와인의 종류와 보관 요령

목차

◈와인의 분류◈
1. 색에 따른 분류
1) 레드 와인(Red Wine)
2) 화이트 와인(White Wine)
3) 로제 와인(Rose Wine)

2. 맛에 따른 분류
1) 스위트 와인(Sweet Wine)
2) 드라이 와인(Dry Wine)
3) 미디엄 드라이 와인(Midium Dry Wine)

3. 알코올 첨가 유무에 따른 분류
1) 포티파이드 와인(Fortified Wine)
2) 언포티파이드 와인(Unfortified Wine)

4. 탄산가스 유무에 따른 분류
1) 발포성 와인(Sparkling Wine)
2) 비발포성 와인(Non-Sparkling Wine)= 일반 와인(Still Wine)

5. 가향 유무에 따른 분류
1) Flavored Wine
2) Unflavored Wine

6. 식사시 용도에 의한 분류(=음식과의 관계)
1) 아페리티프 와인(Aperitif Wine)
2) 테이블 와인(Table Wine)
3) 디저트 와인(Dessert Wine)

7. 저장 기간에 따른 분류
1) 영 와인(Young Wine)
2) 에이지드 와인(Aged Wine or Old Wine)
3) 그레이트 와인(Great Wine)

8. 수확연도에 따른 분류
1) 빈티지 와인(Vintage Wine)
2) 넌빈티지 와인(Non-Vintage Wine)

◈와인의 보관요령◈
1) 온도(Temperature)
2) 진동(Vibration)
3) 음지(Darkness)
4) 습도(Humidity)

본문내용

미가 없다.
◈와인의 보관요령◈
와인은 보관상의 단순한 규정이나 상태를 준수한다면 쉽게 오랫동안 보관할 수 있다.
1) 온도(Temperature)
온도변화가 없거나, 온도가 일정해야 한다. 여름에 저장고의 온도가 올라갈 것을 감안해 처음에 저장온도를 결정하는 것이 좋다. 약 12°c 정도의 일정한 온도가 이상적이나, 8~15°c 사이의 일정하지 않은 온도도 그 변화가 느리고 고정된 것이라면 괜찮다.
2) 진동(Vibration)
진동은 금지되어야 한다. 진동이 있게 되면 와인 속의 찌꺼기가 떠오르거나, 코르크 마개가 풀어질 수 있기 때문이다. 특히, 레드 와인이나 샴페인 등을 손으로 운반 시나 테이블 서비스 시, 흔들리지 않게 조심스럽게 다루어야 한다.
3) 음지(Darkness)
음지에 보관하여 직사광선을 피해야 한다. 햇볕에 노출이 심하면 병의 온도가 올라가기 때문인데, 전등 불빛은 와인에 영향을 주지 않는다.
4) 습도(Humidity)
적당한 습도는 좋다. 찬바람은 습기를 포함하고 있으므로 저장소의 온도가 낮으면 온도는 적당할 것이다. 일반적으로 습도의 상태가 기분 좋을 정도면 와인에도 적당하다. 65~80% 정도의 습도는 병마개를 건조시키지 않으며, 캡슐이나 라벨을 손상시키지 않는다.
와인을 보관할 때 코르크가 수축되어 포도주가 산화되는 것을 막기 위해, 코르크가 와인과 접촉되게 옆으로 눕혀 놓는다. 꼭 맞는 코르크는 와인에 공기가 들어가지 않게 하고 너무 빨리 익지 않게 한다. 매일 마시는 레드 와인은 실내온도(22~25%)로 선반에 보관하고, 화이트 와인은 와인 냉장고에 보관한다.

키워드

와인의 종류,   와인의 보관방법,   수확연도에 따른 분류,   색에 따른 분류