[창업계획서]호프집,술집,프랜차이즈점 창업계획서

소개글

[창업계획서]호프집,술집,프랜차이즈점 창업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.시장분석 및 전망

2.메뉴계획3

3.영업전략&마케팅전략

4.인력계획

5.예산/재무계획

6.S.W.O.T

7.4P

8.사업추진계획

본문내용

획
창업자: 사업에 관한 모든 권한을 행사한다.
운영전략 수립, 매니저에게 보고받은 내용을 검토 후 문제점을 해결한다.
매니저: 점포 내 시설관리, 종업원관리와 경리업무를 겸임한다.
문제점 발생 시 창업자에게 바로 보고한다.
창업자에게서 전달받은 내용을 실행한다.
식재료 및 비품이 부족할 때 오더하고 관리한다.
주방장: 최대한 맛있는 음식을 고객에게 제공한다.
식재료 부족이상이 있을 시 매니저에게 보고한다.
부주방장: 주방장을 도와 주방업무를 실행한다.
주방장 부재 시 일시적으로 주방장 업무를 실행한다.
종업원:　‘손님은 왕이다’라는 마인드로 손님들을 접대한다.
종업원 연령층을 주 고객층의 나이와 비슷하게 하고, 자주 바뀌지 않도록
장기 근무자를 우대한다.
항상 친절교육에 신경 쓰고 종업원의 의견을 경청한다.
홍보마케팅요원: 홍보요원은 이벤트회사에 의뢰한다.
마케팅요원은 단기 아르바이트생을 구한다.
5. 예산/ 재무계획
자본 및 재무계획
품목
가격(원)
비고
보증금
90,000,000
권리금
1,700,000
인테리어비용
50,000,000
내, 외장 공사 및 각종 시설공사
간판비용
2,000,000
정문1개 후문 1개
냉난방시설
2,520,000
천장형 냉난방기 2대(28평형),
벽걸이 선풍기 4대
주방설비 및 화로구이판
30,000,000
냉장고 2대, 정수기, 화로30판
의자, 테이블
5,000,000
의자 120개, 테이블30개
초기재료비
5,230,000
각종꼬치재료
음향시설
1,500,000
오디오, 스피커, 텔레비젼
기타비용
5,000,000
메뉴판, 전단지, 빌지, 플랜카드,
매장내 악세사리등
총계
192,950,000
6. S.W.O.T
Strengths
Weaknesses
상권내에 동종의
주점이 없음.
청대지역
인지도미확보
주기적인 신 메뉴 개발
학교 인근 업소라서 방학시즌에는 매출확보 불가능
메뉴의 차별화
S.W.O.T
Opportunities
Threats
체인점 확충
동종업체 출연시
매출감소
다른 지역에서
입증된 인지도
조류 인플루엔자와 같은 바이러스
발생시 매출 급감소
학생들이 다양한 주류문화를 희망함
Strengths(강점)
1. 주변상가에 동종상품을 판매하는 없종이 존재하지 않아 유리한 입지에서 운영할 수 있다.
2. 소비자들의 의견을 수렴하여 새로운 메뉴개발이 언제나 가능하다.
3. 지정된 메뉴가 아닌 소비자들이 직접 만들어 먹을 수 있어 메뉴가 다양해진다.
Weaknesses(약점)
1. 청주대학교 상점가에 인지도가 확보되지 않아 초반에 어려움이 예상된다.
2. 학교 인근 업소이다 보니 방학에는 매출에 손해를 가져온다.
Opportunities(기회)
1. 활성화시켜 체인점을 각 지역에 확충한다.
2. 비슷한 업종이 타지역에서 인지도 높을것을 이용한 홍보를 실시한다.
3. 학생들의 입맛에 맞게 다양한 주류문화를 개발하여 운영한다.
