아웃백 스테이크의 마케팅전략과 핵심 성공요인 분석

소개글

아웃백 스테이크의 마케팅전략과 핵심 성공요인 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 패밀리 레스토랑의 정의와 성장배경

Ⅱ. 본론 Ⅰ
-아웃백 소개-
1. 아웃백이란?
2. 아웃백의 목표
3. 아웃백의 역사
4. 우리나라로의 도입과 성장배경
5. 아웃백의 경영전략

Ⅲ. 본론 Ⅱ
1. 외부환경 분석
2.내부환경 분석

Ⅳ.아웃백의 마케팅 전략
1. 외부 마케팅 전략
1) 고객의 입장에서 본 아웃백
2) 경쟁사 분석 (베니건스, TGI 프라이데이)

2. 기타 외부 마케팅 전략
3. 내부 마케팅 전략
4.아웃백의 SWOT분석
1) Strengths
2) Weakness
3) Opportunity
4) Threats

5.아웃백의 STP 분석
1)세분화
2)타겟팅
3)포지셔닝

6 .아웃백의 마케팅 믹스
1)4p의 이론적 고찰
2)아웃백의 4p mix

Ⅴ. 성장전략

VI. 아웃백의 성공요인분석

ⅥI. 결론

참고 문헌

본문내용

주답고 풍성한 대자연의 느낌이 살아나는 호주 콘셉트의 레스토랑 아웃백 스테이크하우스(사장 정인태)가 매달 신규 지점 오픈을 약속하며 신규인력 창출 및 패밀리 레스토랑의 진화를 선언하고 나섰다.
1987년 설립된 아웃백은 이듬해 플로리다 템파시에 첫 레스토랑을 개점한 이후 꾸준히 성장 곡선을 그리며 820여개의 레스토랑에서 총 4조 5,000억원의 매출을 올리는 등 디너 하우스 부분에서 두각을 나타내고 있다.
특히 아웃백은 기존 패밀리 레스토랑을 전문화하고 이미지를 업그레이드시키는 등 브랜드 이미지를 높이는 데 박차를 가하고 있다.
이에 2004년까지는 제2의 브랜드를 포함해 70개 이상의 매장을 빠른 속도로 오픈, 좀더 친근한 브랜드로 성장해 시장을 확장시킨다는 계획이다. 국내에서는 97년 공항 1호점 개점을 시작으로 현재 전국적으로 26개의 지점을 운영, 올해 1,000억원의 매출을 목표로 하고 있다.
나) ‘아웃백커’ 인재양성에 주력
호주의 자연을 그대로 체험할 수 있는 아웃백은 환대(Hospitality), 공유(Sharing), 품질(Quality), 즐거움(Fin), 용기(Courage)라는 정신에 입각해 최상의 음식과 서비스를 내놓는다.
마케팅에서도 사회(Community), 인터넷(Internet), 이벤트(Special Event), 직원(Employee), 고객(Our guest) 등 5가지 요소를 통해 고객 및 직원들을 중요시하고 있다. 또 철저한 지역 마케팅 및 스페셜 이벤트는 주민과 동화할 수 있는 친근한 매장의 이미지를 가꾸는 데 큰 힘이 되고 있다.
특히 아웃백에 소속된 ‘아웃백커’를 잘 돌보고, 개인적인 존엄성과 다양성의 가치를 인정하는 문화는 아웃백 성공의 밑거름이 되기에 충분하다. 이익 공유, 책임과 권한 그리고 신뢰를 나누는 것은 기본, 능력 있는 ‘아웃백커’의 승진과 능력 있는 사원의 해외 파견 등 핵심인재의 투자에도 아낌없는 지원을 하고 있다.
이는 ‘직원들을 잘 모시는 것이 바로 고객에게 사랑을 베푸는 것’이란 아웃백의 신념이 담긴 경영철학이기도 하다.
다) 미국식 시급제 정직원 제도
마케팅팀 송수정 코디네이터는 “아웃백은 미국식 시급제 정직원 제도를 도입해 현재까지 성공적으로 운영해 오고 있다”며 “점주와 매니저를 제외한 모든 직원을 시급직원으로 모집하고 있다”고 밝혔다.
보통 시급제 하면 아르바이트 개념이 강하지만 아웃백의 시급제 정직원 제도는 퇴직금, 국민연금, 의료보험, 산재보험, 경조금 등의 복지혜택이 포함돼 있다. 또 파트타임, 풀타임, 주말근무 등의 스케줄은 매주 매니저와 협의로 늘리거나 단축할 수 있도록 탄력적으로 운영하고 있다.
