국내 식육산업 전망과 그 현황

목차

국내 식육산업 전망과 그 현황

본문내용

조 조정되어 30,000개 이하로 감소되고, 2 3년 후에는 10,000개 이하로 감소될 것이다.
남아 있는 식육 소매점도 앞으로 토종 축산물 전문판매장, 유기농 건강식품과 결합된 판매점, 식육가공 및 식육처리기술로 차별화된 판매점, 외식업체와 결합된 판매점 등 컨셉(Concept)형 식육판매점으로 전환될 것으로 본다.
넷째, 소비자 구매의식의 변화에 따라 식육도 소비자에게 맞게 상품화될 것이다. 21세기 모든 상품의 가치 키워드인 I.S.D.N - Interesting(문화, 레저), Safe(안전 및 환경), Digital(정보통신, 인터넷), Natural(건강 및 자연)에 맞게 식육도 상품의 포장을 세련되고 고급스럽게 하고 식육점의 전시(Display)도 화려하게 구성할 것이다. 식품의 안전성도 생산-도축-가공-물류-판매에 이르기까지 단계별로 철저하게, 위해적인 요소를 제거하여 안전하고 위생적이고 신선하게 식탁까지 공급하는 시스템이 구축된다. 식육의 생산과정도 자연에서 생산된 제품, 건강관련 기능성 물질이 첨가되어진 제품 등 식육을 디자인하여 만들어진다. 유통도 간편성을 고려하여 전자상거래로 빠르게 전환되고 식육 리콜(Recal)l제는 더욱 확산될 것으로 예상된다.
식육유통에 발을 들여 놓은 지 2년 남짓 소비자를 외면한 불신과 왜곡된 재래시장 구조에서 나 혼자 정직하게 사업하는 것이 얼마나 어려운 것인가를 경험하였다. 21세기 식육산업의 모든 것이 소비자의 신뢰에 초점이 맞추어질 것이다. 21세기 비전 있는 산업, 식육산업의 성공은 분명 인간의 행복을 위한 가치창조에서 찾으면 될 것이다.

키워드

식육산업,   돼지고기,   닭고기,   유통구조