일본요리의 특색과 식사예절

소개글

일본요리의 특색과 식사예절에 대한 보고서 자료입니다.

목차

▶ 일본 요리의 특색

▶ 일본의 정찬요리
① 혼젠 요리
② 가이세키 요리

▶ 일본 요리의 기본 조리법
① 국물요리
② 무침요리
③ 응고시킨 요리
④ 조림요리
⑤ 회요리
⑦ 찜요리
⑧ 초회
⑨ 일식 절임(쓰께모노)

▶ 일식과 식사예절

▶ 일식과 우리 식생활

본문내용

샤부샤부, 면류(우동, 소바), 데판야키(철판구이) 등의 일본의 음식문화는 이미 우리의 식생활과 밀접한 관계를 맺어왔다.
- 일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리: 초밥, 우동, 모밀국수 등은 특히 우리의 식생활에도 친숙하고 선호하는 이들이 많다. 형태나 맛에 있어 일본 음식의 특징을 대변하고 있다고 해도 과언이 아닌 이들 메뉴는 동양권은 물론 서양에 이르기까지 폭 넓은 인기를 끌고 있다. 우리나라의 경우 초밥, 우동, 모밀국수, 덮밥, 생라면들을 판매하고 업소가 체인화된 형태로 성업할 정도로 한국인들의 외식 문화에 큰 영향을 끼치고 있다. 더구나 최근에는 샤부샤부 요리가 일종의 유행처럼 번져 웬만한 식당에서 샤부샤부를 맛볼 수 있게 되었다.이러한 변화는 깨끗하고 담백한 맛을 선호하는 현대 한국인들의 기호를 반영하고 있어 앞으로도 일식은 우리의 외식문화에 있어 큰 부분을 차지하게 될 것이다
목차
▶ 일본 요리의 특색
▶ 일본의 정찬요리
① 혼젠 요리
② 가이세키 요리
▶ 일본 요리의 기본 조리법
① 국물요리
② 무침요리
③ 응고시킨 요리
④ 조림요리
⑤ 회요리
⑦ 찜요리
⑧ 초회
⑨ 일식 절임(쓰께모노)
▶ 일식과 식사예절
▶ 일식과 우리 식생활

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