감잎을 이용한 기능성식품의 개발

소개글

감잎을 이용한 기능성식품의 개발에 대한 보고서 자료입니다.

목차

① 2004년 암에 의한 사망률

② 감잎의 효과

③ 암 예방을 위한 감잎의 필요성

④ 감의 생산량

⑤ 감잎에 관한 논문

⑥ 감과 관련된 특허 현황

⑦ 감잎을 활용하여 만든 시판 상품

⑧ 전통 식품의 기능성 재발견

⑨ 기능성 식품의 정의 및 약용식물의 정의

⑩ 기능성 식품의 안전성 평가 방법

⑪ 기능성 식품의 현황과 발전 과제

⑫참고 문헌

본문내용

여야하는 특성으로 인하여 간혹 검토기간에 불만을 제기하는 민원이 종종 있으며 때에 따라서는 안전성 평가자체의 의의를 제기하는 경우도 있을 수 있다. 그러나 일반식품이나 건강기능식품 모두 공히 의약품이 아닌 식품의 관점에서 안전성이 검토되고 있으며 특히, 이들은 건강한 사람 뿐 만아니라 노약자등 남녀노소 불특정 다수가 장기간 섭취하기 때문에 어떠한 경우에도 최대한 위해가 없도록 no-risk가 확보되어야한다.
즉, 식품의 안전성 관리는 소비자 및 생산자가 안전한 식품을 생산할 수 있도록 도와주는 것이며 보다 객관적이고 과학적인 독성자료 검토를 통한 합법먹인 식품원료 인정을 통하여 소비자가 안심하고 식품을 섭취할 수 있고 식품산업체 또는 신소재 개발자의 의욕을 고취할 수 있다 하겟다. 또한 식약청은 보다 합리적 법규 제.개정을 통해 소비자안전과 식품산업진흥에 앞장서야 한다.
⑪ 기능성 식품의 현황과 발전 과제
2000년 Nutrition Bsusiness Journal에 따르면 1999년 자연유기식품, 기능성식품, 식이보조제 등을 포함하여 미국은 445억불, 유럽은 422억불, 일본이 231.5억불, 그리고 캐나다가 36.7억불의 사장을 보유하고 있으며 미국, 유럽, 일본이 세계시장의 약 85%를 차지하고 있다.
● 국내의 시장동향
경제위기 과정 둔화된 시장규모가 점차 경제위기 이전의 시장 규모를 회보갛고 있다. 2000년 시장 규모는 1조 500억원에 달하였다.
건강보조식품 가운데 키토산제품의 비중이 약 20%, 칼슘비중이 15%, 정제어유가 약 15%를 차지하였는데 최근에는 칼슘의 비중이 빠른 증가율을 보이고 있다.
국내 기능성 식품 시장동향
● 기능성 식품산업의 발전과제
- 기능성 식품 관련 제도의 완비 : ‘건강기능식품에 관한 법률’ 의 미흡이로 제도적인 문제와 법규규정의 조정등으로 인하여 기능성식품의 개발과 시판에 많은 어려움이 격고 있는 실정이다. 이러한 ‘건강기능식품에 관한 법률’을 완비하여 건강기능성식품의 개발과 시판을 자유로이하고 업체간 경쟁을 위도하여 품질향상을 도모할 수있게하는 것이 식품산업의 발전과중중하나이다. 또, 미래 지향적인 기능성 식품 산업의 틀로서 아직 우리나라의 산업이 미흡한점이 앞으로 우리나라의 기능성식품 산업의 구조가 미래 지향적으로 변해하고 발전해야하다.
- 기능성 식품의 분류 : 학계에서 연구되고 있는 Nutraceutical까지 기능성 식품의 범주에 포함하여 기능성 식품의 분류를 명확히하지 않고 있다. 이러한 면에서 우리나라의 법률상의 기능성 식품의 분류 범주를 명확히 하는 것이 우리나라의 기능성 식품산업의 발전과제 중하나이다.
