건강식품,가공식품,식품위생

소개글

건강식품,가공식품,식품위생에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
　- 건강기능식품의 정의
　- 식사의 목표 및 식생활의 가치
　- 식품 섭취 의의

2. 본론
　- 건강식품
　- 가공식품
　- 식품위생
　- 생체방어능력을 갖는 식품

3. 결론
　- 약과 병원에 의지하지 않기
　- 바람직한 식생활을 위한 제안
　- 참고문헌
　- 느낀점

본문내용

키는 쥐들도 있었다. 광폭하고 서로 싸우고 잡아먹기까지 하는 모습을 보였다. 이 실험을 통해 후자식이 건강에 가장 좋다는 것이 판명되었고 육식을 줄이는 것이 건강에 좋다는 것을 알 수 있었다. 이로써 약과 병원에 가지 않고서도 체질 개선 및 병을 고칠 수 있는 것이 판명된 것 같다.
● 바람직한 식생활을 위한 제안
바람직한 식품이 있다면, 이를 바람직하게 섭취하는 것도 중요할 것이다. 아무리 바람직한 식품이라도 과섭취하거나, 적당히 섭취하지 못했다면 건강에 있어 영향을 끼칠 것이다.
가장 중요한 것은 주식이다. 장수촌의 식생활 연구로 활약해온 이와테대학의 다카노하시 테르 교수를 비롯한 연구자들이 최근 발표한 논문 ‘식생활의 변화가 건강에 미치는 영향에 대해서’에서도 오곡문화를 배려한 주식 구성을 강조하고 있다. 이 논문은 이와테 현의 40년간 식생활 변화를 조사한 것인데, 그 가운데 가장 현저한 것은 곡류 섭취의 변화일 것이라고 한다. 과거에는 잡곡과 감자류를 먹었을 때, 현재는 백미와 흰 밀가루로 만든 빵을 섭취하는 것에 있어서 영양섭취량의 충족률을 보면 현저한 차이를 보이고 있다. 곡류 효용에 대해서는 “다른 식품에서 충분히 얻을 수 없는 비타민B1, B5, 판토텐산, 비타민E가 많이 들어 있고 또 곡물섬유에는 탈콜레스테롤 작용, 혈당치 상승 억제, 과잉영분 배설, 소화관의 유독물질 배설 등의 생리 효과가 있다”라고 쓰여져 있었다. 흰 쌀밥이나 흰 빵만으로는 주식으로 상당히 불충분하다. 현미, 배아미, 7분도미, 보리, 잡곡 등을 섞은 밥과 메밀, 미정백분으로 만든 우동, 그리고 빵의 경우는 통밀을 주식으로 생각해야 할 것이다. 또한 인스턴트 라면의 무분별한 섭취는 엄격히 금해야 할 것이다.
곡채식이라는 말이 있는데, 이는 곡물과 더불어 채소를 섭취해야 한다는 뜻으로, 칼슘 등의 미네랄과 비타민, 그리고 식이섬유등을 포함한 채소 섭취 부족은 중대한 영향을 초래하기 때문이다. 예를 들어 대장암 환자의 경우에는 ‘1.채소 섭취가 매우 적다. 2.탄 밥을 먹을 때가 많다. 3.고사리를 먹을 때가 많다‘라는 세 항목이 있었다. 암에 걸리지 않도록 하기 위해서도 충분한 채소 섭취가 필요한데, 평소 심신의 건강을 유지하고 안정된 감정으로 생활하기 위해서도 채소는 빠져서는 안된다. 하지만 여기서 생채소의 섭취로 충분하다고 생각하면 오산이다. 생채소를 많이 먹으면 위장을 차게하므로 위장의 작용을 나쁘게 만들므로 채소를 따뜻하게 해서 먹을 필요가 있다.
● 참고문헌
1.[식원성증후군] 오사와 히로시 지음 국일미디어 출판
2.[유산균이 내 몸을 살린다] 김동현 지음 한원 출판
3.[건강기능식품] 김미경외 13명 지음 교문사 출판
4.[식생활관리] 현기순외 4명 지음 교문사 출판
5.[건강식품] 오문헌 김문수 지음
6.[식품과 생체방어] 무라카미 히로키 지음 한림원 출판
7.[식품법] 김명철 지음 교문사 출판
● 느낀점
우리나라가 가난했던 시절에는 질보다는 양을 중요시해서 식품관련된 위생적인 면으로 우려되었던 병들이나 증상들이 많은 부분을 차지했던 반면에, 지금 21C에서는 웰빙시대라고도 불려지고 있다는 것을 누구든지 공감할 것이다. 웰빙이라하면 자연식을 얘기하는 것으로 생각할 텐데, 웰빙에서도 적절한 살균 또는 처리가 필요할 것이다. 나는 ‘가장 바람직한 식품은 무엇인가?‘라는 주제를 가진 레포트를 써야 했을 때, 많은 고민을 했다. 식품중에서 가장 바람직한 것이 있을까? 하는 그런 고민 말이다. 물론 누군가는 자신있게 어떤 한 식품을 지정해서 말할지 모르겠지만, 내 입장에서는 그렇지 못하다. 서론과 본론에서와도 내 의견을 표현했듯이 ’가장’ 이라는 말이 식품에 있어서는 있을 수 없는 것 같다. 완전식품이라고 불려지는 계란? 우유? 이런 것들이 가장 바람직한 식품일까? 그렇지 않다고 나는 생각한다. 물론 영양가가 있는 식품이라고는 인정한다. 하지만 어떤 아이에게는 우유를 마시기만 하면 설사를 하고 이상증세를 보인다면 우유가 이 아이에게는 가장 바람직한 식품일까? 그렇다고 보기에는 힘들 것이다. 바람직한 식품은 물론 많을 수야 있다. 하지만 그 중에서 최고인 것을 선택하기엔 힘들 뿐만 아니라 있을 수가 없다. 이 레포트에는 단순히 바람직한 식품들에만 치중한 것이 아닌, 그와 반대로 바람직하지 못한 음식들, 이에 관련해 위생적인 것, 가공으로 인한 폐해 등을 조사해보았다. 식품에 관한 법적인 사건들, 여러 식품에 관한 전문적인 책도 참고하면서, 새로운 사실들도 알게되었다.

키워드

식품학,   가공품,   식품학 레포트,   식품,   식품 레포트,   건강식품,   건강기능식품,   가공식품