지 않는 것이 있다.
2014년 Rapid growth of singles
2015년 Alone
2016년 Dining alone
지난 3년간의 외식트렌드에서 빠지지 않는 것은 바로 싱글 족들의 식사문화에 관한 것이었다.
2014년에는 단지 편의점의 도시락메뉴나 도시락전문점 같이 빠르고 간단히 식사를 해결할 수 있는 문화들이 생겨나기 시작했다고 한다면 2015년과 2016년에 이르러서는 사람들이 혼자 식사를 하는데의 인식 많이 바뀐데다가 혼자서라도 더 좋은 것을 먹고 즐기고 싶은 심리가 반영되어 1인 샤부샤부나 1인 술집과 같은 좀 더 다양한 매장들이 늘어났다.
또한 2014년의 Special concept, 2015년의 Special 은 단순히 음식을 먹는 외식의 개념이 아닌 더 새롭게 선보일 수 있는 것들을 의미했다.
그예로 다양한 컨셉으로 사람들을 이끌고 있는 애슐리나 원두커피를 쉽게 즐길 수 있는 스타벅스 리저브매장이 그러했다.
사람들의 인식은 높아지고, 음식에 대한 관심이 단순히 과거의 먹는 개념이 아니라 하나의 여가활동이라는 생각이 많아지면서 이러한 다양한 매장들이 선보여지고 있다.
그리고 빼놓을수 없는 것이 한식이다.
올반, 자연별곡 같이 한식을 이용한 뷔페가 많이 생겨나는데다가 한식을 재해석하며 한국사람들 뿐 아니라 외국사람들에게도 어필할수 있는 노력을 끊임없이 하고 있다.
또한 지난 몇년 쿡방이 대중적으로 많은 인기를 끌게 되면서 일반사람들도 많은 요리의 정보와 기술을 간접적으로 터득하게 되고 집에서 직접 쉐프들이 하는 요리들과 홈베이킹을 따라하는 것이 인기를 얻게 된다. 또한 이러한 고급의 음식들을 많은 사람들이 접하게 되면서 비싼 가격을 부담해서라도 고급의 음식을 찾는 사람들이 늘어 나게 되었다. 그래서 최근 고급화 전략을 사용한 프랜차이즈들이 늘어나며 전망이 밝을 것으로 예상되어진다.
_사진 출처
http://m.blog.naver.com/bono30bono/220662602426
http://mblogthumb2.phinf.naver.net/20151207_177/minkims2_1449489795578juUCn_JPEG/SAM_4448.JPG?type=w420
http://m.blog.naver.com/minkims2/220561615168
http://m.blog.naver.com/casona618/220590042669
http://m.blog.naver.com/jjaeholic82/220506184633
http://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=meesoda&logNo=220343496564&categoryNo=0¤tPage=1&sortType=recent&isFromSearch=true
http://m.entertain.naver.com/read?oid=312&aid=0000163503
http://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=fveloney&logNo=220675273600&categoryNo=0¤tPage=1&sortType=recent&isFromSearch=true
http://m.blog.naver.com/cakesy/220586470486
http://m.blog.naver.com/dodoweek/220595679523
http://m.blog.naver.com/vazzanga/220675243492
http://m.blog.naver.com/rmawlrdl76/220656438640
http://m.blog.naver.com/insky_castle/220675677074
http://m.blog.naver.com/pingu528/220166024105
_참고기사
http://m.hankooki.com/m_dh_view.php?WM=dh&FILE_NO=ZGgyMDE1MTIwODAyNDkwODEzNzc4MC5odG0=&ref=m.search.naver.com
http://news.mtn.co.kr/health/view.mtn?gidx=2014122415200134773
http://mnb.moneyweek.co.kr/mnbview.php?no=2015020122038060092
http://blog.seoulfood.or.kr/690
https://www.atfis.or.kr/fip/foodindustry/M008050100/list.do
http://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20151208008010
http://m.news.naver.com/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=021&aid=0002268155
http://m.news.naver.com/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=018&aid=0003454157

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