- 기능성식품의 효능과 표시 : 표시방법(영양소함령표시, 비교정보표시, 영양소기능표시 기능향상정보표시, 질병위험감소정보표시, 식사지침관련정보표시) , 미국을 제외한 대부분의 국가에서 질병위험감소정보표시를 허용하지 않고있다, 기능성식품의 최종목적은 질병의 예방과 관리인데, 이에 합당한 효능 표시를 하는것이 우리나라의 기능성 식품산업의 발전과제이다.
● 기능성 식품으로부터 소비자 보호
- 기능성 식품의 안전성 확보　: 새로운 기능성 성분 사용제품에 대하여 독성평가 이후에 출시를 허용해야한다. 무분별한 기능성 식품의 개발에의한 소비자들의 피해를 예방하기위하여 기능성식품에 관한 법률로 기능성식품의 범주를 확실히 정하여 기능성 식품으로 정해진 기능성 식품들의 철저한 감시와 안전성 확보, 등을 이루는 것이 우리나라 기능성 식품의 발전과제이다.
- 기능성식품의 효능평가 및 품질관리 통한 소비자 보호 : 평가방법, 평가기관의 기준등을 법적으로 규정하여 소비자의 피해를 보호하는 것이 우리나라 기능성 식품의 발전과제이다.
- 유통단계의 분제접 해소 : 방문판매, 다단계판매 유통경로의 비중이 높은, 가격문제, 지나치게 공걱적인 마케팅, 등을 완화하여 미국이나 유럽의 여러 나라와 같이 기능성 식품이 특별한 식품이 아닌 갑싸고 질병예방의 기능을 가지는 식품이라는 인식을 소비자들에게 심어주어 기능석식품의 대중화를 유도하는 것이 우리나라 기능성 식품의 발전과제이다.　
● 산업계에 자유성 유연성 부여
- 제품개발 종료 후 인증까지의 시간단축: 업체에게는 상당한 비용임, GRAS의 도입 고려등 으로 기능성 식품 개발 업체의 경제적이 부담을 덜어주고 소비자들도 여러 제품을 평가고 사용할 수 있도록 제품개발 종료 후 인증까지의 시간을단축시키는 것이 우리나라 기능성 식품의 발전과제이다.
● 국가적인 연구개발 필요
- 성장 산업이며 미래 산업 : 기능성 식품산업이 경제성장률 이상으로 성장하는 산업, 기술개발에 따라 잠재력이 무궁무진한 산업이므로 국가적으로도 국민들의 질병예방을 위한 경제적인 부담의 줄이기위하여 적극적으로 지원을 하게되는 것이 우리나라 기능성 식품의 발전과제이다.
- 국가간 경쟁이 치열 : 향후 경쟁력은 기초연구 성과에 좌우, 모든 선진국도 국가적인 연구 사업을 수행이 이루어지는 것이 우리나라 기능성 식품의 발전과제이다.
- 신물질 확보 부진은 우리나라의 현재 기능성식품 산업에서 조금씩 발전해 가고 있기는 하나 그 발전 정도가 미미한 정도이다. 국가나 대기업들의 우리나라의 식물자원이나 약용작물의 체취와 보존으로 기능성을 갖는 물질을 많이 확보하고 보존해가는 것이 우리나라 기능성 식품의 발전과제이다.
⑫ 참고 문헌
-식품유통연감, 식품저널, 2005
-통계청의 2004년 사망원인 통계결과
-한국건강보조 특수 영양식품협회, 2001 자료
-(논문)건강수명 연장을 위한 기능성 식품소재의 개발, 한국식품연구원 식품기능연구본부, 하태열
-(학위논문)식품, 기능성식품의 안전성평가를 위한 독성자료 해설
-Nutrition Bsusiness Journal. 2000년
-대한식물도감(1976)에서 발췌정리
-http://www.yaksawa.com/shop/shopbrand.html?xcode=055&type=O&OVRAW=%EA%B0%0%EC%9E%8E&OVKEY=%EA%B0%90%EC%9E%8E&OVMTC=standard
-http://www.medcity.com/zboard/view.php?id=vitamin&no=10

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