기호 식품과 편의 식품

목차

1.기호식품의 정의
2.기호 식품의 종류
1)차
2)커피
3)주류
4)담배
3.편의 식품의 정의 및 종류
1) 레토르트 식품
2) 인스턴트 식품
3) 패스트푸드(Fast food)

본문내용

얼린 뒤 진공 상태에서 수분을 없애고 말린 것이 있다. 더운 물을 부으면 불과 몇 분 안에 음식이 되는데 장기간의 야외 생활에서 쓰기 좋으며 비상 식품으로 활용할 수도 있다. 야채로 만든 냉동 건조 식품을 다른 음식과 함께 먹으면 비타민 보충의 효과도 있다.
<인스턴트 식품의 문제점>
인스턴트 식품에는 염분이 많고 자극적이어서 짜게 먹는 습관을 갖게 되기 쉽다. 또한 동물성 단백질과 지방은 너무 많은 반면, 비타민이나 무기질은 부족해서 영양 불균형을 낳기도 한다. 특히 햄버거, 후라이드 치킨 등은 단백질과 지방 함량이 지나치게 높아서 비만의 주범이 되기도 하며 당분 또한 너무 많이 함유되어 있으므로 몸 안에서 지방으로 전환되어 역시 비만의 원인이 된다. 인스턴트 식품에 첨가되어 있는 색소나 향료 역시 체내에 축적되면 유해한 결과를 가져오게 된다. 인스턴트 식품은 대량으로 생산되므로 위생처리가 의심스럽다는 문제도 생각해 볼 문제이다.
<인스턴트 식품 사용시 유의사항>
1. 빵 : 열을 가하면 유화제나 방부제로부터 안전해질 수 있으므로 다시 오븐이나 팬에 굽고, 찐빵 등은 다시 한번 쪄서 먹는 것이 좋다.
2. 라면 : 끓일 때 물을 두 냄비에 끓여 한쪽에서 면만 끓여 건져서 다른 냄비에 넣고 끓이도록 한다.
3. 어묵 : 조리를 하기 전에 미지근한 물에 담가두면 방부제가 우러나고 가열할 경우 방부제 성분의 70% 정도가 파괴되므로 열을 가해 조리를 하는 것이 좋다.
4. 콩, 옥수수 통조림 : 물에 충분히 헹구면 발색제 성분이 씻겨나간다.
5. 햄, 소시지 : 끓는 물에 살짝 데쳐서 조리하면 발색제, 산화방지제, 인공색소 등의 성분을 어느 정도 줄일 수 있다.
3) 패스트푸드(Fast food)
패스트푸드란 외식산업의 한 부분으로 바쁘게 생활하는 현대인들을 위해 먹기에 간편한 음식을 빠르게 제공하며 저렴한 가격으로 판매하기 위해 개발된 음식이다. 국내 패스트푸드 업계는 햄버거, 치킨, 피자, 도우넛, 면류, 아이스크림업계로 구분할 수 있는데 식생활의 서구화 경향과 더불어 성장이 증가하고 있는 추세이다. 패스트푸드는 열량, 포화지방산, 소금의 함량이 높은 반면 신선한 채소와 과일의 함량이 낮아 비타민의 부족을 초래할 수 있다. 패스트푸드점의 햄버거를 식사대용으로 섭취할 경우 불균형된 영양섭취로 청소년들의 건강에 해로울 수 있으므로 다양한 배합에 의해 영양소를 균형있게 섭취하는 것이 바람직하다.

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기호식품,   편의 식품,   기호식품과 편의 식품의 문제점