식품단백질 용어

목차

식물성 단백질

밀가루 용해도

육류단백질

달걀 단백질

본문내용

비타민 B 복합체에 속한다. 비타민 H라고도 한다. 많은 동식물의 생육에 필요하다.
Flavoprotein apoprotein:
Proteinase inhibitor
projec16)Lipovitellin: 난황
고밀도 지질 단백질: 말초 체조직의 콜레스테롤을 간에 전송하는 작용을 한다. 【high density lipoprotein】
저밀도 지질 단백질: 간에서 생산된 초저밀도 지단백질(VLDL; very low density lipoprotein)이 혈관 내에서 분해되어 만들어진 것.
projec17) casein(카세인): 우유 단백질. 유즙의 주성분인데, 특히 우유의 카세인이 가장 연구가 잘 되어 있다
citrate(시트레이트): 구연산염
para:반대쪽
chymosin(키모신): =레닌.

키워드

식물성 단백질,   밀가루용해도,   육류,   달걀,   식물성,   단백질,   식품