HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석

소개글

HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품안전제도현황
1) 국내 식품안전 관련 제도
2) 각국의 식품안전경영시스템 운영현황

2. ISO 9001, HACCP 그리고 ISO 22000의 탄생
1) ISO 9001의 도입
2) HACCP의 도입
3) ISO 9001과 HACCP의 관계
4) ISO 22000의 탄생

3. HACCP의 개요
1) HACCP의 특징과 구조
2) HACCP 도입효과

4. ISO22000의 개요
1) ISO 22000의 특징과 요구사항
2) ISO 22000의 핵심사항
(1) 식품공급 사슬 내 의사소통
(2) 선행요건 프로그램과 HACCP 계획서의 관계
(3) PRPs 및 HACCP Plan 모델의 활용
(4) 추적성 시스템, 시정, 회수
(5) 검증, 타당성 확인 및 개선
3) 기업의 ISO 22000 도입효과

Ⅲ. 결론
1. HACCP과 ISO 22000의 비교
2. 식품안전경영시스템의 향후 전망
1) 보편적인 국제적 규격
2) 최고경영자 의지의 중요성
3) 다른 경영시스템과의 관계

본문내용

농산물품질인증
→
최종 소비자 신뢰
시스템인증
ISO9001, ISO2200
ISO14001, OHSAS18000
→
기업간 상거래
1. HACCP과 ISO22000의 비교
앞의 3. HACCP의 개요 와 4. ISO 22000의 개요 내용을 통해서 HACCP시스템과 ISO 22000 시스템간의 비교를 할 수 있었을 것이다. 앞에서 볼 수 있듯이 HACCP과 ISO 22000은 서로 다르다는 개념 보다는 서로 상호 연관된 시스템이다.
그러나 그 동안 주로 사용하였고 많은 국가들이 법률로 강제로 요구하고 있는 HACCP의 경우 여러 가지 장점에도 불구하고 근본적인 한계를 가지고 있는데 이는 국제적으로 정한 동일한 규격이 아니라는 점이다. 그러다 보니 전 세계에는 국가별, 국가 기관별, 인증기관별 등 다양한 HACCP 시스템이 존재한다는 것이고 그에 따라 실행되어 오고 있다는 점이다.
자유무역을 추구하는 세계화의 추세 속에서 볼 때 통일된 표준이 없어 인증을 할 경우에도 기준별 심사원별 편차가 심하고 상호인정이 안된다는 문제점으로 여겨질 수도 있다는 것이다. 따라서 국제적인 유통의 시대에 세계적으로 통용될 수 있는 HACCP 기반의 시스템을 만들려는 움직임은 당연하다고 볼 수 있으며, 그러한 움직임 속에서 개발되기 시작한 것이 ISO 22000 이다.
지금까지 살펴본 내용을 토대로 개발 중인 ISO 22000 규격안의 관점에서 HACCP과 ISO 22000을 비교해보면 아래의 표와 같이 정리해 볼 수 있다.
<표5> HACCP과 ISO 22000의 비교
또한 ISO 22000에서는 HACCP의 12단계 7원칙과 순서는 다르지만 모든 내용을 반영하여 요구사항을 구성하였으며, HACCP 원칙 및 적용단계와 ISO 22000의 요구사항 간의 상호 연관관계는 아래와 같다.
<표6> HACCP와 ISO 22000 대비표
2. 향후 전망
1) 보편적인 국제적 규격
최근 식품안전이 국제적으로 중요한 이슈임에 따라 규격의 통합과 Food Supply Chain 내의 모든 이해관계자를 포함하는 규격이 필요한 시점이다.
우리나라 또한 산업화가 발달하면서, 도시 집중화 현상이 날로 심화되고 그에 따른 맞벌이 부부의 증가와 더불어 외식산업이 아주 빠른 속도로 발전하고 있으며, 수입식품 의존도는 점점 높아지고 있는 추세이다. 이는 국내에서 생산 및 가공되는 시품에 대한 제조공정 규제만으로는 더 이상 우리의 식탁을 안전하게 유지할 수 없다는 의미로 해석될 수 있다.
