기능성 식품 (소재)

소개글

기능성 식품 (소재)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.1 기능성 식품의 배경

1.2 기능성 식품의 정의

1.3 건강 식품 및 기능성 식품의 현황

2.1 기능성 고도불포화지방산의 종류 및 기능

2.2 미생물에 의한 감마리놀렌산의 생산

2.3 EPA 및 DHA의 생산

3.1 장내균총의 생리적 역할과 조절

3.2 유효 소재의 in vitro 검색

3.3 유효소재의 in vivo

4.1 유효소재의 in vitro 검색방법

4.2 실험동물을 이용한 평가 방법

5. 결론

본문내용

1.1 기능성 식품의 배경
기능성 식품의 대두

1. 만성성인병에 대한 뚜렷한 치료책이 없음
2. 식생활관련 질병비중이 높아짐에 따른 식품식생활에 의한 예방욕구 증대
가. 영양소의 과잉섭취에 의한 비만
나. 동물성 식품의 과잉섭취에 의한 순환기계 질환발생
다. 당분함유 식품의 빈번한 섭취에 의한 충치발생

1984년 일본의 기능성 식품에 대한 연구식품의 기능분류
1. 1차 기능 : 영양을 위주하는 기능
2. 2차 기능 : 맛과 기호성 측면의 기능
3. 3차 기능 : 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능
(기능성 식품이라고 일컬음)

1990년 미국 국립암연구소(NCI) 의 암 예방식품 연구
Designer food용어 사용(기능성 식품개념과 유사)

키워드

기능성,   기능성 식품,   식품,   소재 ,   식품소재