고구마에 대하여

목차

1)고구마의 유래

2)고구마의 성분및 특징

3)고구마가 인체에 미치는 영향

4)고구마의 종류

5)고구마의 재배방법

6)좋은 고구마 고르는 법

본문내용

로 경사지게 해야 환기가 잘된다.
○옥외 움저장법
배수가 잘되고 침수의 염려가 없는 장소에서 움을 파서 저장하는 방법이다. 지하의 깊이는 5m가 되어야 고구마의 저장적온이 유지된다. 고구마를 많이 저장하는 경우, 호흡열에 의하여 고구마의 온도는 높아지므로 3m이상이면 안전하게 저장이 된다. 굴과 움의 입구는 문을 만들어 공기의 침입을 방지하며 저장한 고구마는 짚으로 만든 거적이나 가마니를 덮어서 보온하여 줄 필요가 있다.
○옥내 움저장법
건물내에 움을 파서 저장하는 방법인데 건물의 크기에 따라서 다르나 많은 양을 저장하기에는 알맞지 않다. 처음에는 고구마위를 덮지 않고 두었다가 기온이 낮아짐에 따라서 가마니를 덮고 마른 흙과 왕겨를 차차로 덮어서 보온을 하여준다.
○옥외 간이 움저장법
예비저장을 마친 고구마를 움속에 넣고 외부 기온이 낮아짐에 따라서 공기통을 막고 흙위에 왕겨를 덮어 보온을 해준다. 위에 덮어 주는 보온재의 두께는 기온이 낮을수록 두꺼워야 한다. 중북부지방보다는 따듯한 남부지방에 알맞다.
○온돌저장법
온돌방 웃목쪽을 이용하여 적은 양의 고구마를 저장하기에 편리하다. 건조하기 쉬우며 사람이 거처하는데 불현하나, 난방열에 의하여 저장온도는 비교적 용이하게 유지된다.
○가열식 저장법
전기를 이용할수 있는 경우 온도와 습도를 자유롭게 조절할 수있는 저장고를 만들면 아물이 처리도 할수 있고 저장환경도 이상적으로 조절이 된다. 지상에 건물을 세워서 만드는 것보다는 반지하식또는 완전지하식으로 만드는 것이 보온이 잘되어 전력이나 연료의 소모가 적어서 유리하다. 밑바닥에 공기가 통하도록 통로를 만들고 그안에 난방기와 환풍장치를 하여 온도조절을 하게 한다.
6. 좋은 고구마 고르는 법
○고구마는 우선 모양이 곱고 매끈한 것이 좋다. 잔털이 많은 것은 육질에 섬유가 많아 맛이 좋지 않다.
○마른 땅에서 자란 고구마가 영양분도 많고 맛이 좋다. 고구마에 묻어 있는 흙을 보고 습한 땅보다 마른 땅에서 캐낸 고구마를 선택하여야 한다.
○침수 고구마는 외관상 별로 차이가 없지만 찌거나 구울 떠 고구마 특유의 달콤한 냄새가 나지 않으며 잘 무르지 않고 맛도 좋지 않다.
○고구마를 손끝으로 눌렀을 때 물렁물렁 하거나 껍질에 검은 반점이 있는 것은 병에 걸린 고구마이다. 이런 고구마는 쓴맛이 도는 불량품이다.
○고구마의 색깔은 엷은 것보다 진한 것이 좋다. 껍질색이 진하고 속이 노란 고구마가 영양분도 많고 맛도 좋다.

키워드

고구마,   고구마,   고구마,   고구마,   고구마,   고구마