외식업체 마르쉐 경영 (외식산업 패스트푸드 마케팅 프랜차이즈 레스토랑

목차

1.서론

2.본론
ㄱ.마르쉐의 현황
1>마르쉐(Amoje)의 소개
2>마르쉐의 역사 및 현황
3>마르쉐의 운영-`3F SYSTEM`
4>마르쉐의 식자재 우선주의
5>마르쉐의 직원구성 및 교육방법
6>마르쉐의 메뉴
7>마르쉐의 고객분석
8>마르쉐의 타지점과의 교류
ㄴ.마르쉐 울산지점의 현황 및 문제점
1>마르쉐 울산지점의 소개
2>마르쉐 울산점의 현황

3.결론

본문내용

다양한 분위기를 즐기면서 식사를 할 수 있도록 꾸며져 있다.
그리고 한 가지 더, 만 5세 이하의 어린이를 위해 마련된 놀이방에는 볼풀,미끄럼틀, 레고
등 다향한 놀이시설과 함께 따로 배정되어있는 보모가 아이들을 돌봐주어 부모님들의 편안 한 식사를 할 수 있도록 도와주고 있다. 매장 곳곳에는 놀이방을 보여주는 모니터가 설치 되어 있어 안심하고 식사를 즐기실 수 있도록 하고 있다.
2>마르쉐 울산점의 현황
※오픈일자 : 2001년 10월 5일
※영업시간 : AM 11:00 ~ PM 10:00
(주말및 공휴일은 PM11:00)
※좌석규모 : 총 좌석수 230석. 연중무휴 , 예약가능 (주말은 오전만 가능)
※전화번호 : 052-261-8190
※주변 데이트 코스 : 롯데 씨네마타운, 정자해변, 방어진, 간포해수욕장
※주차 : 롯데 백화점 주차장 이용 (계산대에서 주차권에 확인도장 받은 후 출차시 제출) ※오시는 길
- 버스이용시 : 롯데백화점 앞 하차
- 일반버스 : 1-2, 2, 5, 5-1, 8, 66, 314, 318, 319
- 자가용이용시 : 공업탑로터리에서 울산역 방향으로 직진시 우측으로 보이는
.롯데씨네마타운 2층
3>마르쉐 울산점의 이벤트
마르쉐 각 지점은 각기 다른 특색을 보인다. 음식이건 이벤트건 서비스건 말이다. 체인을
중심으로 했음으로 불구하고 각기 다른 특색을 보이는 것이 바로 마르쉐를 고객이 찾는
이유일 것 같다. 마르쉐의 연간 이벤트 플랜을 구해보려 했지만, 구할 수가 없어 5월에 행
사에 대해 알아보고자 한다.
※마르쉐 울산점 5월의 행사
1마르쉐 울산점에서는 간단하고 실속있는 런치셋트를 마련하고 있다.
2롯데씨네마 울산점의 영화티켓으로 무료쿠폰을 뽑으세요
롯데씨네마 영화 티켓(울산점)을 가지고 입장하시는 모든
고객께 추첨을 통하여 100% 당첨 쿠폰을 드립니다.
닭다리, 샐러드(소), 뫼벤픽커피, 과일쥬스, 탄산음료,
치즈롤등 다양한 메뉴 쿠폰이 준비되어있습니다.
3칼스버그 병맥주 행사
칼스버그 병맥주 2병을 주문하시면 1병을 더 드립니다.
4롯데카드로 결제시 10% 할인행사
마르쉐에서 식사하시고 롯데카드로 결제하시는 모든 고객님들께
10% 할인혜택을 드립니다.
(타할인혜택과 중복사용불가, 알콜음료제외)
5어린이날 사은행사
-방문하는 어린이에게 초코사탕을 드려요.(선착순 300명)
-5만원이상 결제하시는 고객님중 어린이동반고객에게
마르쉐 키드백 증정
외환카드와 함께하는 해피 페스티발
마르쉐에서 식사하신후 ''외환카드''로 3만원이상 결제하신
고객에게 무료식사권(1만원)을 드립니다.
2002년 단체 예약 할인행사 - 2002년에 단체예약시(10인 이상) 전체금액의
10%를 할인해 드립니다.
*예약가능시간
평일 - 10:30 ~ 21:00
주말및 공휴일 - 10:30 ~ 15:00
