외식업체 놀부 분석

목차

1. 놀부란

2. 놀부의 역사

3. 놀부의 체인점

4. 놀부의 봉사활동

5. 놀부 부설기관

6. 2002놀부명가

7. 머니백 개런티

8. 새소식

9. 메뉴

10. 브랜드소개

11. 개설절차

12. 오픈과정

13. 제품유통

14. 체인점혜택

15. 놀부의혜택쿠폰

16. 조원감상문

17. 전체평가

본문내용

개를 먹어보았는데 얼큰하게 맛있어서 자꾸 숟가락이 갔다. 돌솥밥도 넘 맛있구 누룽지맛은 구수한게 시골에서의 정서를 느낄 수 있게 해주었다. 그리고 막국수... 시원한 국물에 쫄깃한 면발... 여름에 먹기에는 일품이었고 땀 흘리고 나서 먹으면 환상일 것 같았다. 그렇게 먹은 우리들은 부족함을 느끼고 족발을 하나 더 시켜서 먹었다. 족발 역시 너무 맛있었다.
화장실은 뒷간으로... 카운터는 셈하는 곳으로 순수 한글을 사용한 것도 너무 마음에 들었고 화장실 문 옆 벽에는 풋간에 관한 설명까지 있었다.
그리고 인테리어도 조선시대 때 사용한 물건들이 곳곳에 걸려 있어 가게 이미지를 살리는데 도움이 된 것 같다.
마지막으로 아쉬운 점은 종업원들의 서비스 정신이 부조간 것 같았다. 그리고 종업원들의 유니폼도 개량한복이었다면 더 좋지 않았을까 하는 생각이 들었고 외국어 메뉴판이 없는 것이 좀....
이 레포트를 쓰면서 나의 전공을 공부하는 데에는 많은 도움이 된 것 같다.
미진이의글
조원들과 함께 레포트를 위해서 학교 근처. 놀부보쌈을 찾았다.
사실 좀더 유명한, 예를들면 수성구에 위치한 놀부보쌈 본점같은 곳에 예전에 가본적이 있는데, 또한번 찾고 싶었지만, 시간이나 손님이 많으면, 거기에 따라 우리들이 조사하고, 관찰하는데 부담이 있을것 같아. 비교적 조용한곳을 찾은곳이 바로 학교근처의 놀부보쌈이였다.
우리가 찾은 놀부보쌈은 보통 놀부보쌈이 가지고 있는 이미지와는 크게 벗어나지 않았었다.
사장은 계량한복을 입고 있었으며, 매장의 전체적인 분위기도 한국적인 분위기에 걸맞게 구성되어 있었다.그리고 화장실을 뒷간이라고 한것이나. 실내등을 죽부인같은것으로 한것이나. 모든면에서 한국적인면을 살리려고 한것이 돋보였다.
음식은 배불리 먹을 의미에서 간것이 아니고. 사실 여러가지를 맛보기 위해서 갔던것이여서, 조원6명이 이것저것 시켜보았다. 보쌈과 막국수 그리고 족발까지, 사실 배부르게 먹진 못했지만, 이것저것 먹어본것 같아 좋았다.
사실 외식사업이라면, 좀 이국적이고, 금방 훼미리 레스토랑이나 패스트푸드점을 떠올리기 일수인데 놀부라는것을 특이하게 11조중에 우리조가 하게된것을 먹으면서 감사했다.
맛있었고, 조원들과 이것저것 의논하는 그자체가 즐거웠던것 같다. 그리고 비록 사진이 잘못되서. 너무 흐리게 나왔지만, 사장님의 호응도 좋아서. 우리가 매장구석구석을 살피는데 좋았다.
또 종업원이 다소 경직된 표정으로 서비스를 해서, 아쉬웠다. 약 6개월전에 수성구에 위치한 놀부보쌈 본점에 갔었는데, 손님이 정말 많아서 주차할곳이 없었을 정도로 분주했지만, 매장 종업원의 서비스 내용이나 청결도가 너무 인상적이었고, 음식의 맛이나 질이 좋았다. 거기에 비하면 다소 허전한 면이 없지않지만, 나름데로 특색이 있는 외식업체라 생각하고, 입지를 잘생각해서 맛과 서비스면에 좀 더 잘 잘해간다면, 고급 훼미리 레스토랑이나 패스트 푸드점 보다 더 큰 발전이 있을꺼라..전망된다.
