전통 차(茶)전문점 창업과 마케팅에 대한 사업계획서

목차

1. 사업아이템 분석
2. 시장 환경 분석
3. 경쟁사분석
4. SWOT 분석
5. STP 분석
6. 마케팅전략
7. 결 론

본문내용

, 세련됨을 보여주게 된 것과 같이 우리의 컵 역시 이용 고객들에게 우리 Take-out 컵을 사용하면 지금껏 보여주었던 커피의 전문성이나 고급화 등의 이미지를 전통 차 역시 가질 수 있다는 이미지로 재고할 수 있다.
② 가격 차별화

매장 내 구매 고객은 우리의 제품인 차를 여러 번 우려내어 즐길 수 있으며 매장 내 각종 서비스를 이용할 수 있는 대신에, 전통 차를 즐기기 위한 다기나 기타 여러 가지 사용료 등으로 인해 높은 가격대를 유지해야 한다. 반면에 Take-out 이용 고객은 전통 차를 하나의 컵 이상을 즐길 수가 없기 때문에 1/2 수준의 가격에 상응하는 음료 제공으로 부담스러운 전통 차의 가격 이미지를 바꿀 수 있다.

여러 번 우려먹을 수 있는 전통 차를 매장 안에서 먹는 것과 달리, Take-out은 이미 1/2수준의 가격만 지불하였고, 이는 다른 서비스나 리필 등의 서비스를 포기하는 것과 마찬가지 이므로, Take-out 이용 고객들은 한 음료를 리필 할 수 없다. 이는 이 브랜드와 매장의 안정적인 수익 확보를 위해서도 필수적이라고 볼 수 있다.
<매장 내 이용 고객을 위한 서비스를 다양화 한다.>
매장 내 이용 고객은 프리미엄 가격을 지불하기 때문에 그에 상응하는 서비스를 제공할 수 있어야 한다. 간단한 스낵으로 즐길 수 있는 대추 절임 등을 고객들에게 서비스로 제공함으로써 고객들에게 가격에 상응하는 서비스를 받고 있다고 생각하게 한다.
2) 이동식 점포
바쁜 아침 시간대에 아침을 거르거나 음료는 먹고 싶지만 시간이 모자라 구매를 미루는 잠재 고객을 위한 이동식 점포를 계획한다.
① 이동식 점포의 영업시간
이동식 점포의 영업시간은 철저히 이른 아침으로 공략한다. 이른 아침 식사를 거르고 등교하는 학생을 표적 고객으로 선정한 뒤, 이들이 시간에 쫓기는 시간인 오전 7시 30분부터 9시까지 1시간 30분 동안 매장이 위치한 곳까지 이동이 어려운 학생들을 위하여 이 시간대를 이동식 점포의 주 영업시간으로 정한다.
② 이동식 점포의 주 메뉴
주문 시간이 오래 걸리지 않아야 학생들은 부담 없이 전통 차를 즐길 수 있다. 간단히 Take-out 할 수 있는 우리의 전통 차, 미숫가루 등의 차 또는 음료를 제공한다. 또한 차와 곁들여 먹을 수 있는 간단한 강정, 인기 떡 메뉴들을 판매해 학생들의 허기진 배를 채울 수 있도록 한다.
(4) 촉진전략
우리는 차별적 마케팅 전략을 활용하기로 결정하였다. 처음에는 비차별적 마케팅 전략을 활용하여 전통 차라는 한 가지 제품을 가지고 세분시장의 차이를 무시하고 전체시장을 공략할 수 있다고 판단했지만 이 전략은 대학교 주변이라는 특이한 위치적 요인과 주 고객층을 대학생들을 상대로 한다는 고객계층요인과 혼합되지 않았다. 그래서 둘 또는 그 이상의 세분시장을 표적시장으로 선정하고 이들 각각의 세분시장에 맞는 마케팅 전략을 개발하고 활용하는 차별적 마케팅 전략을 선정하였다.
