[독후감]식품과 생체방어 독후감

목차

❤ 식품성분에 의한 생체방어

❤ 영양과 생체방어

❤ 식품과 알레르기 및 자기면역질환

❤ 식품에 의한 면역계의 활성화

❤ 생체방어계의 검정 및 평가법

본문내용

분화, killer T세포의 분화유도, NK세포의 분화유도, 항체생산세포의 분화유도, 근육세포의 분화유도, 지방세포의 분화저해
2. 항체생산 증강물질
생체이물에 대한 감염방어를 위하여서는 IgM, IgG 및 IgA의 생산을 촉진하며 IgE의 생산은 촉진하지 않는 것이 바람직하다. 항체생산세포는 골수내의 stem세포로부터 interleukin류 등의 자극으로 분화, 증식하고 최종적으로는 형질세포로 분화하여 항체를 생산한다.
3. 식세포의 기능증강물질
생체방어기구의 balance는 생체방어기구를 뒷받침하는 인자의 강약뿐만 아니라 생체방어기구의 가시대상이 되는 세균, 변성자기세포 등의 이물질의 양에도 의존하고 있다. 즉, 생체방어기구의 balance는 생체방어지구의 강도와 이물질의 양과의 비로서 받아들이는 것이 가능하다.
4. 항체의 식품에의 이용
항체투여에 의한 생체방어 시스템은 이미 예부터 자연계에 존재해 왔는데 ‘포유’라고 하는 시스템이 바로 그것이다. 포유류의 유즙 중에는 다양한 방어인자가 함유되어 있으나 그 중에서도 항체단백질은 경구적으로 섭취함에 따라 유아를 감염으로부터 방어하는 역할을 담당하고 있다고 생각된다.
생체방어계의 검정 및 평가법
여태껏 각 장에서 살펴본 바와 같이 식품성분이 생체의 방어계에 깊이 관여하고 있음이 명백해졌다. 생체내에서는 마크로파지나 임파구 등 여러 가지의 면역담당세포가 생체방어계에 관여하고 있다. 그중에서도 면역학적인 특이성을 가지고 있고 특이적 면역기능을 담당하고 있는 세포가 임파구이며, 항원특이성은 없지만 생체방어에 관여하고 있는 비특이적 면역기능을 담당하고 있는 세포가 마크로파지, 호중구, 킬러세포, 네추럴킬러(NK)세포, 호산구, 호염기구 또는 비만세포 등이다. 이러한 비특이적 및 특이적 면역담당세포는 인터루킨, 항체, 인터페로느 종양괴사인자 등의 생리 활성물질을 생산하거나 혹은 세포 간 상호작용에 의하여 생체방어기능을 수행하고 있다. 이들 세포의 기능은 각종 화합물의 작용에 의한 영향을 받아 증식, 분화 혹은 형태변화를 받기도 하고, 또한 인터루킨, 항체, 인터페론, 종양괴사인자 등 생리활성 물질의 생산에 변화를 측정함으로써 식품성분의 생체방어기능을 검정하거나 평가할 수 있다. 특히 배양동물세포를 이용한 검정법은 다수의 식품성분 혹은 그 분획물의 생체방어기능을 미량으로 신속하게 또한 재현성 좋게 평가가능한 점에서 뛰어난 수단이 된다.
세포증식촉진 / 저해활성의 검정
: Cell counter를 이용한 세포수계측, DNA 합성검정, MTT법에 의한 생세포측정 검정
monocyte / 마크로파지계 세포를 이용한 검정 평가법
: Nitro blue tetrazolium(NBT) 환원능의 검정, Fc C3 recetor 및 식작용활성의 검정, Superoxide 및 과산화수소 생성의 검정, 인터루킨 1 생산촉진활성의 검정 등
임파구계 세포를 이용한 검정평가법
: 생쥐 T세포증식의 검정, 생쥐 임파절세포를 이용한 검정, Supperssor T(Ts) 세포활성의 검정, Interleukin2의 활성검정, Mitogen 활성검정 등
Interferon β 생산촉진 및 저해검정
단핵세포의 natural killer활성 및 항세포의존성 세포장해 활성검정
발암 promotion 촉진/억제 활성검정
항종양 활성검정
: 종양세포를 사용한 직접 세포독성검정, 실험동물을 사용한 검정
비만세포에서의 histamine 유리활성 및 억제활성의 검정
: histamine 유리활성의 검정, histamine 유리억제 활성의 검정
혈구 응집성 검정
적혈구 변형능 및 백혈구 활성도의 검정, 평가법
배양세포 내외 효소계 활성 검정

키워드

식품성분에 의한 생체방어,   식품과 생체방어,   영양과 생체방어,   식품과 알레르기 및 자기면역질환