패밀리 레스토랑의 세일즈 프로모션

목차

Ⅰ. 서론
1.프로모션promotion이란?
2.세일즈 프로모션의 예
1).배스킨라빈스의 스탬프 프로모션
2).패스트 푸드 업계의 어린이 셋트 프로모션
3.조사 대상과 내용

Ⅱ. 본론
1.경품 (prize)
2.이벤트
3.카드
4.할인쿠폰(discount coupons)
5.쿠폰의 종류
6.쿠폰의 목적 및 기능
7.쿠폰마케팅이 패밀리레스토랑에 미치는 영향
8.쿠폰이 재방문에 미치는 영향
9.내부 프로모션
10.패밀리레스토랑의 내부마케팅의 현황

Ⅲ. 결론

본문내용

al Marketing)전략을 펼치고 있으며, 또한 고생하는 지원들을 위해 각종 복리후생제도를 마련하고 있다. 이처럼 많은 업체들이 나름의 운영컨셉을 효과적으로 살릴 수 있는 갖가지 매뉴얼을 통해 '움직이는 홍보물' 인 직원관리에 만전을 기하고 있다.
주요 패밀리레스토랑의 내부 마케팅 사례는 다음과 같다.
< 패밀리레스토랑 내부마케팅 사례 〉
마르쉐
96년 사업초기부터 소사장제를 도입하였으며, 98년부터는 매니저급 이상에게 '목표관리시스템(MBO)'을 적용하여 급여 인센티브를 실시하고 있다.
아웃백
스테이크
97년 초기부터 '점주제'를 도입하여 성공을 거둔 사례이다. 사업초기에 점주들 은 2천만원을 투자했으며 5년 계약제 조건이다. 현장중심제로 운영되는 아웃백 스테이크하우스는 구매, 채용, 원가관리 등 모든 권한을 점주에게 위임하는 방식이다.
베니건스
99년부터 ' Industry Leader Program'제도를 실시하고 있다. 본사의 경우 팀장 급 이상, 매장은 매니저급 이상의 직원의 한해 적용되는 이 제도는 연 2회 7일 간의 의무적으로 휴가를 보내는 제도로 정신적·육체적 재충전의 기회를 제고하 는데 목적을 두고 있다.
토니
로마스
매장별 인센티브제를 도입, 실시하고 있다. 이 제도는 매달 매출목표, 손익, 매 장운영 평가 등 3개 항목을 정해 점장 50 : 매니저 40 : 매장운영비 10의 비율로 점수를 매겨 목표를 달성하는 점포에 한해 포상금을 지급하고 있다.
T.G.I
프라이데이
파트타이머에 해당하는 파트타이머, 직원후보사원(수습사원), 정직원의 3부분으 로 크게 분류되며 IMF전과 마찬가지로 정직원이 80%, 그리고 JIT사원과 직원 후보사원이 각각 10%로 차지하고 있다. JIT는 현장실무위주로 마련된 15시간짜리 프로그램을 따라 교육을 받게 되는데 FOH(Front of the House)뿐만 아니라 BOH(Back of the House)까지 전직원이 같은 교육을 실시한다. 이는 모든 직원들 에게 각 파트의 일뿐만 아니라 가장 기본인 '고객에 대한 서비스 마인드'를 심어 주기 위함이다.
우노
점장들에게 80만원의 활동수당을 지급하며 매장근무자에 한해 법정 공휴일에 근무할 경우 1.5배를 주고 있다. 주방 브로일(Broil)에서 근무하는 직원에게는 3만원에서 5만원까지의 위험수당이 별도로 책정되어 있다. 캡틴은 4만원, 매니저는 7만원, 점장은 15만원, 그리고 본상의 과장급 이상에게는 직급에 따른 직책수당이 지급되며 영양사와 조리사 자격증 소지자에게는 5만원의 자격증 수당이 있다.
* 직원훈련 및 판매 보조자료 제공 *
1) 소비자들이 구매결정을 할 때, 점포 내의 직원들의 도움을 받는 메뉴선택 등을 할 경우에는, 직원들이 어떤 상품을 권하는 지가 매우 큰 영향을 미친다.