기업에서도 식품안전관리 관계법령 및 관리 감독체계가 다원화 되어 있어 효율적인 관리 체계 구축에 많은 어려움을 겪고 있다. 따라서 법규에 의한 강제적 규제만이 아닌, 기업 스스로 식품안전경영시스템 도입을 통한 자율적 관리체제 구축 등의 노력이 필요한 시점이다.
☞ 이에 따라 2005. 9. 1일 국제표준화기구(ISO)에서 국제 식품안전경영시스템으로 채택된 ISO 22000을 토대로 식품안전 경영의 국제화시대에 대비할 때이며, 현재 ISO 22000은 시범 사업 중이며 추적관리에 대해 다룬 ISO 22005의 표준화 작업이 완성되면 본격적으로 시작될 예정이다. 이처럼 ISO 22000은 보편적인 국제규격으로 채택될 전망을 가지고 있으며 앞으로 식품공급사슬에서 중요한 시스템으로 사용하게 사용될 것으로 보인다.
2) 최고경영자 의지의 중요성
ISO 2001 : 2000 등 다른 경영시스템과 마찬가지로, ISO 22000 식품안전경영시스템의 활용에 있어서도 조직의 최고경영자의 의지가 있어야 성공적으로 이끌어 나아갈 수 있다.
우리나라 대부분의 조직들은 고객만족을 목표로 하는 ISO 9001의 경우는 일반적인 경영관리 측면이 강하므로 상당히 최고경영자들이 관심을 가져 왔으나, HACCP과 같은 기술측면이 강한 경영시스템의 경우에는 공장장 또는 품질보증부서 책임자에게 완전히 위임하여 버리는 경우를 많이 볼 수 있다.
그러나 ISO 22000 식품안전경영시스템의 경우에는 ISO 9001보다 더욱 투자 및 운영관리에 비용이 많이 들어가게 되어있으므로 최고경영자의 강력한 의자와 명확한 의사결정이 필요할 때가 많이 있다고 본다.
3) 다른 경영시스템과의 관계
가장 효과적인 식품안전시스템을 구축하기 위해서는 구조화된 경영시스템의 틀 내에서 설계, 운영 및 갱신(update)되며 조직의 전체적인 경영활동으로 통합되어야 한다.
ISO 22000과 ISO 9001 : 2000 은 많은 측면에서 서로 연관되어 있다. 이렇게 통합하여 운영하여야 조직 내 각 부서에서 보다 효과적이고 효율적으로 운영할 수 있으며 모든 이해관계자들에게 최대한의 이익을 제공할 수 있을 것이다.
또한, ISO 9001, ISO 14001 및 KS 등 다른 경영시스템이 이미 구축되어 있다고 하더라고, ISO 22000 또는 HACCP를 도입한다면 조직의 전체적인 경영활동의 일부로 적용될 수 있도록 통합하여 운영되어야 한다. 아니, 통합 운영 관리하는 것이 바람직하다.
※ 논문
-ISO 22000 시스템 구축을 위한 기업의 전략적 접근방법 연구-국립중앙도서관
성균관대학교, 권순엽, 2007
-ISO 22000과 HACCP 특징 비교-한국포장협회
한국생산성본부 인증원 심사원, 이수진
※ 책
-ISO 22000 식품안전경영시스템, 우창명, 우리경영혁신연구소, 2005
-HACCP와 ISO 22000의 이론과 실무, 채희정 유영준 공저, 미래컨설팅, 2006
-식품위생과 HACCP, 이성갑, 광문각, 2003
-ISO 22000(식품안전경영시스템) 개요 및 향후 전망-품질관리 수업자료
※ 인터넷 홈페이지
-식품의약품안전청 http://www.kfda.go.kr/
-농림부 http://www.maf.go.kr/index.jsp
-한국인증원 http://www.kca.ne.kr/contents/home/home.php
-한국인정원 http://www.kab.or.kr/
-한국식품정보원 http://www.foodi.com/index.asp
-한국식품환경연구원 http://www.ekfi.co.kr/index.html
-한국품질경영연구원 http://www.kqm21.co.kr/

키워드

HACCP,   ISO 22000,   품질관리,   식품안전,   식약청,   식품,   위생,   레포트