주스안에 있는 비타민 C 정량

목차

주스안에 있는 Vitamin C 정량
(The Determination of Vitamin C in Juice)

핵심내용

관련자료

배경

비타민 C와 괴혈병의 역사

비타민 C의 작용 기전(mechanism)

본문내용

주기도 한다. 또한 각종 단백질에 손상을 줘 효소의 활성을 무력화시키며, DNA에도 직접적인 손상을 준다.
활성산소는 이와 같이 세포 전반에 걸쳐 손상을 줄 수 있는 물질이다. 따라서 고등 생물체는 이런 oxidant를 처리할 방어 기전을 갖추지 않으면 살아갈 수가 없다.
그런데 비타민 C가 바로 oxidant stress를 방어하는 물질인 것이다. 비타민 C 이외에도 비타민 A, beta-carotene, , 비타민 E(tocopherol), Superoxide dismutase(SOD), peroxidase, catalase, reduced glutathione(GSH), glutathione peroxidase(selenocysteine)등이 oxidant stress를 방어하는 물질들이다.

키워드

주스,   비타민 C,   쥬스,   실험,   비타민,   화학,   Vitamin,   환원