놀부 보쌈
-놀부보쌈의 양이 값에 비해 적어서 좀실망했다.
그러나 고기가 연하고 적당하게 삶겨져서 맛있었고,특히 보쌈의 생명이라 불릴만큼 중요한 김치맛이 너무좋았다.
막국수
-더운날에 가서 먹은 음식이라 그런지 시원한 국물에 쫄깃한 면말이 매우 맛있었고,알맞게 삶겨진 계란또한 함께 곁들여져 그맛의 진가를 드높였다
왕족발
-우리모두가 기대했던것 만큼 나도 족발을 가장 기대했었는데 의외로 양도 매우적고,족발의 생명인 고기의 쫄깃한 맛이 없었고, 고기가 조리하는시간보다 오래 익힌탓인지 흐물흐물해서 맛이없었다.
해물 돌솥밥
-보기에 너무나도 맛있게 보이던 메뉴이다..역시나 맛이좋았고,해물국물은 여러가지 해물재료들로 인해 시원한 맛을 자아냈다,
그리고 이메뉴의 압권인 밥을 들어내고 물을 넣어놓았을때 시간이 지나면 누룽지가 되는데 그것이 정말 구수하게 맛있었던것 같다.
*전체 맛에 대한 평가*
-내가 4가지음식을 먹으면서 느낀점은 대체로 맛있었고,특별히 다른 음식점에 비해 떨어지거나 더나은점도 없었던것 같다
그리고 음식의 양이 매우 적다는것이 아쉬운점으로 남는다
*서비스*
-종업원들은 손님들에게 무릎을 꿇고, 주문을 받는등 손님을 왕으로 모시겠다는 서지스정신을 눈으로 알게 해주었고, 사장님은 우리의 호의를 감사히 받아들여 주시고,사진촬영도 할수있게해주시고,가는길에 사진까지 함께 찍어주시는등 서비스정신이 몸소배여있음이 느껴졌다
*위생*
-손님들이 앉은곳에서 정면으로 주방이 보이게 주방이 오픈되어 있어 음식을 하는 모습이 다보였다.
그렇게 하는이유는 아마 위생을 보여주기 위함같았고, 주방사람들은 주문이 들어오면 냉동고에서 고기를 꺼내 조리하며 고기의 신선도를 알려주었다.
그리고 주방에 있는 모든사람들은 하얀가운과 모자와 장갑을 착용해 위생상의 결함됨이 없을을 손님들에게 간접적으로 알게 해주었다.
*인테리어*
-이름만 들어도 보통 음식점과는 다를것같단 생각을 하고 들어갔는데 역시나안의 인테리어가 특이했다
이름이 놀부인 만큼 옛고풍을 손님들이 고스란히 느낄수 있도록, 죽부인과 벽에는 옛날 그림들,그리고 옛날장식품들이 진열되어 있었고, 종업원들과 사장은 한복을 입ㄱ 있어,한국풍이 물씬 풍기게 하였다.
그런 탓인지 우리같은 젊은층 보다는 30-40대정도의 가족손님들이 많이 보였다.
그리고,갓과 담뱃대,가야금등으로 인테리어에 소품을 들이고,전체적인 분위기는 깔끔하면서도 고풍스럽게 해놓았다.
현대를 살아가는 우리 똑같은 직각형에 익숙해져있는 우리가 한번 방문해서 음식의 맛도 느끼고,고풍도 느낄수 있었으면 하는 생각이 들었다.
*특별한점*
-1.옛 고풍이 느껴지는 인테리어
2.놀이방이 있어 어린이들이 놀수있다.
3.화장실의 구조가 특이하게 되었고,1회용칫솔도 배치되어 있다.
4,주방이 손님들의 한눈에 보이도록 오픈되어 있는점
5,남자 종업원들은 남자끼리 여장들은여자끼리 모여 먹는 모습이 옛날 우리 남자들과 여자들이 같은밥상에서 같이 먹지않는 모습을 연상시켰다.
*놀부의 전체평가*
-너무 현대 적인 것에 익숙해져 버린 내가 한번쯤 편안하고,옛것을 생각해보고,느껴볼수 있는 좋은기회였고,맛도 맛있었고,위생면이나 디자인 ,서비스 모든것이 대게 만족스러워 즐거웠다.

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