[일반미생물학 정리]

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본문내용

토콘드리아는 외막과 내막으로 되어있다.
- 주름표면(내막)에는 전자전달 효소군이 배열되어 ATP를 생성해서 에너지를 공급하고, 매질에는 탈탄산효소 및 탈수소효소 등의 호흡효소가 있어 TCA회로를 통해 산소호흡을 하는 장소로 쓰인다. 매질에는 지방산이 acetyl-CoA로 되어 기질내에서 연소된다. 이를 지방의 β-산화라한다.
- 미토콘드리아가 세포내 호흡의 기본적인 기관이라고 단정할 수 있는 것은 효모를 호기적 상태에서 배양하면 잘 발달된 미토콘드리아를 많이 가지고 있으나 혐기적 상태에서 배양하면퇴화하여 잘 분화되지 못한 미분화된 미토콘드리아가 나타나는 것을 보고 알 수 있다.
○ 미생물의 분류
- 종<속<과<목<강<문<계
○ Gram 염색
- Gram 염색은 세균의 분류학상 대단히 중요한 염색법이며 이 방법에 의한 염색 가능 여부에 의해 Gram 양성 세균과 Gram 음성 세균으로 구분된다. 이 방법은 1884년 Christian Gram이 고안한 방법이다.
○ Micrococcus 속
① 자연계에 널리 분포, 호기적 조건
② 당을 발효해서 산을 어느 정도 생산
③ 내염성이 강한 것, 낮은 수분이 있는 환경에서도 생육
④ 내열성인 것, 우유를 저온 살균한 것에서도 생존
⑤ 색소를 생성하여 식품을 변색시키는 것
⑥ 점질물을 형성
⑦ 10% 이하의 온도에서도 잘 생육
○ Staphylococcus 속
① 포도상 구균
② 통성 혐기성균
③ 화농균
④ enterotoxin을 생성하는 식중독의 원인균
○ Enterococcus 속
① 비운동성, 통성 혐기성, 중온성균
② 10℃와 45℃에서도 생육
③ 식품 오염이나 위생상태의 지표균
○ Lactococcus
① 젖산 발효균
② Lactococcus lactis ssp. lactis, cremoris, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis는 치즈와 요구르트 제조시 starter(발효미생물)로 사용
○ 내성포자 형성 간균과 구균
① 내열성이 매우 강하다
② 불리한 환경에서도 저항성이 있다
③ 물, 토양, 공기 중에도 떠다니며 자연계에 널리 분포한다
④ 식품 보존상 문제가 된다
○ Bergey's체계적인 세균학의 설명서Aerobic/
Vibrioid Gram-Negative Bacteria
호기성
Vibrioid 그램-음성 박테리아
Campylobacter
Gram-Negative Aerobic Rods and Cocci
그램-음성 호기성 간균 및 구균
Pseudomocas
Azotobacter
Rhizobium
Methylomonas
Halobacterium
Acetobacter
Facultatively Anaerobic Gram-Negative Rods
통성(공기의 유무에 관계없이)
혐기성 그램-음성 간균
Escherichia
Shigella
Salmonella
Citrobacter
Enterobacter
Proteus
Gram-Positive Cocci
그램-양성 구균
Streptococcus
Lactic Acid Streptococci
유산균
Leuconostoc
Aerococcus
Endospore-forming Gram-Positive Rods and Cocci
내성포자 그람-양성 간균 및 구균
Bacillus
Clostridium
Regular,
Nonsporing Gram-Positive Rods
일정한,
내성포자 생성안함 그람-양성 간균
Lactobacillus
Irregular,
Nonsporing Gram-Positive Rods
불규칙한,
내성포자 생성안함 그람-양성 간균
Microbacterium
Propionibacterium
소위
Bifidobacterium
유산균

키워드

일반미생물학,   미생물,   미생물학,   미생물 역사,   멸균,   소독,   Gram 염색,   세균