Threats(위협)
1. 같은 지역권에 동종업체 출연시 매출감소의 위협이 생긴다.
2. 조류독감등의 인플루엔자 및 바이러스 확장시 매출의 급감소 위협이 생긴다.
7. 4P
4P
내용
Product(제품)
주 제품은 꼬치구이로써 직접 구워 먹는 재미가 있는 안주임.
새로운 메뉴를 원하는 학생들의 희망에 적합한 제품임.
타지역 에서 입증된 인기 업종으로서 상권 내 에서 경쟁력 있는 상품임.
Price(가격)
저가격 전략 - 동종업체에 비해 월등히 값싼 가격임.
학생들의 가벼운 주머니 사정을 감안함.
상권 내 에서 다른 주점에 비해 주(술)의 가격이 낮음.
Promotion(유통)
실내는 주점으로 실외는 Take Out 꼬치점을 운영할 것임.
11:00~14:00까지 런치타임을 운영.
Place(촉진)
인터넷상에 카페(네이버 블로그, 다음 까페, 싸이월드 클럽)를
개설하여 손님과 함께하는 점포가 되겠음.
다양한 이벤트(생일인 손님테이블에 세트메뉴 제공, 3만원 이상 고객에 한해 추첨을 통한 서비스 제공 등)를 통하여 단골손님
확보.
8. 사업추진계획
개업 전
점포 입지 선정 및 계약
사업발표 및 사업자 등록
인테리어 공사 및 설비 구입(인테리어는 분위기가 좋은 술집을 연상 시키도록 한 다)
알바생 고용, 교육(항상 웃는 얼굴로, 친절하게 등등 기본적인 소양과 자질 등 을 훈련한다.)
홍보시작(앞에서 언급한 마케팅 전략 참조)
재료상과의 루트 확보(재료상과의 거리, 가격대 등을 고려하여 거래적선지 확보 후 유통비등을 최대한 절감한다.)
개업직후
- 마케팅에 최선을 다한다.
아무리 판을 잘 벌려 놓아도 손님이 없으면 아무런 소용이 없다.
손님을 많이 확보한다. 특히 단골손님은 중요한 역할을 한다. 소문이 빨리 퍼지는 대학가에서는 든든한 홍보효과를 낳을 수 있다.
초기에 손님을 확보하기 위해서는 좋은 첫인상을 남기고, 서비스를 수지에 맞게 제공한다.
개업 후
1개월 ~ 3개월
-매출 증대에 힘을 쏟는다.
테이블의 빠른 회전이 중요하다.
대부분의 업소에서는 주문은 하지 않고 죽치고 있는 테이블을 볼 수 있다.
노골적으로 자리를 비워내는 자살 행위는 폐업의 지름길이다.
(해결책은, 종업원들을 최대한 예의바르게 교육시켜 행동하게 하며 주문이 더딘
테이블은 빨리 빨리 그릇을 수거하여 주문을 유도하거나, 계산을 유도한다.)
개업후 3개월~1년
- 고객 만족도를 조사하여 메뉴를 탄력적으로 개편한다.
마케팅전략에 의한 고객들의 의견수렴으로 새로운 메뉴를 추가하거나 인기 없는 메 뉴를 삭제한다.
- 업소 내의 크고 작은 이벤트를 실시한다.
매일 똑같은 영업은 지루함을 유발해 감소하게 한다.
영업 초기처럼 기대감을 유발하여 매출을 유지한다.
● 예상 마진
개업초 도입기에서 8천만원의 수익을 예상하고 있으며 서서히 자리잡어 가는 성장기에서 1억2천만원의 수익을 예상한다. 그리고 완전히 자리 잡은 성숙기에서는 1억5천만원의 수입을 예상하며 경쟁력을 잃어가는 쇠퇴기에서는 9000만원의 수익을 예상하고 있다. 미개척 업종으로 새로이 시작하는 분야이기때문에 경쟁에서 뒤지지 않을 것이며 향후 몇 년간 인지도를 높여서 차후 체인점 확대까지도 바라 볼 수있다.

키워드

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