국내 식품업계에서 ISO22000의 필요성 및 활성화 방법

목차

국내 식품업계에서 ISO22000의 필요성 및 활성화 방법
목 차
Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. ISO 22000 배경
2. 파급효과
3. 우리나라의 실태
4. 이 규격의 기본적 요구사항
5. ISO 22000 관련내용
6. ISO22000 필요성 및 활성화 방법
1) 식품공급사슬 관리의 필요성
2) 통일된 규격에 대한 요구
3) 식품공급사슬내의 모든 이해 관계자를 포함하는 적용범위의 확대
4) 경쟁력을 키워라
5) 선택과 집중
6) 지원체계를 개편하라
7) 식품안전사고예방 및 식품위해요소확산방지
8) 추적관리 시스템 요구
9) PL법 발효 (클레임, 분쟁, 배상등)
10) 식품산업 세계화만이 생존전략 ⇐ 전문가 인터뷰 내용 1
11) '식품문화' 정부에 마케팅 주문 ⇐ 전문가 인터뷰 내용 2
12) 정착화의 촉진을 위한 시범사업 운영
13) 국내업체들에 식품안전 경영에 대한교육
14) 영세업자에 대한 지원자금의 필요성
15) 지원체제 개편

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

어려움이 생길 것으로 파악되며 공급자나 고객의 관리에 영향을 미치는 ISO9001의 적용으로 전체적인 관리가 이루어질 수 있도록 도모하는 것이 좋을 것으로 예상된다.
13) 국내 업체들에 식품안전경영에 대한 교육
강제성을 띠거나 고객 측의 요구가 없을시 에는 특별히 신경 쓰지 못하는 영세 업체들을 사전적인 준비를 통해 향후에 이루어지는 수출국의 강제요구사항에 미리 준비 할 수 있도록 ISO22000에 대한 관련 정보의 배포가 중요한 시점이다.
14) 영세업체에 대한 지원자금의 필요
통계적으로 전식품업계의 96%에 해당하는 업체들의 인원수가 10인 미만이라는 사실을 통해 알 수 있듯 영세한 국내업체들이 현재나 미래에 시장성을 넓혀 나갈 수 있는 틀을 마련하기위하여 국가적인 지원이 필요하다.
Ⅲ. 결론
오늘날 숨쉴 공기, 마실 물, 기르는 땅, 먹는 밥 등 우리의 생명을 만들고 유지해주는 것 가운데 어느 것 하나 병들어 있지 않은 것이 없다. 생명의 발현이 먹는 것에서부터 시작한다면 이 먹는 것을 바로잡는 일이 가장 우선되어야 한다고 여겨진다. 또한 각종 먹을거리를 바라보는 사회적인 불신이 팽배해지면서 먹을거리의 안전성에 대한 인식이 높아지고 있다. 21세기는 지식정보화 사회임을 함축한 ‘아는 만큼 보인다’는 말이 있다. 정보가 흐르고 모이는 곳을 찾아 시대변화를 남보다 앞서 감지하고 이에 대처하는 능력이 곧 ‘경쟁력’이라는 뜻이다. 우위를 점하려면 무엇보다 안전성과 상품의 신뢰를 가지면서 건강기능성을 포함하는 것이다. 소비자 선호도가 ‘질과 가격의 양극화 현상’을 보이고 있음도 귀담아들을 부분이다. 식품은 인간의 생존에 필수적인 요소이며, 소비자들의 욕구(nedes)는 식품의 위해성에 대한 관심을 넘어 이제는 식품의 안전성을 강력히 요구하고 있다. 지속적인 경제성장에 따른 식품의 생산과 유통 체제 및 생활양식의 변화, 대량생산. 대량판매, 각공식품 소비.외식 및 집단급식의 증가추세 속에서 식품매개질병이 지속적으로 발생하고 있어, 막대한 경제적인 손실과 사회적 비용의 지출을 초래하고 있다. 최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔류수의약품, 항생물질, 중금속 및 화학물질(포장재가소제(DOP), 식물성 가수분해단백질(MCPD), 다이옥신 등)에 의한 위해발생도 광역화되고 있습니다. 그러므로 우리나라도 이들 위해요소에 대한 안전지대가 아니라는 우려가 확산되고 있으며, 식품의 위생안전성 확보에 대한 관심이 전 사회적으로 고조되어 가고 있다. 