TGIF의 기업사례분석

소개글

TGIF의 기업사례분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. TGIF 소개
2. TGIF 목표고객
3. TGIF 마케팅분석
4. TGIF 메뉴
5. TGIF 업계현황분석
6. TGIF 서비스 방식 및 직원 교육방식

본문내용

G.I.F 는 지난해 3개의 신규매장을 오픈, 총 49개 매장에서 연초 목표(5백40억원)보다 11% 증가한 6백억원의 매출을 기록했다. 이에 따라 40개 매장에서 3백 80억원의 매출을 올렸던 06년 대비 57.9% 성장했으며 동일 점포 매출액 대비 1백10% 가 상승했다.
작년 1월 북수원점, 3월에는 서울 서초점을 이미 오픈했고, 일산, 수원 등에 분기별로 1개점 정도를 추가 오픈하여 이에 따라 전년 대비 40.0% 이상의 성장을 목표로 하고 있다. 세부실천 방법으로는 첫째, 2000년에 확보된 고객을 토대로 골드 스탠다드 운동을 전개할 계획이다. 전 세계 T.G.I.F 매장에서 선별한 인기메뉴를 대상으로 보다 고품질의 식재를 사용, 식재료 최상주의 원칙을 표방하고 있는 골드 스탠다드 메뉴에 이어 고객에게 한차원 높은 서비스 제공으로 고객 환희를 창출하는 골드 스탠다드 서비스를 진행할 예정이다.
둘째, 고객 중심의 마케팅 활동을 전개해 브랜드 벨류를 극대화시킨다는 전략이다. 골드 포인트 카드의 혜택을 강화, 결재 금액의 3%를 적립하여 현금처럼 사용할 수 있게 하며 T.G.I.F에서 적립한 금액은 골드 포인트로 따로 관리해 홈페이지 상에서 상품을 신청할 수 있게 했다.
이처럼 T.G.I.F는 올해 골드 포인트 카드 회원과 사이버 회원을 통합한 DB를 활용해 보다 고객의 요구와 성향에 밀착된 적극적인 서비스를 펼칠 방침이다. 뿐만 아니라 고객 DB의 통합으로 온라인 상에서 고객의 의견를 더욱 가까이 듣고 이를 서비스에 반영하는 마케팅 전략을 세우는 등 ON-OFF 라인상의 고객일치를 최종 목표로 잡고 있다.
셋째는 교육훈련을 확대시켜 내부 역량을 강화하고 전산 및 인사제도를 정착시켜 생산성을 높일 계획이다.
T.G.I.F의 2001년 마케팅 정책의 핵심은 첫째 할인정책의 축소가 그것이다. 기존 011 리더스 클럽 자유세상과 TTL 카드 회원에 한해 25% 할인과 타 쿠폰 동시 사용이라는 파격적인 혜택을 제공했던 것을 각각 1월 말, 7월 말로 종료할 계획이다. T.G.I.F의 경우 이를 통해 동일 점포 대비 고객수 25% 증가, 전체 55% 이상 증가하는 등 신규고객 창출에 큰 효과를 보기도 했다. 그러나 이제는 할인을 축소하는 대신 보다 업그레이드된 서비스와 고품질의 음식으로 실질 고객의 재 방문을 유도한다는 전략을 세운 것이다. 또한 런치클럽카드의 혜택을 강화했다. 기존 5회 방문시 6번째 런치클럽카드 금액이 1만2천원 이었던 것을 1만5천원으로 늘려 고객 혜택과 방문객 수를 늘릴 예정이며, 파고다 학원과의 제휴연장(2001년 12월 말까지)이 2001년 마케팅 정책의 변화라 하겠다.
패밀리 레스토랑의 시장행위 (Conduct)
▷ 패밀리 레스토랑의 가격 전략 및 비가격전략
브랜드명
T.G.I.F
베니건스
마 르 쉐
아웃백
스테이크
기본경영전략
명랑 봉사
항상 학습
언제나 고객의 눈에 비친 최고의 레스토랑
3F(Fresh, Friendly, Front of your eyes)
