제과제빵 ) 본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

소개글

제과제빵 ) 본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론1) 제과2) 제빵
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

반죽은 냉장고에 15-20분 동안 넣은 후 다시 밀대로 밀어준 후 3등분해서 포개서 접어준다. 이 과정을 두 번 더 반복하고 완성된 반죽은 랩으로 감싸 냉장고에서 두 시간 동안 둔다. 이 과정이 원활하게 이루어지면 크루아상의 핵심인 층이 생긴다. 보관한 반죽은 삼각형 모양으로 자른 후 말아 크루아상 모양을 만든다. 이는 버터가 발라진 베이킹 팬에 한 시간 둔 후 붓으로 달걀을 푼 것을 발라준다. 그 후 240도로 예열된 오븐에서 구워주면 크루아상이 만들어진다.
3. 결론
지금까지 제과와 제빵의 마카롱과 크루아상에 대해 살펴보았다. 이 두 제품은 최근에 인기를 끌고 있으며 제과와 제빵 과정을 살펴볼 수 있는 대표적인 사례이다. 제과와 제빵의 차이와 같이 마카롱에서는 발효 과정이 없었던 반면 크루아상의 경우 발효가 계속 이루어져왔다. 이 두 제품을 포함한 제과와 제빵의 모든 제품은 각기 매력이 있으며 본 글에서 다룬 두 제품 외에도 다양한 제품이 있다. 간식으로 먹는 달달한 빵은 물론 식사용으로 먹는 식빵과 같이 맛과 형태가 다양한 제품들이 많아 같은 분류에 속하더라도 제조 방식이 다양하다. 또한 이번에 다룬 마카롱과 크루아상은 각자가 추구하는 방식에 따라 만드는 방법이 달라진다. 따라서 이번에 다룬 마카롱과 크루아상도 단순히 만드는 방법을 아는 것에서 그치지 않고 직접 실습하고 자신에게 가장 적합한 방법을 찾아야할 것이다. 본 글을 통해 제과와 제빵의 차이를 인지하고 자신에게 맞는 레시피를 찾을 수 있게 되기를 바란다.
참고문헌
제과제빵학, 최정수, 글로벌, 2006
세계 음식명 백과, 크루아상, 김소영

키워드

제과제빵