[마케팅] 외식산업의 경쟁력 제고 방안

목차

외식산업이란…

외식산업의 특성

한국의 외식산업 발전과정과 현황

외식산업의 당면과제

외식산업의 성공적 사례(T.G.I.F)

외식산업의 경쟁력 제고방안

본문내용

발전과정
한식점 위주→급격한 요식업소 증가,해외 외식브랜드 도입
→외식이 산업으로 자리 잡음→패스트푸드와 프랜차이즈 외식시장 선도
→외식이 본격적인 산업으로 정착
발전배경
잉여소득의 증가, 핵가족화,맞벌이 부부 확산,식생활의 서구화 등
외식산업의 현황
급속한 시장규모 확대→음식점 과포화
영세하고 생업적, 가업적인 사업소가 많음
미국이나 일본으로부터 새로운 경영방법의 도입
→ 급속한 성장을 이룬 기업도 속속 출현
전통 음식문화의 지구촌화
한국음식의 장점과 단점 파악→상차림의 간소화, 조리의 단순화
레시피를 작성하여 맛의 기복이 없이 일률화
전통 음식의 상업화
우리의 전통조리법을 기초로 우리 고유의 맛을 재생산
외국인을 위한 다양한 메뉴 개발
전통음식점의 환경과 분위기에 주위를 기울여야 한다
좋은 이미지와 알맞은 가격조건으로 외국인의 마음속에 심어놓는 방안을 강구

키워드

외식,   tgif,   패밀리,   레스토랑,   아웃백,   음식,   산업