식품첨가물 학습지도안

목차

Ⅰ. 단원의 개관

Ⅱ. 단원의 구성
1. 단원의 구성
2. 단원의 지도 계획
3. 단원 목표

Ⅲ. 단원 학습 계획
1. 단원명
2. 단원 설정 이유
3. 학습 목표
4. 단원 학습의 연계
5. 수업지도안
형 성 평 가
학습 활동지

본문내용

사용하는 물질이다.
나) 식품 첨가물은 허용기준에 맞게 사용하면 안전하다고 할 수 있으나, 과용하거나 오 용하면 우리 몸에 해가 될 수 있다.
다) 가공식품속의 식품 첨가물
* 라면 : 글루타민산 나트륨(MSG)등의 화학조미료, 산화 방지제, 유화 유지
* 소시지나 햄 : 발색제(아질산나트륨/아질산염), 보존료(소르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산나트륨등)
* 탄산음료 : 합성착색료(황색 4호, 적색2호), 구연산칼륨, 구연산 칼슘, 구연산 나트륨, 염화나트륨, 염화칼륨, 젖산칼슘, 폴리인산 나트륨, 제3인산칼륨, 제3인산 칼슘 등
6) 식품 첨가물 피해
7) 영양 표시 읽는 법
가) ‘영양성분표’ 또는 ‘영양정보’라고 적힌 표를 찾는다.
나) 식품의 양을 확인한다. ‘100g당', '1봉당’, ‘1캔당’ 등
다) 영양소 종류와 함량을 확인한다.
라) 영양표시를 할 경우 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨, 비타민 함량, 그외 영양소를 표시한 제품도 있다.
8) 영양 표시 활용
가) 체중조절에 관심이 있다면 열량을 확인하거나, “저지방”, “저열량”의 표시를 확인한다.
나) 당뇨환자는 열량과 탄수화물의 함량을 줄여야 하므로 열량과 탄수화물의 함량 을 확인하고, “무설탕”의 표시를 확인한다.
다) 혈압이 높으면 나트륨 함량을 줄여야 하므로 “저 염”의 표시를 확인한다.
라) 칼슘섭취가 부족하여 골다공증이 있다면 “칼슘강화”, “고칼슘”, “칼슘첨가” 등 의 표시를 확인한다.
9)‘허위표시두부 주부가 이겼다’신문기사를 읽고 물음에 답해보자.
가) 기사를 읽고 느낀 점은 무엇인가?
나) 가공식품 포장지에서 우리가 얻을 수 있는 정보는 무엇인가?
그 중에서 구매 시 가장 크게 고려하는 점은?
다) 기사와 같이 허위정보를 보고 가공 식품을 구입한다면 어떠한 일이 일어날까?
형 성 평 가
1. 식품의 색, 향, 맛, 질감 등을 기호에 맞게 향상시키고 보존성을 개선하기 위해 식품의 제조, 가공에 사용하는 물질을 (식품첨가물 )이라고 한다.
2. 다음은 식품품질표시에 관한 내용입니다. 맞지 않는 것은? ( 3 )
① 우리나라는 식품 위생법과 식품공전에 식품표시기준을 설정하여 규제하고 있 다.
② 식품 품질표시에는 식품명, 재료 및 원산지, 용량, 영양가, 제조일자 등이 기 재 되어 있다.
③ 식품첨가물은 식용으로 허가 된 것이므로 많이 먹어도 괜찮다.
④ 식품 품질표시 중 영양가를 나타낸 것을 영양 표시라고 한다.
※ 다음의 영양표시를 보고 질문에 답해 보세요.
A 우유
B 우유
영양성분
영양성분
1회 분량
1팩(200ml)
총 1회분량
1회 분량
1팩(200ml)
총 1회분량
1회 분량당
함량
%영양소
기준치
1회 분량당
함량
%영양소
기준치
열 량
120kcal
열 량
130kcal
단 백 질
6g
10%
단 백 질
7g
11%
탄수화물
9g
3%
탄수화물
11g
3%
지 방
6g
12%
지 방
6g
12%
나 트 륨
100mg
3%
나 트 륨
100mg
3%
칼 슘
220mg
31%
칼 슘
425mg
60%
3. 승훈이는 칼슘이 뼈와 이를 튼튼히 해주고 성장기에는 꼭 필요한 영양소라고 알고 있습니다. 그렇다면 승훈이는 어느 우유를 먹는 것이 좋을까요?( 2 )
① A 우유 ② B 우유 ③ 아무 우유나 좋다.
학습 활동지
학년 반 이 름
※각자가 가지고 있는 식품의 포장지를 보고 그 식품에 대한 정보를 기록 해보자.
제품명
원료명 및 함량
제조년월일 , 유통 기한
보관 방법
영양성분 및 함량
(100ml당, 1캔당,
1식당, 1봉당)
처리 방법
주원료명 및 원산지
포장 재질(내면)
강화 성분 및 함량
식품 첨가물 종류
소비자 피해 보상 기준

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