*알콜음료는 할인에서 제외되며, 타 할인카드와 할인쿠폰과는
병행하여 사용하실 수 없습니다
돌 잔치 이벤트 - 색다른 돌잔치를 마르쉐 울산점에서∼
1. 메뉴 : 마르쉐 세트나 자유식 중 선택
2. 인테리어 : 과일, 인형, 풍선으로 장식한 룸, 돌상
3. 진행 : 돌잡이 행사, 케익 커팅 및 샴페인 건배, 사진 촬영
4. 일시 : 평일, 주말 예약 가능(a.m 11:00 ~ p.m 6:00)..평일은
시간 조정 가능
5. 인원 : 30명 ~100명
6. 서비스 : 돌상, 케익, 돌잡이 품목, 샴페인 한병
마르쉐 월산점에서는 5월에 위와같은 이벤트가 펼쳐진다. 하지만 같은 지방지점인 부산의
경우 Crazy Day - 음식값을 반값으로 받는 행사 , 행운의 룰렛게임 - 테이블당 번호를
부여 추첨을 통해 음식값의 100% D/C 해주는 행사 들을 개최하고 있다. 설문조사 기간이 조사한 바에 따른다면 패밀리 레토스랑이 지방출점한 후에 가장 많이 찾는 이유는 '인지 도' 에 따른다고 결과가 나온적이 있다. 그에 따라 각 패밀리레스토랑은 고객유치를 위해
이벤트적 요소를 많이 사용하고 있다. 마르쉐 또한 마찬가지다. 하지만 마르쉐의 경우 각
지점마다 다른 월별 이벤트로 고객을 유치, 지방 출점후 고객에게 좋은 반응을 보이고
있다. 또한 마르쉐는 인터넷 웹페이지에서 인터넷 투표를 진행하고 있으며 그 결과를 고객
에게 제공하고 있다. 이번에 하는 인터넷 투료는 '마르쉐의 광고'에 대한 것이다.
예> 마르쉐에 관련된 광고를 보거나 들어본 적이 있습니까?
TV에서 본 적이 있다. 9.46% 152명
라디오(협찬광고)에서 들었다. 12.45% .200명
TV와 라디오 모두 있다. 3.67% 59명
전혀 없다. 74.41% 1195명
총투표자 .1606명
3.결 론
지금까지 마르쉐에 관한 대략적 내용과 문제점도출 및 해결방안에 관해서 나름대로의 생각
을 적어보았다. 많이 아쉽다는 생각이 든다. 국내에 들어와 있는 패밀리 레스톨랑에 관해
서 이렇게나 많이 모르고 있었다는 것이 말이다. 이번 조사를 통해 모르고 있었던 많은 것
을 알 수 있었다. 하지만 국내에 한국적인 브랜드를 가진 패밀리 레스토랑이 없다는 것이 마음 한구석에 남아 아쉬움을 더했다. 마르쉐와 같은 외국계 패밀리 레스토랑들이 성공하
는 이유는 분명이 있다는 점을 이번의 조사를 통해서 알게 되었다. 고객에게 최고의 서비
스를, 가장 저렴하게... 각종의 이벤트.. 맛과 질이 뛰어난 음식도 중요하지만, 고객을 사로
잡는 서비스의 개발 및 교육이 가장 중요한 성공의 요인인 것 같다. 서비스 마인드라는 것
은 쉽게 만들어지는 것은 아닌 것 같다. 지금이라도 자신을 가꾸지 않으면 되지 않될 것
같다. 정말로 많은 부분 부족한 점이 많았지만, 이번 기회를 통해 자신의 뒤돌아 볼수 있
는 기회가 되어서 정말 기쁘다.
목차
1.서론
2.본론
가.마르쉐의 현황
1>마르쉐(Amoje)의 소개
2>마르쉐의 역사 및 현황
3>마르쉐의 운영-"3F SYSTEM"
4>마르쉐의 식자재 우선주의
5>마르쉐의 직원구성 및 교육방법
6>마르쉐의 메뉴
7>마르쉐의 고객분석
8>마르쉐의 타지점과의 교류
가.마르쉐 울산지점의 현황 및 문제점
1>마르쉐 울산지점의 소개
2>마르쉐 울산점의 현황
3.결론

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