수저문화와 포크와 나이프 문화의 차이

목차

1. 역사적 유래

2. 조리방법적 차이

3. 식사습관 및 예절의 차이

4. 향후 음식문화의 발전방향과 가능성

본문내용

다. 무엇보다도 우리의 음식문화 중에서도“한식”이 해외진출에 있어서 가장 경쟁력이 크다고 본다.
한국음식의 정통성과 발전을 위해서는 각광받고 있는 장류와 김치류 등을 포함한 모든 한국음식의 균일한 품질을 정리한 레시피 매뉴얼화와 표준화가 이루어져야 할 것이다.
다음 한국음식의 유럽진출에 대한 방안으로는 몇 가지로 생각해 볼 수 있다.
첫째, 한국 전통음식 그대로의 모습으로 다가가는 방법이다.
이국적인 음식을 맛보는 것을 좋아하는 사람들에게 한국 특유의 전통적 분위기나 음악 등으로 현실을 벗어난 느낌을 가지고 한식을 즐기게 한다.
조리방법이나 상차림, 서비스방법도 한국적인 것으로 하되 자극성 있는 장류나 발효식품은 그 강도를 그 나라 사람들에게 맞게 조절할 필요성이 있다.
둘째, 한국음식을 퓨전화하여 유럽인들에게 알리는 방법이다.
즉 동/서양의 조리기법 중 장점을 뽑아 새로운 맛을 창조해내는 신 조리기법이라고 할 수 있다. 또한 메뉴를 현지의 식문화에 맞게 차별화하고, 한국음식을 조리법뿐만 아니라 서비스 방법이나 인테리어 면에서도 한국적인 것과 유럽 각 나라 방법을 퓨전화 할 수 있다.
셋째, 한국음식을 건강식으로 홍보하여 유럽인들에게 소개하는 방법이 있을 수 있다. 비만해소와 편리함에 대한 욕구가 늘어나면서 다이어트식 시장이 확대되고 있는데, 한식이 다이어트 식품 및 건강식품으로 자리 잡을 수 있도록 다양한 형태의 제품을 개발할 필요가 있다.
넷째, 해외로 진출하고자 하는 한식업체 상당수가 전문적인 조리사 부족을 국제화의 난점으로 지적하고 있는 실정이므로, 해외진출을 목표로 하는 조리사 양성을 위한 장기적인 인재교육 시스템을 구축하여야 한다.
다섯째, 한국문화로 한국음식을 전파할 수 있도록 한다.
흥미로운 이국적인 문화로 한국음식에 대한 호기심을 자극할 수 있도록 음식과 관련된 이야기를 발굴하고, 음식뿐만 아니라 그릇, 소품 등에서 고유의 특색이 살아날 수 있도록 고유의 문화코드 개발 및 확산이 필요하다.
또한 서양에서 보편화된 오븐을 이용해 한국요리를 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 한식에 대한 다국어 책자 출간 및 홍보도 유용하다.
이와 같이 한식의 세계화라는 의미에서 유럽으로의 해외진출을 모색하는데 여러 가지 면을 잘 고려해서 접근해야 할 것이다. 하지만 무엇보다도 유럽 각 나라에 대한 정확한 시장 파악이 서행되어야 하며 장기적인 안목을 가지고 접근하여야 한다는 것을 명심해야 할 것이다.
21세기 유망산업으로 기대되는 음식문화는 현재에도, 그리고 미래에도 계속 발전해나갈 것으로 보인다. 따라서 세계정서의 변화에 따라 올바르게 대처하고 끊임없는 노력을 한다면 기대에 미치는 결과를 보여줄 것으로 보인다.
한편으로, 연구를 게을리 하고 노력하지 않으면, 우리의 음식문화는 정체할 것이고 마침내 퇴화될 가능성도 존재한다.
그러므로 무엇보다도 음식문화에 대한 연구와 노력이 가장 중요하며, 폭넓은 국가적 이해와 지원이 있어야 할 것으로 보인다.
【참고자료】
-한국조리학회
-우리말을 아십니까
-푸드뱅크(foodbank.co.kr)

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