따라서 이들 위해요소를 효과적으로 제어할 수 있는 ISO22000에서는 식품공급사슬 전반에 걸쳐 식품안전을 보장하기 위한 규격의 핵심요소로서 상호 의사소통, 시스템 경영, 선행요건프로그램(PRP), HACCP 원칙을 규정하고 있다. ISO22000은 ISO9001의 구조를 바탕으로 Codex의 HACCP 7원칙 12 절차를 모두 포함하고 있다. 이는 선행요건 프로그램을 기반으로 한 HACCP 원칙의 이행을 핵심으로 하며, 여기에 ISO9001 품질경영시스템요소를 부가한 것이다. 이러한 두 시스템의 통합은 식품안전 보장 및 성과의 지속적 개선이라는 목적을 동시에 추구함으로써 강력한 시너지 효과를 발휘하는 것이다.
식품연결고리 내에 있는 기업들은 식품안전에 대한 국제적인 흐름에 보조를 맞추고 고객의 요구에 부응하면서 식품의 속성인 안전을 확보하는 것이 중요하다. 특히 언제 발생할지도 모르는 식품안전 사고에 대하여 능동적으로 대처하고 이를 시스템적으로 관리하는 것은 기업 경쟁력 확보의 주요한 요소임을 인식하고 적극 대처하여야 한다. 식품안전의 확보는 기업의 생존에 중요한 요소이고 시대적인 조류에 따라 이루어져야할 당연한 결과이다. 이러한 측면에서 최근 발효된 ISO 22000은 국제적으로 관심이 매우 높을 수밖에 없다. 식품안전에 대한 과거의 개념과 달리 포괄적인 측면으로 접근하는 본 규격은 국가 간 이해관계에 차이가 있으나, 식품연결고리 전체에 규격이 미치는 영향은 클 것으로 보인다. 국내 기업들은 우리나라의 식품안전에 대한 국가사업(중장기 HACCP 시스템 구축 지원 제도)에 따라 혼란한 의사결정을 하여야 하나 국제적인 흐름, 과학적인 시스템이라는 측면에서 보면 식품안전을 달성하기 위한 자율적인 규격이라는 측면에서 적극적으로 권장할 만한 규격이다. 규격의 적용을 통하여 식품의 기업생존의 필수적인 요소인 식품위해를 사전에 방지할 수 있는 시스템 만들어 가는 것이 중요하고 특히 경영시스템과의 조화를 통한 통합시스템 구축을 통하여 식품안전을 확보하는 것이 무엇보다도 중요하다.
과거의 시설.설비 중심의 전통적인 감시방법과 경험적인 위생관리방식으로는 대형화되고 있는 식품사고 방지와 식품의 안전성 확보가 어려워, 국제적으로 CAC에서 사전 예방활동에 중점을 두는 HACCP지침을 제정하였고 이후 ISO/TC 34(식품기술위원회)에서 식품공급 사슬의 모든 단계의 조직을 대상으로 하면서 국제규격인 HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 [ISO 22000(식품안전경영시스템)]을 제정하여 공표('05. 9.1)하였다. 이처럼 선진국들은 소비자의 식품안전 기대수준이 급상승함에 따라 식품안전관리의 원칙과 가이드라인을 제시하고 있고, 우리나라의 경우도 과거의 품목별, 유통단계별로 다원화 된 행정과 법체계를 탈피하고 보다 효율적인 식품안전 관리체계를 확보하기 위한 정책을 지속적으로 전개해야 된다. 정부의 '식품안전기본법' 제정 등 식품안전관리체계가 강화되고 있으나, 조직 및 인력여건상 정부주도의 감시에만 의존하는 것보다, 정부는 안전한 식품생산 기반구축을 위한 지도 및 육성 사업에 주력하고, 동시에 민간 자율에 의한 'ISO 22000(식품안전경영시스템)' 도입 및 정착을 통한 자율적 식품안전관리 체계 구축이 시급하다.
참고자료 : 식품외식경제자료(이정희 중앙대 산업경제과 교수, 이중근 한국보건산업진흥원)
국회도서관 자료실
월간식품세계
식품상담센터
다음 신지식
품질관리학 교재 이상호 교수
한국품질재산 인증본부 윤석운

키워드

식품안전경영시스템,   ISO22000,   식품위해요소,   HACCP시스템