스테이크
전문 식당
가 격 대
10,000~
20,000원대
10,000~
20,000원대
15,000~
20,000원대
20,000~
25,000원대
2007
경영전략
내부역량 강화 및
브랜드벨류 강화
뉴 멤버식 프로그램을 통한
고객층 확대
내부역량 강화
사이버 마케팅
강화
고객관리 전략
골드포인트
카드 및 사이버회원
혜택 강화
뉴 멤버식 프로그램을 통한
고객층 관리
홈페이지를 통한 고객서비스 강화
홈페이지를 통한 고객서비스 강화
패밀리 레스토랑의 시장성과 (Performance)
▷ 국내 주요 패밀리 레스토랑의 매출액 분석
브랜드명
T.G.I.F
베니건스
마 르 쉐
아웃백
스테이크
회 사 명
(주)푸드스타
동양제과
덕우산업
Aussie
Chung Ltd.
매출액
(억원)
‘06
380
286
110
75
‘07
600
403
260
150
증가율(%)
57.9
40.9
136.4
100.0
패밀리 레스토랑 업체들은 올해 역시 전년도 대비 30~100%에 이르는 성장률과 서울 뿐 아니라 지방으로의 매장 전개를 전개하고 있는 등 지난해의 탄력을 그대로 이어 공격적인 영업에 박차를 가고 있다. 하지만 한 설문업체의 조사에 의하면 경기둔화에 따라 가계경제에서 가장 먼저 줄이는 항목이 외식비라는 대답이 47%에 이른다는 것을 보면, 과연 올해 경기는 그 어느 때보다 불안할 것이며 특히 외식업계는 제2의 IMF를 맞을 수도 있다는 의견이 지배적이다.
하지만 패밀리 레스토랑 업계 아직 성장단계에 있고, 우리의 입맛이 서구화 및 고급화되는 상황에서 업계의 앞으로의 장기적 전망은 긍정적으로 평가할 수 있겠다.
매장 오픈에 있어서도 T.G.I.F, 아웃백 스테이크 하우스, 마르쉐 등을 중심으로 어느 때보다 활발한 전개를 펼쳤다.
Ⅵ. 서비스 방식 및 직원교육방식
T.G.I Friday'S 서비스 : 고객환희 서비스 12가지
1.서비스보증(NO CHARGE FOR THE MEAL WITH POOR SERVICE)
2.고객의 소리(GUEST COMMENTS)
3.폰 어헤드 서비스(PHONE AHEAD SERVICE)
4.포장 서비스(TO GO SERVICE)
5.천리안(CHOLLIAN)
6.어린이(KIDS)
7.퍼피 독(PUPPY DOG SERVICE)
8.여성용 화장실
9. HAPPY BIRTHDAY
10.카드와 쿠폰
11.배달 서비스(DELIVERY SERVICE)
12.출장뷔페 서비스(CATERING SERVICE)
T.G.I Friday'S 직원교육방식
-이론-
"직원이 FUN이 없으면 고객도 FUN이 없다”
BOH(주방)와 FOH(홀) 공통으로
MENU GUIDE, LEGENDARY SERVICE,
BOH BASIC, BIRTHDAY SONGS
BOH는 BOH SKILL GUIDE,
BOH RECIPE BOOK
FOH는 BEVERAGE KNOWLEDGE
WAITER & WAITRESS
SMILING PEOPLE GREETER.
-실습-
뺏지를 10개이상 기본적으로 착용
검정색을 제외한 튀는 스타킹 착용
팀을 정해 한번은 손님이 되어 주문을 해 보고,
한번은 손님을 맞이해 보는 실습

키워드

TGIF의 마케팅 분석,   TGIF의 SWOT분석,   TGIF의 STP전략분석,   TGIF의 서비스 방식,   TGIF의 업계현황분석,   TGIF의 직원교육방식