식품오염에 대해서

목차

1. 유해식품으로 인한 오염
2. 식품첨가물에 의한 오염
3. 유해화학물질이 고의 또는 오용되어서 혼입된 식품
4. 농약이 잔류된 식품
5. 유해 중금속 오염
6. 용기, 포장 등의 유해물질이 이행한 식품
7. 기타의 식품오염

본문내용

산화되기가 쉽고 불포화지방산이 산화되
면 수소원자가 빠지면서 과산화지질이 되는데 이 과산화지질을 섭취하면 설사, 복통, 구토 등을
일으킨다.
2) 방사성 물질에 의해 오염된 식품
○ 핵실험에서 생기는 휠아우트, 방사선 취급시설에서의 폐수, 폐기 등에 의해 식품이 오염되는 경우가 있다.
○ FDA에서는 음식물의 국제 간 무역에 적용하는 잠정적인 방사능 대책수준을 설정하였다.
→ 1986년 발생한 체르노빌원자력발전소 사고에 의해서 유럽에서 수입한 식품 중에 이 수준을
초과한 것이 발견된 일이 있다.
3) 이물질을 함유하는 식품
○ 식품중의 이물질은 식품에 혼입된 고형 또는 반고형 물질을 말하며 동물성, 식물성 및 광물성 등으로
분류된다.
→ 동물성은 곤충, 진드기류 등의 성충, 유충, 란 및 이들의 파편, 배설물, 쥐나 바퀴류의 배설물, 체의
일부, 체모, 사람의 모발 등이다.
→ 식물성으로는 식물종자, 나무편, 껍질 및 파편 등이 있다.
→ 광물성으로는 소석, 토사, 금속성물질, 유리, 도자기의 파편 등이 있다.
○ 이것들 중에는 독성성분을 함유하는 것, 병원성 미생물을 매개할 우려가 있는 것, 물리적으로는 구강이나
위장에 외상을 줄 위험이 있다.

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