음식은 인간의 지능을 향상시키는데 도움을 줄까?

목차

1. 음식과 지능의 관계

2. 음식기능 및 섭취방법

3. 두뇌와 음식

본문내용

방향감각의 상실, 환상, 의기소침, 성격변화 등을 유발한다. 특히 비타민B1이 결핍되면 기억력 감퇴는 물론 집중력이 저하된다. 비타민B1은 두뇌 속에서 화학전달물질을 만들어내기 때문이다.
b. 섭취 방법
비타민B는 곡류로 섭취하는 게 가장 좋다. 따라서 흰쌀밥보다는 비타민 B1이 많이 함유되어 있는 현미나 보리쌀을 많이 먹는 것이 두뇌건강에 좋다.
3. 두뇌와 음식
a. 두뇌발달에 영향을 주는 음식
(1) 두뇌의 조수, 철분
철분이 두뇌활동을 돕는다는 사실은 영양학의 오래된 상식이다. 철분은 체내에서 헤모글로빈을 형성, 산소운반을 돕기 때문이다. 또 최근에는 알츠하이머병조차 철분결핍이 원인이라는 연구결과에도 나왔다. 철분이 많이 들어 있는 음식은 소간, 닭 간, 동물의 내장, 육류 등을 꼽을 수 있다. 성인 하루 철분 섭취량이 18㎎인데 익힌 소간 100에 6.8㎎정도가 쇠고기 100ｇ에 1.8㎎정도가 들어 있어 성장기 청소년과 여성들에게 특히 좋다. 흔히 푸른 잎채소에 철분이 많이 들어 있다고 생각하기 쉽지만 식물성 철분보다 동물성 철분이 상대적으로 소화와 흡수가 잘된다.
(2) 우수한 뇌세포를 만들어 내는 호두
천연의 호두에는 두뇌발달을 돕는 폴리불포화 지방산이 들어 있다. 여기에는 리놀산이 70.7%, 리놀레산이 12.4%나 함유 되어 있다. 이런 영양소들이 우수한 뇌세포를 만들어 혈액순환을 원활하게 해주며 두뇌가 상쾌한 상태를 유지하는 데에도 활약을 한다.
또한 호두는 편두통이 심하거나 정신불안, 심장 박동이 심할 때 달여서 차로 마시면 효과적이다.
(3) 알칼리성 식품으로 두뇌 청소 효과
야채류, 과일, 해초류, 우유 등의 알칼리성 식품으로써 정신을 집중시키거나 두뇌발달을 증진시키는 데에는 탁월하다. 알칼리성 식품으로는 버섯, 시금치, 바나나, 토란, 상추, 당근, 소송나물 ,삼엽채, 딸기, 감자, 우엉, 양배추, 무, 호박, 죽순, 고구마, 연근, 수박, 가지, 양파가 있다.
b. 기억력향상에 영향을 주는 음식
(1) 기억력을 좋게 하는 다양한 음식
비타민E가 부족하면 기억력이 떨어지므로 잣, 땅콩 같은 견과류와 생 무에 많이 든 아연이 기억력 향상에 도움이 된다. 또한 과식을 피하고 아침을 거르지 않아야 한다. 결국 기억력을 좋게 하려면 고른 영양섭취와 과로 및 폭음 예방, 적당한 수면이 최선인 셈이다. 레시틴이 다량 함유돼 있는 달걀 등이 효과가 있다.
그러나 곡류나 당질이 들어있는 음식인 밥, 빵 등은 많이 먹지 않는 것이 좋다. 이런 식품은 혈액을 산성화 시키고 비타민류를 대량 소비하기 때문에 쉽게 피로 할뿐만 아니라 안절부절 못하게 하는 경향이 있다. 수험 직전 밤참으로 빵이나 만두를 먹는 것은 뇌 활동에 좋지 않으며 피칸(호두)파이
미국이 원산지인 피칸은 호소화되기 쉬운 우유나 참깨를 넣은 삶은 콩 등이 적당하다.
(2) 뇌세포에 좋은 두 과에 속하는 너트로 호두에 비해 약간 길쭉하고 표면이 매끄럽다. 단백질과 비타민, 철, 칼슘 성분이 많고 섬유질도 풍부하며 뒷맛이 달콤한 것이 특징이다.

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