미래의 식품 -김치캡슐

목차

서론

본론
1. 김치의 기능성
2. 김치캡슐의 제조 공정
(1) 건조김치의 제조
(2) 분쇄
(3) 첨가
(4) 캡슐
(5) 포장
느낀점
참고문헌

본문내용

아이템을 선택했다. 얕은 지식으로 부족한 점, 불가능한 점도 많을 것이지만 김치 캡슐이라는 아이디어는 참 기발한 것 같다고 생각한다.
참고문헌
「특집 : 김치의 기능성과 산업화(1) ; 김치의 생리적 성분과 건강기능성」최홍식 2005
「김치의 기능성, 토론」박건영 , 조영 2005
「미생물/발효 : 동결건조 열무김치의 품질」고영태, 강정화 2003
「미생물 / 발효 : 동결건조 김치의 품질」고영태, 강정화, 김태은 2001
「생균활성 보존을 위한 유산균 미세캡슐 개발」 이강휘 외 2007
「고품질 식품생산을 위한 경제적 냉동분쇄 기술」김동수 1997
식품가공학
- 미래의식품 김치캡슐 -
과 목 : 식품가공학
교 수 : 최인덕
학 과 : 식품영양학과
학 번 : 200342026
이 름 : 이지희

키워드

미래의 식품,   김치캡슐,   김치의기능성