사업계획서

목차

1. 요약

2. 회사 소개
 사업 목적
 사업 전략
 경영진
 기대효과

3. 제품/서비스
 제품 개요
 제품의 특성

4. 시장
 목표시장 분석
 시장규모 및 성장추이

5. 경쟁업체

6. 영업 및 마케팅
 광고 및 판매 촉진
 유통 경로

7. 운영 계획
 필요 기자재 계획
 설계 및 개발 계획

8. 재무
 추정 손익계산서
 추정 대차대조표

9. 사업 추진 일정

본문내용

수입할 계획이다.
② 케냐
19세기에 재배되기 시작. 콜롬비아를 모델로 커피산업이 발달하여 현재 아프리카 커피산업의 모델이 되었다. 이곳의 커피는 AA++, AA+, AA, AB로 분류되는데 가장 좋은 것은 에스테이트 케냐로 가격은 레귤러 AA의 두 배지만 그만한 가치가 있어서 수입할 계획이다. 와인의 신맛과 건포도의 풍미가 나는 에스테이트 케냐는 세계에서 가장 좋은 커피 중 하나이다.
7. 운영 계획
필요 기자재 계획
1) 그라인더
그라인더는 커피원두를 가루로 변형시키고 이를 필터홀더 안으로 일정분량 덜어주 는 역할을 한다.
그라인딩판 : 톱날 달린 원판으로 원두를 빠른 속도로 갈아준다. 이 판들은 꼬인 모양을 하며 평형 또는 원추형이 있다. 이 판들이 커피 그라인더에서 제일 중요한 부분이다. 판이 닳을 경우 즉각적으로 교체시켜야 커피의 품질저하를 막을 수 있다. 기계를 사용하지 않을 때 판 사이에 낀 원두를 제거하기 위해서는 다음 설명을 참고한다. 즉 그라인더를 키고 레버를 홀더 아래 끝까지 잡아 당겨 원두를 모두 털어낸다. 이런 식으로 해야 모터에 긴장을 주지 않게 되며 500 - 600Kg의 커피를 갈 수 있는 그라인드판의 마모도 방지가 된다. 그라인딩을 할 때 각 블랜드가 필요로 하는 나름대로의 특성에 맞게끔 호퍼 아래에 있는 둥근너트를 돌려 그라인드판을 조절한다. 이것을 커피원두의 질감이나 습도 및 대기의 습도에 달려있다. 후자의 요인은 또한 그라인딩 상태를 결정해 주는데, 즉 습도가 높으면 입자를 굵게, 습도가 낮으면 곱게 갈아준다.
글라인더 에스프레소 기기
2) 에스프레소 기기
커피기계에는 9기압의 압력으로 물을 커피여과지에 여과시켜주는 필요한 전기 펌프가 장착되어 있다. 작은 효과를 내기 위해 피스톤식 기계는 레버 작동식 기계를 위한 기계적 원리(스프링)를 이용한다. 자동 기계는 수압의 원리를 이용한다. 각 유형의 기계들이 보여주는 또다른 차이점의 하나는 커피가 준비되는 동안 조리가가 계속해서 곁에서 지켜주어야 한다는 것이다.
특히 연속 추출식 기계와 레버식의 경우 그러하다. 정량 추출식과 자동기계로 인해, 일단 커피 추출을 명하는 버튼만 눌러주면 기계는 자동으로 미리 예약된 양의 커피를 공급해 주므로 조리가는 다른 일을 할 수 있다. 에스프레소 커피기계의 유형을 선택하는 것은 구매자가 특히 필요로 하는 사항에 달려있다.
설계 및 개발계획
1. IT 분야
커피 전문점 최초로 인터넷과 핸드폰을 통한 온라인 주문 결제 시스템을 적용시키고자 연구하여 개발 중이다. 현재 삼성이나 LG등에서 모바일 결제 기술을 개발했지만 이 시스템 그대로 적용시키는 데는 많은 문제점이 수반되리라 생각된다. 따라서 자체적인 시스템을 구축할 것이다. 또한 홈페이지를 구축, 고객이 직접 매장에 오지 않고서도 다양한 커피를 사고 결제 할 수 있도록 지금 시행되고 있는 전자상거래의 일부분을 응용할 계획도 있다.
2. 신상품 개발계획
1) 용량
현재 커피시장의 용량은 일정하게 정해져 있다. 이는 고객의 편의가 아닌 상점들의 횡포라 생각된다. 따라서 컵의 용량을 대, 중, 소로 나누어 소비자가 원하는 양만큼 판매하는 것으로 계획하고 있다.
2) 건강
허브차 , 홍차 등을 건강과 연관하여 소비자들에게 홍보를 하며 한달에 한번씩 건강에 관련된 차를 계발하고 이를 시중에 판매할 계획이다.
3) 맞춤 커피
고객이 요구하는 커피를 항목을 정해서 바리스타에게 요구하게 하고 그 항목을 적정시기에 추가하거나 고객의 요구가 없는 항목은 지우도록 할 계획이다.
4) 새로운 차
판매를 하면서 고객의 취향에 맞춰 새로운 차를 개발하거나 도입할 계획이다.
8. 재무
1) 추정 손익 계산서
( 단위 : 만원 )
2003년도 하반기
2004년도
2005년도
2006년도
1. 매출액
3,600
8,640
10,360
12,800
2. 매출 원가
240
360
640
870
3. 매출 총액
3,360
8,280
9,720
11,930
4. 판매 관리비
① 급 여
1,200
2,600
2,750
3,040
② 임 차 료
350
700
830
930
③ 세금과 공과
320
650
780
830
④ 광고 선전비
100
100
100
100
⑤ 소모품비
450
960
975
1,020
5. 영업 이익
1,180
3,270
4,285
6,010
6. 영업외 비용
190
150
285
330
6. 경상 이익
990
3120
4000
5680
7. 소득세
0
624
800
1704
8. 당기 순이익
990
2496
3200
3976
2) 추정 대차대조표
( 단위 : 만원 )
과 목
2003년도 하반기
2004년도
2005년도
2006년도
1. 유동자산
당좌자산
10,000
12,800
13,600
14,700
현금 예금
1,200
1,280
1,320
1,390
2. 투자와 기타 자산
1) 기타 자산
① 임대 보증금
500
600
600
700
② 전화 가입권
40
50
50
50
3. 고정 자산
1) 차량 운반구
100
150
200
250
(감가상각 충당금)
20
50
50
80
2) 비품(가구,의자)
500
600
600
600
(감가상각 충당금)
50
100
100
120
3) 기타 비품
100
200
250
300
4) 비품
(기계설비,컴퓨터)
1,000
2,000
3,500
5,000
(감가상각 충당금)
200
500
1,000
1,500
5) 진열대
500
700
800
1000
자산 총계
16,850
19,760
23,480
28,260
1. 자본금
(자기 자본)
5,000
5,000
5,000
5,000
당기순 이익
11,850
14,760
18,480
23260
부채와 자본 총계
16,850
19,760
23,480
28,260
9. 사업 추진 일정
02.10
02.11
02.12
03.01
03.02
03.03
자금조달
기초자본구성
투자설명회
매장확보
예정지선별
매장결정
인테리어
실내외
인테리어
자재구입
자재 선정
커피재료
주방재료
전자상거래구축
장비구입
기초설계
구현작업
시험가동
배달시스템구축
장비구입
상거래시스템과 연결
인력확보
시험가동
홍보및판촉
개점예정홍보
개점홍보물
매장홍보

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