컬러푸드

소개글

컬러푸드에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. color food의 개념

2. color food의 종류 및 기능
(1) Green food
(2) Red food
(3) Yellow food
(4) purple food
(5) White food
(6) Black food

3. 참고문헌

본문내용

여 암 발병 율을 낮춘다. 또 양배추의 잎에는 항궤양 성분인 비타민U가 많아 위염, 위궤양 환자들의 치료식으로 사용하기도 한다. 또한 점막의 강화와 재생을 돕는 비타민U와 비타민K를 함유하고 있어 자연 치유력을 향상시키는 장점도 있다.
*. 도라지
도라지뿌리에는 풍부한 칼슘과 섬유질, 철분을 비롯하여 사포닌(saponin), 무기질, 단백질, 비타민 등이 들어있어 우수한 알칼리성 식품으로서 옛 부터 폐의 기능 활성, 뱃속의 냉기는 물론 한열( 寒熱 )을 없애주는 역할, 인후( 咽喉 )의 보호 작용과 이뇨, 해독작용 등 여러 가지 질환에 약으로 쓰였다. 오래 묵은 도라지가 산삼이나 인삼에 버금간다는 말은 나이 많은 도라지일수록 사포닌 성분이 많기 때문이다. 2월이나 8월쯤 뿌리를 캐서 햇볕에 말려 사용하는데 도라지의 겉껍질에 사포닌(saponin)이 많이 있으므로 벗겨내지 말고 씻어 달여야 한다. 겨울철에는 쓸 수 없을 것으로 생각할 수 있으나 잘 보관만 하면 사철 언제나 요긴하게 가정의 상비약으로 사용할 수 있다.
(6) Black food
블랙 푸드에는 검은색뿐 아니라, 자주색과 보라색 식품도 포함된다. 검은콩·검은깨·검은쌀·가지·자두·포도·오디· 블루베리·김·미역·다시마· 목이버섯·수박씨·오징어먹물. 이러한 식품에는 항산화·항암·항궤양 효과가 있다고 알려진 안토시아닌이라는 수용성 색소가 있어 검은색을 띠게 된다.
이것은 노화와 여러 질병을 일으키는 체내의 활성산소를 효과적으로 중화시킬 뿐만 아니라 심장질병, 뇌졸증, 성인병, 암 예방에도 좋은 성분으로 알려져 있다. 이러한 식품을 활용한 예로는 검은콩 또는 검은깨 음료, 오징어먹물 스파게티 또는 과자, 숯가루를 넣은 냉면, 검은깨 돈가스 등을 들 수 있다.
대표적인 식품 중 하나인 검은 쌀에는 안토시아닌이 검은콩보다 4배 이상 들어 있으며, 비타민 B군을 비롯하여 철·아연· 셀레늄 등의 무기염류는 일반 쌀의 5배 이상 함유되어 있다. 검은깨에는 비타민 B군을 포함하여 리놀산 등 불포화 지방산이 들어 있어 동맥 경화증을 예방하고, 피부 건조증을 완화시키며, 뼈를 단단하게 해준다.
또 일반 깨에 비해 레시틴이 많이 들어 있어 기억력 및 집중력을 향상시키고, 신진대사와 혈액순환을 돕고 탈모를 예방한다. 검은콩은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 역할을 하는 이소플라본이 함유되어 있어 골다공증을 예방하고 갱년기 장애를 완화시키는 효과가 있다. 해독작용도 뛰어나고 혈관을 튼튼하게 해주어 고혈압·동맥경화증· 뇌 혈전증 등을 예방한다.
대표적 식품
검은 쌀, 검은깨, 검은콩, 가지, 메밀, 해삼, 초콜릿, 간장, 흑초
해로운 검은색 식품
콜라
식품별 플러스 효능
*. 흑미
검은 색소인 안토시아닌이 풍부한 검은쌀은 미네랄이 다량 함유되어있는 알칼리성 식품이다. 검은쌀의 셀레늄은 간세포를 활성화 시키며 간세포의 파괴를 억제한다. 그러나 미네랄 함량이 높기 때문에 다량 섭취 시 신장에 좋지 않으므로 주의해야 한다