송코디는 “아웃백에서는 무엇보다도 선진 패밀리 레스토랑의 기업문화로 많은 지식과 경력을 쌓을 수 있다”며 “아웃백에서 ‘아웃백커’로서 일하는 것은 상당한 행운”이라고 강조했다.
한편 아웃백커들은 FOH에서는 서버, 버서(서버보조), 호스트(안내), KEY, ADMIN, 트레이너 등의 포지션에서 경험을 쌓으면서 미래의 매니저로서의 지식과 기능을 익히게 된다. BOH에서도 역시 디시워셔, 프렙, 그릴, 프라이, 소테 등의 조리과정을 거치면서 미래의 BOH 매니저로서, 또한 점주로서 성장할 수 있는 기회의 문을 두드리고 있다.
현재까지 많은 아웃백커들이 필리핀, 일본, 홍콩, 중국으로 파견돼 그랜드 오프닝을 돕고 있다. 아웃백은 앞으로도 많은 직원들이 외국 연수는 물론 트레이너로서의 역량을 한껏 펼칠 수 있는 기회를 제공할 계획이다.
ⅥI. 결론
국내에서 외식시장은 소득수준의 향상과 생활패턴의 변화, 여가시간의 증대 등 다양한 이유로 인해 급속히 성장하고 있다. 이러한 가운데 많은 패밀리레스토랑이 외식업으로 진출해 외식업에서 중요한 자리를 차지하게 되었다.
하지만 단시간 내에 다수의 패밀리레스토랑이 시장에 뛰어들었고, 다양한 준비 없이 시장에 뛰어든 많은 패밀리레스토랑이 현재 경영악화의 늪으로 빠져들고 있다.
삶에 질이 향상됨에 따라 고객의 욕구가 다양해지고 있는 지금 패밀리레스토랑 또한 이러한 추세에 부합하는 독특함으로 승부를 해야 한다고 생각한다. 이러한 점에서 아웃백은 상당히 늦게 패밀리레스토랑 시장에 뛰어들었음에도 불구하고 기존의 패밀리레스토랑과 차별화된 분위기와 가격대비 질 높은 음식, 체계화된 경영과 공격적 마케팅 등으로 매년 높은 성장률을 유지할 수 있다고 생각한다.
하지만 아웃백이 지속적인 발전을 하기 위해서는 보다 많은 노력이 필요하다고 생각한다.
첫 번째, 20~30대의 중산층을 위주로 한 표적시장을 원가절감을 통한 가격의 적절한 제시로 청소년 및 저소득층을 보다 많이 확보해야 할 것이다. 또한 가족단위의 고객을 위한 다양한 세트메뉴 개발과 노년층을 위한 새로운 메뉴 제시 등이 있어야 할 것이다.
두 번째, 이미 패밀리레스토랑이 포화상태인 서울 및 대도시보다는 지방의 신흥도시 등을 공략해 새로운 시장을 개척해야 할 것이다.
세 번째, 보다 확고한 아웃백 만의 이미지 제고를 위해서 보다 다양한 방법으로 마케팅을 전개해야 할 것이다. 신문 TV 잡지 등에 비해 홍보의 효과를 즉각적으로 수치화 할 수 있어 홍보작업의 효율적인 관리가 가능한 인터넷을 통한 홍보를 보다 강화해야 할 것이다. 또한 발달하는 모바일 시장을 겨냥해 모바일을 통한 홍보도 강화해야 할 것이다.
네 번째, 아웃백이라는 브랜드 파워를 높이기 위해서 기본적으로 갖추어져야 할 맛, 서비스, 위생 등을 통해 고객들을 더욱 만족시켜 우수한 브랜드라는 인식을 자리매김해야 할 것이다.
다섯 번째, 패밀리레스토랑이 지속적으로 발전하기 위해서는 일률적인 메뉴에서 벗어나 지속적인 메뉴개발을 통해 고객의 다양한 욕구를 충족시켜야 할 것이다.
참고 문헌
외식업체 성공사례 (한국 호텔 관광 학회 김영욱,민병준 )
외식업체의 훈련프로그램과 서비스 품질간의 관련성 분석 ( 관광경영학회 곽동경, 장혜자, 박혜정 )
아웃백 스테이크 하우스 (http://www.outback.co.kr)
T.G.I.프라이데이스 (http://www.tgif.co.kr)
베니건스 (http://www.bennigans.co.kr)

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