초콜릿... 그 달콤한 유혹

목차

1. 초콜릿의 기원

2. 초콜릿의 역사
1) 카카오 나무에서
2) 아즈텍 문화와 초콜릿
3) 유럽으로 전해지다
4) 우리나라에 들어오다

3. 초콜릿의 상징
1) 신들의 음료
2) 부의 상징
3) 성의 상징
4) 에너지
5) 귀족적 상징
6) 종교적 상징

4. 초콜릿의 성분

5. 초콜렛의 제작 과정

6. 초콜릿의 종류

7. 초콜렛의 효과

8. 마무리하면서...

◎ 참고 도서

본문내용

5) 사랑 = 초콜릿
초콜릿에는 페닐에틸아민이라는 성분이 포함돼 있다.
이 성분은 사람이 사랑에 빠졌을 때 뇌가 분비하는 화학 물질과 동일하여 몸의 에너지 수위를 높이고 심장박동을 높여서 살짝 꿈꾸는 듯한 행복감을 준다고 한다. 옛날에도. 상류사회의 귀족들은 초콜릿을 '애정생활에 도움을 주는 약'으로 사용했는데 이는 초콜릿을 먹으면 기분이 좋아졌기 때문이라고 한다. 이는 지금의 발렌타인 데이와 흡사한 풍습이다.
6) 공부
초콜릿의 페닐에틸아민이란 성분은 정신을 안정시켜 집중력을 높여주고 우리 몸의 주된 에너지원이 되는 탄수화물의 소화, 흡수 속도를 높여 머리 회전에 도움을 준다.
7) 젊음
놀랍게도 초콜릿을 먹으면 노화를 예방할 수 있다고 한다. 이는 초콜릿에는 노화를 방지해 주는 폴리페놀 성분이 풍부하기 때문인데, 폴리페놀은 요즘 자연 화장품의 원료인 녹차나 포도주에도 들어 있는 성분으로 초콜릿에 폴리페놀 함유량이 더 많다고 한다.
8) 충치
코코아버터는 콜레스테롤에 좋은 영향을 준다. 콜레스테롤이 올라가면 여러가지 병을 일으킨다.일반적으로 포화지방산은 세계에서 가장 유명한 치과연구모임인 스웨덴의 비페홀룸연구 (1950)에서 436명을 4년에 걸쳐 조사한 결과 초콜릿을 계속 먹은 그룹에 충치가 많이 발생하지 않았고, 또한 "반 헤펜 박사"의 1986년의 연구에서 초콜릿을 먹은 횟수와 치아의 에나멜質이 녹는 것과는 직접 관계가 없음이 확인되었다.d. 충치 균의 효소기능을 억제한다. 충치는 이에 붙은 음식물의 찌꺼기가 충치균(뮤탄스균)에 의해 치석이 되고, 산이 되어 치아의 에나멜質을 녹이게 된다.미국의 MIT연구팀은 코코아 안에 있는 탄닌 성분이 충치 균의 효소기능을 억제하여 치석의 형성을 방지하는 것을 확인하였다.
* 초콜릿 가공품
초콜릿 가공품에는 식물성 지방을 고체로 만드는 과정에서 생기는 트랜스 지방이 많이 들어있다. 트랜스 지방은 피 속에 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 혈관 또한 좁게 만들기 때문에 심혈관계 질환을 유발하는 것으로 알려져 있다. 또 트랜스지방을 섭취하게 되면 동물성 지방에 비해 동맥경화의 위험을 두 배 이상 높여서 혈관에 미치는 영향이 흡연과 비교될 정도로 악영향을 줄 수 있다고 한다. 현재 우리나라 가공식품의 트랜스지방 함유량은 마가린 류 14.4g, 초콜릿가공품 3.2g, 패스트푸드 감자튀김 4.6g 인 것을 보았을 때 초콜릿 가공품에는 상당히 많은 양의 트랜스 지방이 들어있는 것을 알 수 있다. 맛만 비슷하다고 초콜릿 가공품을 먹지 말고, 몸에 좋은 진짜 초콜릿을 섭취하는 것이 건강에 이롭다는 것을 알 수 있다.
8. 마무리하면서...
지금까지 초콜릿의 역사와 기원부터 영양학적 성분과 종류까지 알아보았다. 초콜릿은 기원전 1500년 전 올멕족이 최초로 재배했다고 알려져 있는 깊은 역사를 가지고 있고, 영양학적으로도 다양한 성분들로 인해 훌륭한 식품이라는 것을 알 수 있었다. 그러나 초콜릿은 사랑스럽고 달콤한 이미지와 오래전부터 전승되어온 여러 가지 상징 때문에 단순한 기호품이 아닌 문화적 코드로 널리 사용되고 있다. 특히 아주 오래 전부터 믿어오던 초콜릿의 환각효과와 최음효과는 사람들에게는 매력으로 다가왔고, 그러한 생각이 지금까지 이어져 사랑의 상징이 되었다. 초콜릿을 소재로 한 영화와 초콜릿으로 사랑을 고백하는 발렌타인 데이, 그리고 최근 출시된 초콜릿 폰이 그 예이다. 또한 초콜릿은 우아하고 귀족적이면서도 동시에 서민적인 식품으로서 많은 사람들에게 사랑을 받았고, 또한 최근에 들어 영양학적으로 많은 효능을 가지고 있다는 것이 판명됨으로써 건강식품으로써도 각광받게 되었다. 결과적으로 현대 사회에서 초콜릿은 사람들에게 친숙한 기호식품이 되었을 뿐 아니라, 그것의 상징적 의미로 인해 사랑의 메신저로서의 역할도 충실하고 있다고 할 수 있겠다.
◎ 참고 도서
‘초콜릿’ 에르베 로베르(창해)
‘신들의 열매 초콜릿’ 마이클 도브잔스키 코(지호)
‘아즈텍과 마야신화’ 칼 토베(범우사)
그 외 인터넷 검색 포털 사이트 사용
*목 차
1. 초콜릿의 기원
2. 초콜릿의 역사
1) 카카오 나무에서
2) 아즈텍 문화와 초콜릿
3) 유럽으로 전해지다
4) 우리나라에 들어오다
3. 초콜릿의 상징
1) 신들의 음료
2) 부의 상징
3) 성의 상징
4) 에너지
5) 귀족적 상징
6) 종교적 상징
4. 초콜릿의 성분
5. 초콜렛의 제작 과정
6. 초콜릿의 종류
7. 초콜렛의 효과
8. 마무리하면서...
◎ 참고 도서

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