[경북과학대] 식생활과 건강 / 식이 섬유소가 건강에 미치는 영향

목차

Ⅰ. 식이섬유소의 정의

2. 식이섬유소의 종류
1) 수용성 식이섬유
2) 비수용성 식이섬유

3. 식이섬유소가 건강에 미치는 영향
1) 대장건강 유지
2) 고지혈증, 허혈성 심장질환의 예방
3) 담석증의 예방
4) 비만 및 당뇨병의 예방
5) 암 예방

4. 식이섬유소의 섭취
1) 식이섬유의 권장 섭취 기준
2) 식품 내 식이섬유 함량

5. 고 섬유소 식사의 문제점

6. 분석 및 결론

본문내용

슘, 철분, 아연, 구리와 같은 중요한 무기질의 흡수를 방해하기 때문에 이들 성분으로 보충이 필요한 경우 지나친 섬유소의 섭취는 주의를 요한다.
6. 분석 및 결론
김치와 나물 요리 등이 발달한 식습관을 가진 한국인에게 식이섬유 섭취가 모자란다고 한다. 그것은 주식이 백미이기 때문인데 백미 한 공기(210g)에 함유된 섬유소는 불과 0.2g ,배추김치 1 접시(60g) 에는 0.4g 섬유소가 들어 있을 뿐이다.
따라서 우리나라 사람들은 식물성 식품의 섭취 비율이 서양에 비해 매우 높음 에도 불구하고 식이섬유 섭취량이 부족한편이다.
식이섬유는 밀기울에 많은데 밥을 주식으로 하는 우리나라 사람들에게는 현미나 통밀 등 덜 도정한 곡류를 섭취하는 것이 좋다. 대부분의 과일과 채소는 식이섬유 섭취에 도움이 되지만 우리가 흔히먹는 육류, 치즈, 두부, 유제품류에는 섬유소가 전혀 포함되어 있지 않아 섭취에 각별히 신경을 써야 한다.
또한 변비 예방 등을 위해 하루 25~35g 의 섬유소를 섭취하고 7잔 이상의 물을 마시는 것이 좋다고 한다.
위에서 언급했듯이 일반적인 식사로 하루 필요한의 식이섬유를 섭취하는 것은 쉽지 않은 일이다. 따라서 채소류와 과일, 곡류를 많이 섭취 하고 칼로리가 충분한 식사를 하더라도 식이섬유를 이용한 시중 제품으로 이를 보강하는 것이 필요할 것이다.
※ 참고자료
책 : 섬유소의 양/21세기 영양학 최혜미 공저
인터넷 :　metro신문 2006년 2월 23일자
http://cafe.naver.com/selfmommy
네이버 지식인
http://healthplus.tistory.com/380

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