두유에 대하여

소개글

두유에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

이 많이 포함 될 수록 변성이 잘 일어난다.
등전점 : 양쪽성 전해질이나 콜로이드 입자 등의 전하(電荷)의 대수합이 0이 될 때의 상태를 용액의 수소이온지수 pH로 나타낸 것.
두유에 탄산칼슘 넣는데 덩어리가 생기는 이유
두유에 탄산칼슘(간수)을 넣으면 두유의 단백질 중 음이온과 Mg2+이 반응하여 응집이 되고 전체적으로는 응고현상으로 나타납니다.

키워드

두유,   연세대학교,   식품,   콩,   두유 응고,   간수,   두유응고