*. 검은콩
검은콩의 비타민E나 불포화 지방산은 혈관을 확장시켜 말초신경의 순환을 원활하게 해주기 때문에 두피에 필요한 영양성분을 공급하여 발모를 촉진하는 기능을 하며 손상된 조직을 빠른 속도로 회복시켜 주기 때문에 탈모 예방에 효과가 있다. 검은콩은 단백질과 식물성 지방질, 비타민 B군 특히 B1과 B2, 니아신 성분이 풍부하다.황색콩에 비해서 항암, 노화억제 물질이 많으며 신장계통의 대사 촉진에 효과가 좋다.또 체내의 독소를 빼내는 해독작용이 뛰어나고 혈액순환을 촉진시킨다.혈관을 튼튼하게 해줘 고혈압과 동맥경화에도 좋다.
*. 검은깨
검은깨의 레시틴 성분은 뇌의 기능을 활성화 하므로 기억력과 집중력을 향상시켜 학습능력을 높이는데 효과가 있으며 신진대사와 혈액순환을 원활히 해주어 동백경화를 예방하고 탈모 방지에도 도움이 된다. 검은깨는 소화효소가 많고 지방질이 풍부하여 위장을 매끄럽게 해준다. 또 간장과 신장을 보해주므로 간장과 신장이 허해서 생기는 탈모나 눈이 침침할 때 먹으면 좋다. 또 나이가 들어서 팔다리에 힘이 없고 허리와 무릎이 시리고 아플 때 율무, 건지황과 함께 술을 담가 먹으면 효과를 볼 수 있다. 뿐만 아니라 피부를 윤택하게 해주며 산모가 젖이 잘 나오도록 하는 데도 좋다.
*. 메밀
혈관 강화 작용을 한다. 메밀가루 속의 루틴 색과 식이 섬유의 색, 이 두 가지는 검은 메밀만큼 양성도가 높다. 메밀의 주성분은 탄수화물이지만 양질의 단백질이나 비타민 B군, 철분도 많이 함유되어 있고 아미노산도 많은 영양가 높은 곡물이다. 단백질이나 비타민B1, B2는 신진대사를 높이며 철분 등의 미네랄은 빈혈을 예방한다. 또한 비타민 P의 일종인 루틴에는 혈관을 건강하게 만드는 작용이 있고 동맥경화나 고혈압, 뇌졸중 등의 예방도 된다. 또한 콜레스테롤을 감소시키는 작용을 하는 리놀산도 풍부하다.
*다시마
다시마는 염분이 적고 미네랄이 풍부하다. 다시마의 섬유질 성분인 알긴산은 혈액 중에 과다하게 축적된 콜레스테롤을 체외로 배출시키는 역할을 하며 혈관을 튼튼하게 만들어 준다.
또한 다시마 속의 칼륨은 나트륨을 체외로 배출 시키는 역할을 한다. 다시마는 고혈압뿐만 아니라 동맥경화, 심장병 등 성인병이나 변비의 예방과 치료에 도움이 되는데 다시마를 물에 우려낸 뒤 물과 함께 먹거나 가루를 내어 각 종 요리에 활용하는 것도 좋다.
참고문헌
재미있는 영양이야기. -교문사-
http://www.foodcodi.net/
http://www.foodtown.or.kr/green/food_pupple01.do
http://www.nolboo.co.kr/mailzine/200504_30/sub4.asp
http://100.naver.com/100.nhn?docid=798273
http://100.naver.com/100.nhn?docid=52939
http://100.naver.com/100.nhn?docid=54759
http://kr.blog.yahoo.com/cjstlr0528/16
http://lovepowder.tistory.com/32
`컬러푸드 / 블랙&화이트푸드의 힘` - 네이버 지식iN

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