[방송] 식품영양4 - 급식경영학 - 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명

소개글

[방송] 식품영양4 - 급식경영학 - 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(10점).
1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오(5점).
2) 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(5점).
2. 급식기업(또는 급식경영자)의 사회적 책임에 대한 사례를 2개 찾아서 ① 사례의 내용과 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오(20점).
※ 사례 1개 별 사례의 내용과 시사점을 모두 작성하시오(사례 1개 별 10점).

본문내용

자의 역할로서 보유하고 있는 식재료에 대한 관리 및 정보 파악이 필요하다. 이러한 정보 없이 운영이 된다는 것은 만족스러운 급식을 제공한다는 목적을 잃은 것이라고 본다. 급식은 많은 사람이 소비한다는 점에서 문제 발생 시 집단적으로 퍼지기 때문에 항시 철저한 관리가 필요하다. 이러한 사태를 막기 위해서는 급식경영자의 체계적인 정보 파악과 상황에 맞는 의사결정 능력이 필요하다. 급식경영자의 의사결정 역할이 부족할 때 급식의 목적을 잃게 되고 많은 사람들을 위험하게 만들 수 있다는 것을 항상 염두해두어야할 것이다.
3. 출처 및 참고문헌
헨리 민츠버그
https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%97%A8%EB%A6%AC_%EB%AF%BC%EC%B8%A0%EB%B2%84%EA%B7%B8
이동현. “경영학의 파괴적 선구자 헨리 민츠버그” 이코노미조선. 73호. 2010년11월1일.
http://economychosun.com/client/news/view.php?boardName=C05&t_num=4980
김경희. “중·소 급식업체, 탄탄한 역량과 차별화된 전략으로 품질 향상에 집중”. 디지틀조선일보. 2021년8월27일.10:12.
http://digitalchosun.dizzo.com/site/data/html_dir/2021/08/26/2021082680120.html
장관석. “청해부대 장병들 이번엔 ‘위생불량 급식”. 동아일보. 2021년 7월 28일 08:43.
https://www.donga.com/news/Politics/article/all/20210728/108202787/1

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