카페 창업 사업계획서 (베이커리 디저트 카페 사업계획서)

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카페 창업 사업계획서 (베이커리 디저트 카페 사업계획서)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

카페 창업 사업계획서 (베이커리 디저트 카페 사업계획서)

1. 사업아이템 소개

2. 메뉴구성 및 가격책정

3. 매장운영계획

4. 입지선정 및 분석
(1) 후보입지상권 비교분석
(2) 최종선정 입지상권 분석 및 입지선정배경
(3) 선정된 입지 SWOT분석

5. 인테리어 계획
(1) 시설설비 및 계획
(2) 실내인테리어
- 인테리어 계획
- 기본색조
- 조명
- 가구
(3) 설계도 및 레이아웃
1) 매장 평면도
2) 주방 레이아웃
(4) 인테리어 시공완료시 체크항목

6. 인력운영계획
(1) 인력계획 및 역할
(2) 직원채용계획
(3) 직원교육계획

7. 마케팅 및 홍보방안 계획

8. 고객유치전략

9. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
(2) 예상매출액 (일/월/년)
(3) 예상 손익계산서

10. 고객 설문지 제작

본문내용

되어 있고 배수의 역류현상이 일어나지는 않는지 확인한다.
6. 인력운영계획
(1) 인력계획 및 역할
사장은 공방 가서 빵 만들고 제빵사랑 같이 만듦, 사장은 또 전체적인 가게운영과 매출을 점검한다.
매니저는 정직원이며 전체적인 홀을 담당하고 파트타임은 알바2명(알바는 빵을 계산하고 음료를 만든다) 으로 한다.
(2) 직원채용계획
- 아르바이트생은 집과 가까우며, 오랫동안 알바할 수 있는 사람을 우선 채용한다.
- 아르바이트생은 시급 5580원을 주고 오전(10시~ 5시) 오후(5~11시)로 한다.
- 단정하고 항상 밝은 미소를 지닌 사람을 채용한다.
- 아르바이트생 고용할 때 사이트를 이용하여 지원을 받은 뒤 직접면접을 통해 채용한다.
(3) 직원교육계획홀 - 손님을 대하는 일이기 때문에 깔끔한 용모단정과 손님을 대하는 태도 등, 최대한의 서비스를 할 수 있도록 교육해준다.
주방- 빵과 쿠키를 만드는 곳이기 때문에 항상 위생을 신경 쓰도록 하고 오븐이 있기 때문에 항상 조심하도록 안전교육을 해준다.
7. 마케팅 및 홍보방안 계획
(1) SNS 마케팅
인스타그램 페이지를 만들어 고객들과 원활한 소통을 할 것이다. (1:1 상담, 이벤트, 고객 건의함, 주문예약 등등)
(2) 컬러마케팅
요즘의 소비자들은 평범함보다 새롭고 화려한 것을 원한다. 이제는 맛에 의해 제품의 질을 평가하는 것이 아니고 화려한 데코레이션도 필수 항목이다. 색채가 사람의 마음을 감동시키고 어떤 분위기를 유발한다는 것은 널리 알려진 사실이다. 식감을 불러 일으켜야 하는 제품의 특성상 기본적인 컬러 위에 포인트를 주는 형식의 컬러 마케팅이 국내 과업 계에 정착하고 있다. 새롭고 참신한 데코로 사람들의 마음을 사로잡을 것이다.
(3) 요일 마케팅
일주일을 단위로 생활패턴이 이어지는 현대인들을 겨냥해 많이 오는 요일은 정상가격으로 팔지만 한가한 날에는 할인행사를 한다.
(4) 건강 마케팅
빵에는 여러 가지 영양분이 있다. 이러한 빵의 영양분을 이용하여 건강 마케팅 전략을 구성한다.
신선하고 안전한 유기농 재료를 써서 맛과 건강에 좋은 빵을 만든다.
(5) 쿠폰 제공
경기 위축이 지속되고 가격을 중시하는 소비자가 많아지면서 쿠폰 족이 늘고 있다. 그렇기 때문에 빵을 만원이상 구입하면 쿠폰1개를 찍어 5개를 모으면 아메리카노 1잔 무료, 10개를 모으면 음료 1잔을 무료로 드실 수 있도록 한다.
8. 고객유치전략
- 고객의 건강과 입맛을 충족시킬 수 있는 최상의 재료로 빵을 만들고 항상 손님들을 우선시 하며 최상의 서비스로 운영할 것이다.