2) 일반적으로 직원들은 자신이 잘 알고 있는 상품을 권하는 경향이 있기 때문에, 이런 상품의 경우에는 직원들에게 promotion 할 상품에 대한 충분한 정보와 지식을 제공해 주는 것이 매우 중요하다.
3) 그러므로 패밀리레스토랑의 본사에서 파견된 관리팀이 점포들을 순회하거나 혹은 직원들을 모아놓고 교육훈련을 시키고 있으며, 여러 가지 판매 보조자료 들을 제공하고 있다.
그림1) 아웃백에서 직원들에게 실시한 와인교육의 자료
* 인센티브(insentive) 및 콘테스트(contest) *
1) 인센티브 = insentive = push money
일정기간 동안 어떤 상품을 판매하는 직원에게 판매 수량에 비례하여 일정 액수의 보상을 지급하는 것.
ex) 아웃백에서 연말에 와인을 병 단위로 판매한 직원들에게 아웃백 머니를 제공한것.
프로모션 중인 스테이크 콤보 세트를 한달 동안 가장 많이 판매한 직원에게 아웃백 배 지 또는 점주 특별 휴가를 주는것.
2) 콘테스트
일정기간동안 일정 수준 이상의 판매실적을 올린 직원들에게 상으로 현금, 해외여행, 또는 물품을 지급하는 것.
Ⅲ. 결론
위에서 우리는 패밀리 레스토랑의 각 세일즈프로모션에 대해 알아보았다. 현재 패밀리 레스토랑에서 시행되고 있는 세일즈 프로모션의 종류로는 경품, 이벤트, 카드, 쿠폰 그리고 내부 프로모션이 있으며 그밖에 트렌드에 따라 다양한 프로모션이 이루어지고 있고 앞으로도 새로운 프로모션이 진행될 것이다.
패밀리 레스토랑 업계에서 프로모션을 시행하는 이유는 현재 성숙기의 외식업계의 추세이기도 하다. 이러한 프로모션을 통해 고객들을 더 많이 끌어 모을 수 있고 이는 수익에도 영향을 미칠 것이다.
지금껏 마케팅에서 가장 중요하게 고려해 왔던 요소는 전략적 마케팅이라는 것이다. 그리고 패밀리 레스토랑의 전략적 마케팅에서 가장 중요한 요소는 브랜드의 정체성을 확립해 놓는 것이다. “표적 고객이 누구이며 이들이 바라는 것은 무엇인가?”에 대한 질문을 중심으로 차별화 혹은 세분화 전략을 수립하고 구체적인 마케팅 전술, 즉 제품, 가격, 유통, 그리고 프로모션에 대한 기획을 하게 되기 때문이다. 이제, 광고만으로는 효과적인 브랜딩을 할 수 없다는 것은 모두 알고 있다. 따라서 세일즈 프로모션이 패밀리 레스토랑의 매출 증대뿐만 아니라 고객과의 장기적인 관계를 구축하는 데도 도움이 되도록 마케팅 활동을 전개해야 한다. 더 이상 세일즈 프로모션은 단순히 물건을 덤으로 더 주고 할인 쿠폰을 끼워 주는 것으로 끝나는 단순한 행사가 아니다. 목표 고객에 대한 정확한 분석에서부터 경쟁사에 대한 대비, 협력 업체의 효과적인활용, 그리고 제품의 컨셉과 목표에 알맞은 기법을 선정하는 방법까지, 세일즈 프로모션에 관한 모든 것들을 알아야만 원하는 성공을 거둘 수 있을 것이다.
*목 차
Ⅰ. 서론
1.프로모션promotion이란?
2.세일즈 프로모션의 예
1).배스킨라빈스의 스탬프 프로모션
2).패스트 푸드 업계의 어린이 셋트 프로모션
3.조사 대상과 내용
Ⅱ. 본론
1.경품 (prize)
2.이벤트
3.카드
4.할인쿠폰(discount coupons)
5.쿠폰의 종류
6.쿠폰의 목적 및 기능
7.쿠폰마케팅이 패밀리레스토랑에 미치는 영향
8.쿠폰이 재방문에 미치는 영향
9.내부 프로모션
10.패밀리레스토랑의 내부마케팅의 현황
Ⅲ. 결론

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