식이섬유소가 건강에 미치는 영향

소개글

식이섬유소가 건강에 미치는 영향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식이섬유소의 정의

2. 식이섬유소의 기능

3. 식이섬유소가 좋은이유

4. 식이섬유소의 분류
(1) 식물성 식이섬유
가. 수용성 식이섬유
나. 불용성 식이섬유
(2) 동물성 식이섬유
(3) 기타 난소화성 물질

5. 식이섬유소의 체내기능 (건강에 미치는 영향)
(1) 비만 예방
(2) 대장암 예방
(3) 변비 예방 .
(4) 당뇨병 예방
(5) 혈중 콜레스테롤 감소
(6) 식이섬유와 장내세균

6. 식이섬유소 건강
(1) 식이섬유의 권장섭취수준
(2) 식이섬유 권장식품

7. 고섬유소 식사의 문제점

※ 참고자료

본문내용

활성화 작용을 하며, 골다공증 예방 작용 및 암 억제작용이 있다고 한다.
나. 발아현미 식이섬유
일본의 팡켈사와 일본대학 생물자원과학부 연구진의 공동 연구에서 연구자들은 당질이 1.5g 포함되도록 조제한 3종류의 사료(△백미 가루 △백미 가루에 발아현미 쌀겨를 혼합한 것 △백미 가루에 발아현미의 식이섬유(수용성 성분과 지용성 성분을 제거한 발아현미 쌀겨)을 혼합한 것)를 각각 14마리의 실험용 쥐(랫드)에게 먹이고서 30분, 60분, 90분, 120분 후에 채혈하여 혈당치와 인슐린치를 측정했다. 그 결과 백미 가루에 발아현미 쌀겨를 섞은 사료를 먹인 다음과 백미 쌀겨에 발아현미의 식이섬유를 섞은 사료를 먹인 다음의 혈당치와 인슐린치가 백미 쌀겨만 먹인 다음의 혈당치와 인슐린치에 비해 낮았다. 또한 3종류의 사료 가운데서 발아현미의 식이섬유를 섞은 사료를 먹인 쪽이 가장 낮았다. 다른 실험에선 발아현미는 조리 방법(밥·죽·떡)이나 벼 품종이 달라도 흰 쌀에 비해 식후 혈당치 상승 억제 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
다. 곤 약
곤약은 구약나물이라고 하는 아열대 작물의 덩이줄기(구약감자)를 가루로 낸 뒤 여기에 응고제 역할을 하는 수산화칼슘을 넣고 끓여서 만든다. 구약감자 자체는 맛이 없어 구워먹거나 삶아 먹을 수는 없다. 곤약에는 단백질이나 지방, 비타민 같은 특별한 영양소는 없지만 글루코 만난(Gluco Mannan) 이라고 하는 식물성 섬유가 풍부하다. 또 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인 등의 미네랄이 들어 있다. 동의보감에는 구약감자가 비만이나 변비, 정장 작용에 효과가 좋다고 기술돼 있으며, 중국에서는 옛날부터 황제의 비만 치료제로 쓰여 왔다. 일본의 대표적 장수마을인 오키나와에서는 곤약을 매 끼니마다 빼놓지 않을 정도로 즐겨 먹는다고 한다. 밥 한 공기(200ｇ)가 300㎉, 고구마 한 개가 256㎉인데 반해, 곤약 200ｇ은 48㎉에 불과하기 때문에 최근 다이어트 식품으로 각광받고 있다. 또한 곤약 100ｇ에 들어있는 식이섬유는 3.62ｇ으로 같은 양의 귤(1ｇ)이나 사과(1.3ｇ)보다 훨씬 많다. 이 식이섬유는 위에서 소화, 흡수되지 않기 때문에 배변을 촉진해 줄 뿐 아니라 콜레스테롤을 걸러내는 효과도 있다.
◎ 식이섬유가 적은 식품
- 백미, 정제밀가루, 껍질을 제거하고 정제한 곡류로 만든 음식이나 인스턴트 식품 (흰밥, 찹쌀, 국수, 흰식빵, 햄버거, 라면, 튀김, 두부, 순두부, 과일쥬스, 복숭아통조림등)
◎ 식이섬유가 많은 식품(과일, 곡식, 야채)
- 통곡식류 (현미, 율무, 보리, 콩, 옥수수, 귀리등), 버섯류, 구황작물, 차전자피, 쑥갓, 미나리, 상추, 부추 고사리,우엉, 샐러리, 숙주, 파슬리, 근대, 쑥, 무우말랭이, 씨래기나물, 양파, 양상추, 연근, 양배추, 토란, 당근, 밤, 호두, 잣, 다시마, 미역, 김, 파래, 톳, 한천, 함초
단, 김치, 열무, 콩나물 등에 있는 질긴 식이섬유는 불용성의 셀룰로즈로 거칠어서 = 위장을 자극하고, = 소화에 방해가 되며, = 수분을 흡수하는 성질이 적어 변비에는 큰 도움이 되지 못한다.
◎ 어떻게 식이섬유의 섭취를 증가시킬까?
식사중 식이섬유의 증가와 더불어 지방의 감소가 또한 권장된다. 이것은 식사만으로 또는 식사와 식이섬유 보충으로 얻을 수 있다. 만약 식이섬유의 양을 증가시키기로 결정하였다면, 천천히 올릴 것을 충고한다. 단번에 너무 많이 올리면 복부 팽만감, 방귀, 복부통증을 초래할 수 있다. 식사에 고섬유식이나 식이섬유 보충을 점진적으로 할때, 소화기관이 보다 부드럽고 편안하게 된다.
7. 고섬유소 식사의 문제점
식이섬유는 비만과 각종 질병을 예방하는데 도움을 준다. 하지만 영양소 필요량이 많거나 소화능력이 부적한 성장기어린이나 노약자의 경우에는 주의가 필요하다. 지나친 고섬유 식사를 하게 되면 다량의 수분섭취가 필요하게 되고, 칼슘, 아연, 철분 등의 중요한 무기질과 결합하여 흡수를 방해할 수 있다. 특히 노인의 경우 식이섬유소 섭취가 많을 경우 물을 자주많이 마셔야 한다.
< 참 고 자 료 >
1. 신인류 다이어트. 박용우
2. 한국식품영양재단. http://www.nutritionkorea.com
3. 21세기 영양과 건강 이야기. 최혜미, 2002
4. 한국보건산업진흥원. http://www.khidi.or.kr
5. 네이버카페. http://cafe.naver.com/tbeauty.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=4

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