- 주요 고객층을 가족을 둔 어머니들로 잡았는데 엄마들은 가족들의 건강도 챙기고 맛있는 것을 많이 먹이고 싶은 마음이 많이 들것이다. 앙트르메는 유기농 재료를 선택하여 질 좋고 맛좋은 빵을 만들어 판매하고 공방운영으로 간단하게 만들 수 있는 빵 종류를 강의하여 모든 어머니들의 가족들에게 건강한 빵을 맛 볼 수 있도록 노력할 것이다.
- 이벤트를 열어 (무료시식회, 1+1 이벤트 등등)많은 고객들의 관심을 끌 수 있도록 노력할 것이다.
-공방을 운영하며 강의 목록을 빵으로만 잡지 않고 일주일에 1번 정도는 플로리스트나 요리 등을 폭넓게 배울 수 있도록 운영할 것이다.
- SNS로 카페를 홍보하여 다양한 연령층의 손님들이 올수 있도록 할 것이다.
9. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
투자항목
비용내역
금액
점포
보증금
20,000,000
임차료
1,500,000
건축
내부인테리어
15,000,000
주방
20,000,000
화장실
10,000,000
전기, 수도, 배관
1,500,000
간판
3,000,000
설비
주방설비
40,000,000
전산, 통신, 전기
냉, 난방시설
장비
유니폼
200,000
기타
홍보물
100,000
메뉴판
150,000
총합계
111,450,000
(2) 예상매출액 (일/월/년)
객 단가 : 12,000원
예상손님 수 : 80명
Take out(방문고객)하루 예상매출액 : 960,000
월 예상매출액 : 28,800,000
연 매출 예상액 : 345,600,000
(3) 예상 손익계산서
항목
금액
비고
매출액
1) 일 매출
2) 월매출(30일)
3) 연매출
345,600,000
960,000
28,800,000
345,600,000
매출원가
1) 재료비
864,000
30%
매출이익
일반관리비 및 판매비
인건비
감가상각비
임차료
소모품비
수도광열비
보험료
기타 경비
인건비64,800,000
감가상각비
임차료1,500,000
수도광열비1,800,000
보험료800,000
기타경비1,100,000
영업이익
10. 고객 설문지 제작
(고객의 인구적 특성)
1. 성별
① 남자 ② 여자
2. 연령대
① 10대 ② 20대 ③ 30대 ④ 40대 ⑤ 50대 이상
3. 직업
① 학생 ② 회사원 ③ 자영업 ④ 주부 ⑤ 기타( )
4. 학력
① 초등학교 ② 중학교 ③ 고등학교 ④ 대학교 ⑤ 대학원
5. 소득수준
① 월50-100만원 ② 월100-200만원 ③ 월200-300만원 ④ 월300-400만원 ⑤ 월400만원이상
6. 결혼유무
① 미혼 ② 기혼
7. 거주지 ( )
1 . 한달에 카페에 몇 번이상 이용하십니까? ( )
1. 이용하지 않는다.
2. 1~2번 정도
3. 3~4번 정도
4. 4~5번 정도
5. 5번 이상
2. 카페를 방문하는 목적은 무엇입니까? ( )
1. 과제를 하기 위해
2. 커피의 맛을 보기위해
3. 휴식을 취하기 위해
4. 친구나 가족끼리 대화를 나누기 위해
5. 기타
3. 카페 노래의 장르는 어떤쪽을 선호하십니까? ( )
1. 최신가요
2. 발라드
3. 팝
4. 재즈
5. 기타
4. 주로 방문하는 시간대는 언제입니까? ( ）(오픈 10시 ~ 마감 22시 라는 가정하에)
1. 10시 ~ 13시
2. 13시 ~ 16시
3. 16시 ~ 19시
4. 19시 ~ 21시
5. 21시 ~ 22시
6. 알게된 경로는 무엇입니까?
1. 인터넷 블로그
2. 인스타그램
3. 사람들을 통해 들었다.
4. 지나가다 우연히 보았다.
5. 기타.
7. 주로 누구와 함께 오십니까?
1. 혼자
2. 친구
3. 가족
4. 직장동료
5. 기타

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