[식품화학]커피와 카페인

목차

생로 병사의 비밀 ⟪두 얼굴의 유혹, 카페인 ⟫
♦ 커피의 발견
♦ 커피와 집중력
♦카페인과 운동과의 관계

♢체중감량에도 커피가 효과가 있을까?

♢커피를 마셨을때 체지방 분해가 활발한 이유는 무엇일까?

♦커피는 마시게 되면 계속 마시게 되는데 그 이유는 무엇일까?

♦커피의 양과 수면과의 관계

♦커피와 임산부

♦적당량의 커피량은?

♦건강을 위해 해야할 30가지 中..

♦커피와 건강

♦건강을 이롭게하는 커피를 마시는 방법

♦ 커피와 뼈 건강과의 관계

본문내용

건강상태, 혈당, 인슐린 저항성 검사, 혈관상태, 비만 정도 측정하고, 블랙커피를 하루 3잔, 4시간 간격으로 마시게 하고, 잠들기 4시간 전에는 마시지 않게 3주간 실시하였다. 혈당은 낮아지고 인슐린, 인슐린 저항성이 개선된 결과를 볼 수 있었다. 이는 당뇨병 발병 요인이 줄어든 것이다.
커피가 건강의 적이 아니라는 증거
습관적인 커피소비와 고혈압의 위험증가와는 관련이 없다. -하버의 의대.
하루 한잔 이상의 커피를 마시는 사람이 간암 발병률이 낮았다. - 일본 국립암센터. 커피를 마시는 여성이 유방암 발병위험이 줄어든다는 연구 보고 - 국제 암저널.
건강을 이롭게하는 커피를 마시는 방법
건강에 이로운는 것은 쓴맛의 블랙커피이다. 2000년대 테이크 아웃 커피문화가 생겨나고 시럽등 감미료 첨가로 다양하고 달콤한 커피가 생기기 시작하였는데, 단맛이 강해질수록 열량도 높아져 비만의 또 다른 원인이 되고 있다. 하루 3잔의 자판기 커피를 마시는 경우 250kcal섭취 한달에 1Kg, 일년에 12Kg체중상승효과가 있다고 한다.
원두커피를 마시는 경우에도 주의가 필요한데 로스팅과정에서 성분의 변화가 발생하기 때문이다. 폴리페놀 화합물은 볶는 열에 따라 함량이 달라진다. 약하게 볶으면 신맛 강하게 볶으면 쓴맛이 강해지는데, 볶음 정도에 따라 클로로겐산은 열을 가했을때 함량이 늘어나나 5분이상 볶으면 함량이 줄어든다.
커피와 뼈 건강과의 관계
카페인은 소변으로 칼슘 배출을 촉진시키는 기능을 하는데, 커피가 배출시키는 칼슘을 우유로 보충시켜주는 것이 좋다. 커피 1잔당 우유 반잔을 섭취 하는 것이 좋다.

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