1) 전단지 배포
아줌마나 할머니를 통한 전단지 배포가 아닌 젊은 학생들을 이용한 전단지 배포를 실시한다. 무조건적으로 오고가는 학생들의 손에다 쥐어주는 전단지 배포 형태가 아닌 실질적으로 학생 손님들이 궁금해 하고 호기심을 갖게끔 자극 할 수 있도록 활발하고 적극적인 전단지 배포를 실행한다.
2) 코코펀’ 광고 게재
모든 고객들을 상대로 모든 상점(식당, 영화관, 네일샵, 성형외과, 안경점 등) 들을 홍보하는 잡지 격인 코코펀에 광고와 함께 찢어서 쓰는 종이쿠폰을 게재하여 고객들이 쿠폰을 사용하고 만족감을 얻을 수 있도록 한다.
3) 무료 시음회 행사
아직 소비자들에게 생소한 전통찻집을 알리기 위해서 실시하는 이벤트다. 유동인구를 대상으로 무료 전통 차 시음회이벤트를 실시한다. 이 시음회를 통해 전통 차의 맛을 알릴 수 있다. 전통 차를 찻집로고가 새겨진 작은 컵에 담아 제공하는데 전통 차 시음과 동시에 그 컵을 가지고 매장에 방문할 경우 컵 사이즈 업그레이드를 제공한다. 이벤트 기간은 개업 후 1주일 동안 실시한다. 시간은 가장 사람들이 붐비는 점심시간과 저녁시간으로 한다.
4) 이벤트
행사 날짜
할인 내용
행사 내용
매년 2월 14일
(발렌타인데이)
매장에 오는 남여 고객에게 추가적인 20% 할인 적용
남여 고객에게 초콜릿 증정
매년 3월 14일
(화이트데이)
매장에 오는 남여 고객에게 추가적인 20% 할인 적용
남여 고객에게 막대 사탕 증정
매년 11월 11일
(빼빼로데이)
매장에 오는 남여 고객에게 추가적인 20% 할인 적용
남여 고객에게 빼빼로 증정
매년 12월 24,25일
(크리스마스)
매장에 오는 남여 고객에게 추가적인 20% 할인 적용
크리스마스 분위기에 어울리는 인테리어 꾸미기
매년 각 달 14일
매장에 오는 남여 고객에게 추가적인 20% 할인 적용
특별한 행사 없음 (할인가격만 적용)
7. 결 론
창업기업의 사장이 사업경영의 비전을 제시하지 못하고 기업경영에서 일어나는 여러 가지 사안에 대해 적기에 판단을 내리지 못하고 머뭇거리는 경우가 많다. 이럴 때 회사나 점포는 어떻게 되겠는가. 점차 시장의 권위와 신뢰는 땅에 떨어지고 종업원 다루기가 더 어려워 질것이다. 끊임없이 변화하고 경영환경도 시시각각 변하고 있다. 시대에 뒤떨어지지 않기 위해서는 변화에 능동적으로 대처하여 틈틈이 각종 세미나나 교육에 참석하여 선진기법들을 자기 것으로 만드는 노력이 필요하다. 결국 공부하고 노력하는 사람만이 성공하는 것이다. 창업을 위해서는 무엇보다 고객의 Needs를 파악하는 것이 중요하다.
주변 사람들의 말만 듣고 막연히 창업을 시작한다면 실패할 확률이 매우 높은 것을 명심해야 한다. 무리한 차입으로 인한 수익성 악화는 조급함으로 이어져 실패를 초래하는 경우가 많다. 또한 과소투자로 경쟁력을 약화 시켜 처음부터 고객을 끌지 못하는 요인도 있다. 과소투자 과잉투자 두 가지 경우 철저하게 손익분석을 해봐야 한다.
경쟁점포와 주위 상권에 대해 철저히 분석하고 준비하여 차별화 된 서비스 제공만이 성공적인 창업의 길임을 명심하자.

키워드

창업계획서,   창업전략,   외식사업경영론,   벤처기업창업론,   블루오션전략